美芽的食光笔记 篇四:零失败的自制肉松,用平底锅就可以搞定

2018-12-01 19:16:20 94点赞 979收藏 43评论

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楼主之前分享过一篇如何用面包机制作肉松的帖子,里面有好多值友说没有面包机,想知道用平底锅怎么做,于是楼主今天特意炒了一遍,把过程记录下来分享给值友。家里没有面包机的时候楼主一直是这样自己炒肉松的,有面包机之后,翻炒这一步就完全交给面包机代劳了。自制肉松并不难,只要翻炒这一步耐心一点就可以了。

零失败的自制肉松,用平底锅就可以搞定

配方的话不管是平底锅还是面包机,楼主都是按照同样的比例来的。顺便附上面包机版的链接

零难度:用面包机制作蓬松可口的放心肉松小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶紧来申请认证站内生活家!猛击此链接楼主家的面包机常用来和面以及制作一键吐司,偶尔也用来做果酱和肉松。肉松可以当零食,也可以制作成肉松面包或肉松饭团,还可以配白粥等。现在市面上面包机的品牌和功能都比较多,不少美芽麻麻| 284 评论212 收藏1k查看详情


一、需要准备的材料有:

瘦肉 650克(建议用里脊,如果没有的话只要是纯瘦肉就可以)

生抽 25克

耗油 6克

白糖 50克

食用油 35克

料酒 适量

葱姜 适量

小贴士:如果喜欢肉松颜色深一点的,可以用一半生抽一半老抽来做,用面包机做肉松的时候楼主放了鱼露,平底锅版,因为家里没有鱼露了,所以就全部改放生抽了。如果是给刚添加辅食的小宝宝做肉松,上面的油和糖都可以不放,做成原味肉松。

二、制作方法

1、准备一块瘦肉(最好是没有筋膜的里脊肉)可以是猪肉也可以是牛肉鸡肉

楼主买的这块,分量在630克左右

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2、将肉洗净,去除表面的筋膜,顺着纹理尽量切成 3CM 见方的正方形,葱切段姜切片备用

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3、将肉块和生姜放入锅中,加入凉水和料酒焯水

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将浮沫撇净

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4、捞出焯好的肉块,放入高压锅中,加开水和料酒(水没过肉块就行)再放入切好的葱姜,高压锅上气后压20——30分钟。不用高压锅的话也可以直接炖,大概一小时左右

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加入葱姜料酒和开水炖肉

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   高压锅上气后压20——30分钟

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楼主这次用小火炖了半小时,高压锅是WMF的,真的超级好用。

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5、取出的肉块沥干水份,再放入保鲜袋中,用擀面杖敲散

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用擀面杖把肉块压散,也可以用肉松锤敲散

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肉压到这个程度就差不多了,但还不够完全,接下来就是用手将他们分离成较细的肉丝了

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用手撕的方式尽量让这些肉丝变得松散

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6、不粘锅内添少许食用油(最好是没有特殊气味的油)加入撕好的肉松翻炒

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楼主用了玉米油

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加入肉松翻炒

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自制肉松不难,但是这一步耗时较久,如果有面包机的话这一步能省不少力气,没有的话就自己老老实实翻炒好了

7、加入白糖,生抽和老抽一起翻炒

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喜欢深色肉松的,可以加老抽调色

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加入白糖

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耗油

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用小火不停的翻炒,这个过程比较枯燥,楼主看了一集电视剧

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又看了一集海贼王,有了如下效果

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肉松的样子已经有啦,只是还不够干,接下来只需要继续翻炒便是了

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继续翻炒直到肉松变得毛绒绒

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如果家里没有面包机,但是有烤箱的话,这一步也可以将肉松平铺进烤盘里,用100°左右的温度将肉松水分烤干,这样也会比全程手动炒干省力些

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肉松炒好之后,放凉,装进密封盒里保存

如果肉松不够蓬松或者肉丝太长,炒好之后的肉松可以放入料理机稍微打碎一下

楼主的肉块切的比较小,加上翻炒的时间久,炒好之后已经不需要料理机帮忙处理了

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楼主的儿子喜欢吃海苔肉松,于是楼主准备了一些海苔和炒熟的白芝麻,打算给他做一些海苔肉松

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可以多加一些海苔和芝麻

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不粘锅内放入肉松、芝麻和海苔一起小火翻炒即可

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海苔肉松就炒好了,还可以加其他喜欢的料一起翻炒,比如加入辣椒油,炒成辣肉松

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炒好后装盘,保存方式都是一样的,待肉松完全变凉后加入密封的保鲜盒里保存就好了,尽快吃完

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自制肉松完成啦,手工翻炒是不是更有成就感呢?不过,楼主这样的懒人还是觉得面包机更方便,没有面包机的小伙伴按照上面的步骤慢慢翻炒就可以了。口味可以根据自己的喜好调节,做好的肉松直接吃就很美味了,也可以做成其他美食。楼主喜欢早上喝白粥的时候一起吃,做面包的时候也会放一些进去。

保存的话用密封盒就可以了,一周内吃完,吃不完的话建议分装后冷冻保存,吃的时候再炒一下就可以了

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零难度且零失败的平底锅肉松,没有面包机的小伙伴,你值得尝试哈~!

零失败的自制肉松,用平底锅就可以搞定

白了个白,下篇见~!零失败的自制肉松,用平底锅就可以搞定 


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