红烧肉最简单的做法,简单几步,不油不腻!

2019-04-18 18:09:16 6点赞 60收藏 4评论

之前一直有粉丝在后台留言,想让小主做一下红烧肉。但小主一直拖着,没有安排上计划。

 

为什么呢?因为这红烧肉啊,红遍了大江南北,做法非常多。什么苏氏、毛氏、小锅、砂锅…让人看得眼花缭乱。

小主一直在纠结,要做哪一种红烧肉比较好,犯了好久的选择困难症。


红烧肉最简单的做法,简单几步,不油不腻!


直到最近,小主才想通了:选哪种不重要,吃得好、吃得开心才是关键嘛!

考虑到很多人没什么经验,所以小主就决定给大家做红烧肉中的基本款,大家学会了之后就可以自己另外发挥啦~


基础红烧肉 


红烧肉最简单的做法,简单几步,不油不腻!


基础版虽然比较简单,但红烧肉该有的用料和步骤,还是不能少滴。

就步骤而言,简单概括起来就是:一焯、二煎、三上、四烧 ——焯水除杂味,煎香可去油,上糖出甜香,烧制看时间。

 

特别是烧制这一步,小火慢烧一定要控制好,时间过多过少都会影响口感。

红烧肉最简单的做法,简单几步,不油不腻!


这样做出来的红烧肉,色泽红亮,味道香甜适口、肥而不腻,口感入口即化,老少皆宜!

在家烧碗红烧肉,再简单炒个青菜,就搞定了一顿饭。真是简单的小幸福呀~


下面就赶紧来看看怎么做好这道红烧肉吧~


食材清单


红烧肉最简单的做法,简单几步,不油不腻!


五花肉 500g  / 姜 3片 / 葱 2根

生抽 2大勺 / 老抽 1大勺 / 黄酒 2大勺

冰糖 2大勺 / 油 适量 / 水 适量 / 熟白芝麻 适量


烹饪步骤


1. 五花肉切块洗净,姜切片,葱切段。


2. 将五花肉焯水后捞出,沥干备用

* 如果怕浮沫太多可以再冲一下水

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3. 锅里放入少许油,油烧热后,放入五花肉煎香,盛起备用。

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4. 锅中加入冰糖和适量水,翻炒化开。

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5. 炒到糖出现红褐色后,倒入五花肉煸炒均匀。

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6. 加入没过肉块的温水,大火煮开后放入葱姜、黄酒、生抽、老抽。

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7. 然后盖上盖子,转小火慢烧45分钟左右,其间要翻炒几次。

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8. 45分钟后开大火收汁,汤汁收至浓稠大概需要10至15分钟左右。

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9. 最后可以撒上一点白芝麻,红烧肉就完成啦!

红烧肉最简单的做法,简单几步,不油不腻!


红烧肉的营养很丰富,而且还有滋阴润燥的功效。虽然看起来油亮亮的,但偶尔吃一下还是极好的哦~

而且,每次不顺心的时候,这种大口吃肉的幸福感,就更加强烈了。


不信你看看大文豪苏轼,他在被降职之后,没事就研究做菜,特别是红烧肉。没想到越做越开心,还写了一首诗。

红烧肉最简单的做法,简单几步,不油不腻!

“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美…”——苏轼《猪肉颂》

他还研究出了自己的做法,硬是把当时被人嫌弃的猪肉,做成了人间美味。

 

所以呀,以后再遇到不顺心的事,就别太纠结啦!

把它扔到红烧肉里去,让时间慢慢地烧,慢慢地焐,让它消散在甜美之中吧~


红烧肉最简单的做法,简单几步,不油不腻!

   

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