餐厅的坑与草 篇三:日本料理?日式西餐?
最近吃胖了,该运动一下了
口味是个很私人的东西,个人口味推荐,不喜见谅
拍图大多是手机 无修 不能总是带着相机。。
人生三大疑问
早餐吃什么?
午餐吃什么?
晚餐吃什么?
终极疑问:今天吃什么?
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之前说了西餐,不是高端西餐,也就是简餐。
这次说下日料。
会席料理,高端开鱼。。。
算了,说点普通的吧。
毕竟手工寿司店、各种隐匿的日料店,人均并不会很低。
这次是普通的日本料理和日式西餐
之前去了一家很小的日式意大利餐吧,体验很不错
传送门如下:
这次说一说值得试一下的两家日式餐厅,一家简单日料,一家日式西餐。
隐泉日本料理
家附近的餐厅,经常光顾旁边的火锅店,而且停车方便
进了这家店大概是看到地上的酒瓶子?
进门的投影招牌我很喜欢这个字体
门庭有花园,可以说老板还是很任性的
不过这个花园也让就餐区域与外界隔离,保证了很好的就餐私密性
店内一楼都是日式小包间,装修很日式。
小包间也都有独立的空调遥控和呼叫铃。除了上菜,基本不会有人来打扰
吧台后忙碌的厨师,如果一人前来,在吧台和厨师或者老板聊聊天也是不错
很日式的餐具,盘子和酒杯很好看
鳄梨海胆沙拉。
黄色的是海胆。
用料已经很是厚道了。熟海胆确实比较甜
串烧牛舌,我喜欢的东西,相比紧实的牛舌前部,更偏好脂肪略多的牛舌后部也更为软嫩,
银鳕鱼西京烧
关于西京烧
用白味增汤和味淋做出来的腌床 腌制后 再进行处理的都叫西京烧
某些铁板烧饭店,他们使用二锅头+麦芽糖(红糖)+减盐东北大酱做的西京烧。
银鳕鱼足够”新鲜“淡咸味也衬托除了入肉的鲜味
脆皮鳗鱼,
这个算是意外的菜品,相比其他店的蒲烧、白烧鳗鱼,脆皮鳗鱼确实第一次尝试。
鳗鱼应该是将背面放在铁板上制熟,鳗鱼的皮下油脂已经被溶解,表皮加热后变脆,单吃有一种
吃饼干的感觉。皮薄不破,皮脆肉嫩。
照烧鸡肉饭。这个应该算是在日本总会吃到的食品,还有亲子饭
(其实就是比照烧鸡肉饭多加了一颗蛋。。。)
鸡肉颜色很漂亮,甜度也适中,大概因为调味料比例和煮制时间刚好,并没有出现如其他日料点,要么甜到让人感到发腻或者煮过火导致很咸鸡肉很老的情况。
照片已久,新菜品已经不是这个样子了
草莓鹅肝不错,不过,我没拍照
严格说来,这家店算是日料改良店,菜品并不是传统做法。但是寿司用鱼确实是每天新鲜到货。有次吃午餐,看到老板正在教厨师处理鱼。。
一个做厨师的老板让这家店的口味有所保证。
羽深肉铺
一家确实卖肉也做餐饮的日式西餐店,一层是食品超市、生熟肉制品,面包(一家叫ganggang的日式面包店供货)
油炸熟肉制品有时会买上一些,因为肉类品质确实不错
通过仿佛是库房通道的楼梯才能进入这家餐厅的就餐区域。
很小,包括吧台可能座位也就是不过20个?。
分两个厨房,一个明档,一个楼下的厨房。
楼上的明档 提供沙拉、前菜和慢煮菜品
三国语言菜单。外国人好像都来的比较晚。
沙拉:中规中矩,食材很新鲜
鹅肝,餐包切片免费续
鹅肝应该算肝泥?
搭配胡萝卜丝很好吃,腌制的无花果味道过于浓郁,大概可以用来解掉鹅肝的腻
黑毛牛汉堡。
之前西餐提到的SMOKI&CO的汉堡属于美式?带有一种粗犷的感觉,
这款黑毛牛汉堡的肉饼,就带有日式西餐的柔软细腻。
肉饼切面是粉红色,可以说并不是全熟,口感异常松软多汁。
牛肉味并不是很冲但是恰到好处的告诉你这是牛肉,而且很好吃
这大概就是日式西餐的独特,日本人并不喜欢难以咀嚼的食物,所以会把食品做的很软,易于咬断咀嚼。
让这款黑毛牛汉堡吃起来值得回味。
暗黑料理预警
慢炖 红酒汁 牛肋条。
端上来的时候,我内心只想吐槽一句
这真的好像两大条X
这颜色、这形状。。。
暗黑料理预警结束
但是,虽然样子是暗黑料理的样子,口味确实很不错
红酒汁味道渗入牛肋条中。从内到外散发诱人的就像。
肉的本身肉质很好,炖煮火候也不错,继续体现了日式食品好切割、好咀嚼的特点。
要下去牛肉味混合红酒味迸发出来。如果配菜的土豆泥能够加入柠檬或者薄荷的味道
来中和一下酒味和牛肉味可能会更好?
总体说来,值得一试
这家店的注意点是:
提前预约、因为位子不多,不预约可能没位子或者需要拼桌,单人前往其实吧台是好位子。
慢煮菜。比如慢煮油封鸭 预约时问一下,很多次没有碰到油封鸭。
可以饮酒,老板会在小黑板做每日推荐、并标明今日提供酒的特点
本篇结束
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飞累了的鱼
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