吃虾正当时——芹菜虾饼

由于家里的小公主特别特别喜欢吃虾，所以当妈的只能不停地自我提升。同时，为了让她多吃蔬菜，就把芹菜混入其中，做了芹菜虾饼。

做法：

青虾，扒出虾仁，挑出虾线。

根据虾的多少，留出几个完整虾仁，将其余的虾仁剁成虾泥。

虾泥不用太细，剁好后要进行摔打，起胶。

芹菜切成小丁，焯水、捞出放凉。也可以将芹菜换成荸荠、笋丁、杏鲍菇丁等，材质脆爽。

用压蒜器将姜压出姜汁，拌入虾泥中，同时加入少许澄面、盐、白胡椒粉，打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌。

将已经晾凉的芹菜末拌入。

平底锅放油，将虾泥加一个虾仁捏成虾饼，放入锅中，两面煎熟即可。

味美鲜香的芹菜虾饼就做好了。

放入整个虾仁是为了吃起来口感更好，有虾仁有虾泥，口感丰富。