蒸烤箱功能频频被“阉割”，这些雷区你踩了吗？

受到特殊情况的影响，很多人都一再收到延迟复工通知，有的行业更是无限期停业整顿。很多上班一族天天宅在家里都纷纷做起了烘焙、烹饪，很多厨房小家电的销量一路猛涨，许多品牌纷纷卖断货。

在这个“一机难求”的时候，很多浑水摸鱼的产品都出来打算分一杯羹。最近我也看了某宝、某东的蒸烤箱产品，发现了一些被“阉割”的蒸烤箱居然大卖，而且售价也不低，对于这个现象真的百思不得其解，今天我就来盘点一下那些被“阉割”的蒸烤箱，让大家在选购的时候不会踩雷。

“阉割”榜NO.1——下发热管

蒸烤箱的“烤”功能是所有功能中“阉割”最严重的，没有之一。无论是在硬件还是在功能程序上，“烤”功能都被不同程度削弱或者直接取消。蒸烤箱全称应该是“蒸汽烤箱”，从名字可以看出，蒸烤箱是带有蒸汽功能的烤箱，其本质还是烤箱。烤箱最重要的就是就是发热管，如果烤箱缺少了发热管，那你还会买这种烤箱吗？蒸烤箱取消了发热管就是本末倒置的行为，把最核心的硬件之一减少或者取消，对消费者的使用体验是很不好的。

取消下发热管是最不能容忍的“阉割”行为，蒸烤箱之所以比蒸箱用途更广、更加实用，就是蒸烤箱可以提供230℃的高温，还可以提供如烤箱一样的专业烘烤能力。取消了下发热管毫不夸张的说就是一台电蒸箱，花蒸烤箱的价格去买一台电蒸箱，这个忽悠也是够大的。

即使商家宣传得再好，证明没有下发热管也可以达到如何如何的效果，那都是在忽悠，没有就是没有，没有一定会影响加热的均匀性、效果和速度。

还有一种情况，也是容易被忽略的，就是用所谓的底部恒温发热盘取代取代下发热管也是一种“阉割”行为。你不能说没有发热管，它有，但是对整个加热起不到太大的作用，恒温发热盘一般温度都不会太高，一般只是提供保温所需的热量，与发热管完全是两回事。

即使平时只是用蒸的功能，基本不做烘焙、不做烘烤类型的菜，也要选择有上下发热管的蒸烤箱。因为在“高温蒸”、“炖”、“炆”这些功能的时候同样是需要有发热管参与，上下发热管可以提供更充足的热量，稳定的温度；只有上发热管参与加热，升温慢，温度不达预期，无法做出需要的效果。

一定要了解清楚要买的蒸烤箱是否有上下发热管，一般含糊不清，没有说清楚的都是没有的下发热管的，没有下发热管无论是烤还是蒸的加热效果都会大打折扣，谨慎购买。

“阉割”榜NO.2——上下管立控温

上下独立控温也是被“阉割”的重灾区了，主要是商家利用消费者的“无知”，而把这个功能“阉割”了。很多消费者不知道上下独立控温的作用，更别谈重要性了。在以前分享的文章中也有所上下管独立控温的重要性，上下管立控温是一项专业的烘烤功能，可以根据烹饪食物的不同分别独立设置上下发热管的温度，已达到最好的烹饪效果。

上下发热管统一控温，烹饪出来的食物口感单一，经常会出现面上烤焦而底部还没完全熟透的现象，对烹饪有很大的影响；需要解决这个问题，经常需要在食物快熟的时候盖上锡纸，防止表面过焦，但是开门放锡纸会导致内腔温度下降，同样也是会影响整个烹饪效果。

举几个上下独立控温的例子，烤蛋挞需要上管温度高，快速烤熟蛋液，烤出焦糖色的效果，下管温度不能太高，以防烤焦蛋挞底；烤比萨同样的道理，需要下管温度高，上管温度低；最简单的道理，烤肉类的时候一般设置上管温度高，下管温度低，可以烤出外脆里嫩的口感，非常棒。

上下管独立控温真正使用过的人爱不惜手，没有用过的人这能隔着屏幕说没用。

“阉割”榜NO.3——“一”字型发热管替代“M”型发热管

蒸烤箱的发热管普遍都是使用“M”型发热管，因为“M”型发热管可以更好的覆盖内腔，减少内腔中心与四周的温差，更有利于食物的均匀受热。但是也有一些浑水摸鱼的品牌，用“一”字型发热管代替“M”型发热管，在发热管正下方的温度较高，原理发热管的温度渐渐变低，容易出现中间烤焦，四周不熟的情况。

发热管的形状不多解释，网上很多文章都有所这个点，反正记着购买的时候看清楚热热管，发热管选择“M”型发热管就对了。

（“M”型发热管>隐藏式发热片>“一”字型发热感）

“阉割”榜NO.4——多孔蒸汽

蒸汽功能很多厂家都是比较重视的，毕竟中国人经常使用蒸功能，所以在蒸方面没有明显的“阉割”情况，但是在一些细节上会有偷工减料的情况出现，没有充分的了解和对比很难发现当中的猫腻。

在蒸食物的时候，首先需要内腔达到一定的蒸汽浓度才能有效的蒸煮食物，所以多孔同时喷出蒸汽，能快速、均匀的使内腔达到最佳蒸汽工作浓度。多孔蒸汽不是随便开两个孔就完事了，需要蒸发器产生蒸汽后分成两条蒸汽管，底部的左右喷出蒸汽，做多孔成本肯定上升，所以这里就是做猫腻的地方，减少蒸汽孔，节约成本。蒸汽产生慢，且不均匀，特别影响蒸的效果。打个比方，不如只有单孔，在蒸包子的时候越靠近蒸汽孔的包子熟的越快，也吸收越多的水分，最终可能会导致接近蒸汽孔的包子因为水多而出现塌陷。

选择蒸烤箱最好选择有多个蒸汽孔的，蒸汽可以快速、均匀的充满内腔，蒸食物的速度大大加快。

“阉割”榜NO.5——直喷式蒸发器

初代的蒸箱都是在内腔底部用沸腾式蒸发盘产生蒸汽，这样产生蒸汽的速度确实比内置蒸发器快，但是这种“千滚水”的蒸汽产生方式蒸汽量不可控，在内腔反复沸腾浪费电量，成为了最大的问题。无法控制蒸汽量会导致食物的水分过多而塌陷，严重影响食物口感，包子类的面粉制品尤为明显。其次在底部蒸发盘里的水用不完是需要自行清洁的，如果不清洁容易产生异味、滋生细菌，清洁也称为了沸腾式蒸发盘的一大弊端。在蒸烤箱底部有一个盘或者需要使用什么吸水球、洗水棉吸水清洁的，都是过时的蒸发盘。

直喷式蒸汽采用的是内置的蒸发盘，蒸汽量可控，根据当前蒸汽浓度调节蒸汽量，可以做到“无水蒸”，就是蒸汽量刚刚好，没有多余的水分残留，保证食物的口感。直喷式蒸汽清洁也更加方便，不用处理用剩的残余水。

产生蒸汽方式需要特别注意，单单看详情页觉得差异不大，用起来才知道有多糟心。

值得推荐的蒸烤箱

市面上还是有很多靠谱的产品值得购买的，在某宝、某东上看到几款跟大家分享一下，仅供参考，由于靠谱的产品太多不一一列举，按照上面说的去鉴别一下那些不是被“阉割”了的蒸烤箱，如果实在不知道参考一下这几款大概明白我说啥了。

博世 HSG636ES1W

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GRAM嵌入式蒸烤箱一体机家用60L大容量搪瓷多功能智能电蒸汽烤箱7760元天猫精选去购买

总结

面对最近火爆的小家电销售情况，为大家分享了蒸烤的五大“阉割”行为，希望可以帮到大家选对蒸烤箱，不要误中商家的圈套。