我的拿手菜 篇五：自制肥牛饭

日式牛肉饭，是最平民、普通的日式速食食品。一小碗白饭，上铺一层碎牛肉片和洋葱丝，味道咸鲜可口，是上班族比较喜好的工作午餐。做起来非常快捷，新手也不必担心，食材简单，一学就会。

配菜我使用了金针菇、甜玉米粒、胡萝卜，全部焯水备用。（主要是家里就有这些，你也可以使用西兰花或者其他的蔬菜）

生菜切宽丝作为配菜，垫底用的。

我自己比较喜欢吃墨鱼丸和鱼豆腐，准备几个增加口感丰富主题。

全家都比较喜欢吃二米饭，小米、大米一比一，比较适合我们家的口感，二米饭一般吸水性比较好。米饭的颗粒感特别好，很干爽。

下面就是处理肥牛了。也比较简单，把肥牛片焯一下水，变色即可，快速捞出。就相当于在清水里涮肉，去生，去血沫，别涮时间长了。开水30-60秒足够了。不然肉会很老嚼不动了。

接下来调肥牛汤汁：少许黑胡椒粉，一勺蚝油、一勺味极鲜、一勺料酒、一勺白糖、半勺食盐，再加入一大勺淀粉，用半碗水调匀备用。按照这个配方绝对没问题。

不过疫情期间手里也没有那么多调料，我这里没有用现成的酱汁，为了一顿饭特意去买也不值得。就选择了自制酱汁，就直接用家里有的调料来搭配下，也不复杂。注意，耗油、酱油、一比一即可，喜欢甜口多放糖。仅仅为了提鲜就放半份糖即可。（重点是要放糖）

家里的耗油和蒸鱼豉油也是可以一比一进行调味的。重要的是糖，就是那一点糖才是最重要的。看起来还挺好，那我是用什么做的呢？就是下面这兄弟两…

起锅烧油，油热放入圆葱丝爆香，炒至圆葱变软，再依次加入肥牛、金针菇、加调好的汤汁。简单翻炒加热即可，这样肥牛就搞定！出锅喽！

好不好吃在手艺！好不好看就看在摆盘，所以装盘就用上了准备好的配菜，按照自己的心情和对菜品的理解随心搭配吧！

颜色比较丰富，味道如何？大家自己也动手做一下吧！如果中午能够吃上这种爱心便当是不是很幸福。

哟！我这里就先开饭喽！