美芽的食光笔记 篇四：零失败的自制肉松，用平底锅就可以搞定

楼主之前分享过一篇如何用面包机制作肉松的帖子，里面有好多值友说没有面包机，想知道用平底锅怎么做，于是楼主今天特意炒了一遍，把过程记录下来分享给值友。家里没有面包机的时候楼主一直是这样自己炒肉松的，有面包机之后，翻炒这一步就完全交给面包机代劳了。自制肉松并不难，只要翻炒这一步耐心一点就可以了。

配方的话不管是平底锅还是面包机，楼主都是按照同样的比例来的。顺便附上面包机版的链接

零难度：用面包机制作蓬松可口的放心肉松小编注：想获得更多专属福利吗？金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗？如果想要，赶紧来申请认证站内生活家！猛击此链接楼主家的面包机常用来和面以及制作一键吐司，偶尔也用来做果酱和肉松。肉松可以当零食，也可以制作成肉松面包或肉松饭团，还可以配白粥等。现在市面上面包机的品牌和功能都比较多，不少美芽麻麻| 赞284 评论212 收藏1k查看详情

一、需要准备的材料有：

瘦肉 650克（建议用里脊，如果没有的话只要是纯瘦肉就可以）

生抽 25克

耗油 6克

白糖 50克

食用油 35克

料酒 适量

葱姜 适量

小贴士：如果喜欢肉松颜色深一点的，可以用一半生抽一半老抽来做，用面包机做肉松的时候楼主放了鱼露，平底锅版，因为家里没有鱼露了，所以就全部改放生抽了。如果是给刚添加辅食的小宝宝做肉松，上面的油和糖都可以不放，做成原味肉松。

二、制作方法

1、准备一块瘦肉（最好是没有筋膜的里脊肉）可以是猪肉也可以是牛肉鸡肉

楼主买的这块，分量在630克左右

2、将肉洗净，去除表面的筋膜，顺着纹理尽量切成 3CM 见方的正方形，葱切段姜切片备用

3、将肉块和生姜放入锅中，加入凉水和料酒焯水

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将浮沫撇净

4、捞出焯好的肉块，放入高压锅中，加开水和料酒（水没过肉块就行）再放入切好的葱姜，高压锅上气后压20——30分钟。不用高压锅的话也可以直接炖，大概一小时左右

加入葱姜料酒和开水炖肉

高压锅上气后压20——30分钟

楼主这次用小火炖了半小时，高压锅是WMF的，真的超级好用。

炖完肉的汤记得不要浪费了哦

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5、取出的肉块沥干水份，再放入保鲜袋中，用擀面杖敲散

用擀面杖把肉块压散，也可以用肉松锤敲散

肉压到这个程度就差不多了，但还不够完全，接下来就是用手将他们分离成较细的肉丝了

用手撕的方式尽量让这些肉丝变得松散

6、不粘锅内添少许食用油（最好是没有特殊气味的油）加入撕好的肉松翻炒

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楼主用了玉米油

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加入肉松翻炒

自制肉松不难，但是这一步耗时较久，如果有面包机的话这一步能省不少力气，没有的话就自己老老实实翻炒好了

7、加入白糖，生抽和老抽一起翻炒

喜欢深色肉松的，可以加老抽调色

加入白糖

耗油

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用小火不停的翻炒，这个过程比较枯燥，楼主看了一集电视剧

又看了一集海贼王，有了如下效果

肉松的样子已经有啦，只是还不够干，接下来只需要继续翻炒便是了

继续翻炒直到肉松变得毛绒绒

如果家里没有面包机，但是有烤箱的话，这一步也可以将肉松平铺进烤盘里，用100°左右的温度将肉松水分烤干，这样也会比全程手动炒干省力些

肉松炒好之后，放凉，装进密封盒里保存

如果肉松不够蓬松或者肉丝太长，炒好之后的肉松可以放入料理机稍微打碎一下

楼主的肉块切的比较小，加上翻炒的时间久，炒好之后已经不需要料理机帮忙处理了

楼主的儿子喜欢吃海苔肉松，于是楼主准备了一些海苔和炒熟的白芝麻，打算给他做一些海苔肉松

可以多加一些海苔和芝麻

不粘锅内放入肉松、芝麻和海苔一起小火翻炒即可

海苔肉松就炒好了，还可以加其他喜欢的料一起翻炒，比如加入辣椒油，炒成辣肉松

炒好后装盘，保存方式都是一样的，待肉松完全变凉后加入密封的保鲜盒里保存就好了，尽快吃完

自制肉松完成啦，手工翻炒是不是更有成就感呢？不过，楼主这样的懒人还是觉得面包机更方便，没有面包机的小伙伴按照上面的步骤慢慢翻炒就可以了。口味可以根据自己的喜好调节，做好的肉松直接吃就很美味了，也可以做成其他美食。楼主喜欢早上喝白粥的时候一起吃，做面包的时候也会放一些进去。

保存的话用密封盒就可以了，一周内吃完，吃不完的话建议分装后冷冻保存，吃的时候再炒一下就可以了

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零难度且零失败的平底锅肉松，没有面包机的小伙伴，你值得尝试哈~！

白了个白，下篇见~！