好酒：食用米也能酿出好清酒

日本人发明的“酒造好适米”（简称酒米）名气太大，比田锦、雄町、美山锦，让很多人忽略了，其实食用米也能酿出好酒。

　　在了解今天这款酒之前，我们得先厘清所谓食用米与酒造好适米在酿酒时的区别。

　　一般来说，无论是酒米还是食用米，工厂在处理它们时的第一步，便是“精米”——即对米的外部进行刨削，处理掉米外部多余的蛋白质与脂肪。由于过多的蛋白质会给酒的成品带来苦味与杂味，在进行“精米”的步骤时，那些比较容易进行深度精米，即外部蛋白质与脂肪比较容易进行剔除而米中间的“心白”不容易碎裂的米，才会被选为“酒造好适米”。没有这个特质的，则会被用作食用米等造酒以外的用途。

　　但这不代表饭米不能酿出好酒。这一次，一宫酒造就用了岛根县大田市的食用米——津谷姬（日语写作つや姫）来酿酒。

　　津谷姬是日本岛根县大田市的食用米种之一，其作为食用米最大的特点就是白、纯净、无瑕疵。这次的这款酒，因为其杜氏（造酒人）特别喜爱津谷姬这款米，便把津谷姬作为酒米尝试进行制酒，结果竟大为成功，因其具有独特的稻草味香气，受到了岛根县群众们的一致好评。

　　因该酒使用精米度不高的食用米进行制作，所以酒味稍淡，并富有浓浓的米香与稻草的香气，余韵与鲜味均十分明显，是喜爱喝纯米酒的人的上佳之选。

　　值得一提的是，这款酒是期间限定产品，售完即止，喜欢纯米酒的你一定不能错过。

　　所以，今日份的好酒推荐就是它了：

　　理可 津谷姬 纯米吟酿

　　品类：清酒

　　产地：日本岛根县

　　米种：津谷姬

　　精米步合：60%

　　酒精度：16%abv

　　最佳品尝温度：摄氏度

　　风味：有淡淡的瓜类水果香气和米香；味道偏淡，有微微的稻草香气，鲜味和米味明显；余韵与鲜味明显且饱满。

　　评价：风味很标准的配餐酒，鲜味明显而不霸道。