临时偷懒 简易速食的快速蛋挞批量制造小尝试总结

这两天适逢狗东活动，买了家里小朋友最近一些日子天天念叨的蛋挞的调料，于是乎，利用昨晚下班早的空，吃晚饭赶紧的开动起来，操演上去。重点不在这里，而是调料需要零下保存，冰箱的速冻，包括去年新购入的海信的小冷柜也没地方了，做出来点好放冷柜保存，这才是根本。

为什么速成呢？因为重点的东西都是都是半成品，不需要太多的添加自己搞，不过最终实践中还是有进行修改，并不完全是俗称的。

因为对原材料要求高，于是乎买了狗东上不使用氢化植物油作为起酥油的蛋挞皮，氢化植物油，也就是植物奶油的主要成分，能少点就少点，尽可能的不吃，如果说动物奶油还好，氢化植物油除了便宜，基本上没啥好的地方。

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赶上特价，19.8元一盒，体积倒是不大，但是冰箱并不好放，所以，昨晚做了1/3。

有提示烘烤方式和时间，但是实际验证，这个说的不准确。

重点是配料成分里，没有氢化植物油，价格还算不错，平均一个蛋皮4毛钱吧。想想开封菜的蛋挞的价格，算了，我们乡民还是自己在家自力更生，自己梦想做糕点比较好。

第二重要的就是蛋液了，

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还不错，也是稀奶油，但是未提来了，这个稀奶油到底是动物奶油还是植物奶油，没说明白，就留下了想象空间。 算了，反正临时起意，留着剩下的自己下次按照自己传统改良配方来做蛋液。这次主要目的就是试水。

拆箱后，蛋挞皮就是这样，这个要求-18度冷冻保存，因为狗东送来的时候，这个有点化，主要是保温箱温度顶多0度上下，不可能-18度，剥开的时候比较软，要注意。

把蛋液倒上，讲真的，500G的蛋液正好够17个蛋挞皮，其中有四个因为小朋友要鸡蛋，给加了一个鸡蛋的量，所以颜色有明显区别，令爱，有黑的，那是我加的狗东买的王致和的红豆沙，整体上加鸡蛋的，加豆沙的，原味的都有了，做个对比嘛。

烤箱预热五分钟，210度温度，没有完全按照商品说明来，主要考虑的是机械控温的烤箱传感器不一定非常灵敏，后面也证实了这一点，按照蛋挞皮上的说明时间温度，根本烤不熟。

按照说明上的15-20分钟，这时候看表示15分钟，210度就这样，于是果断到了20分钟后，温度提高到230度，加烤5分钟，

这样就差不多了。

新鲜出炉，后面230度加烤的五分钟就是为了上色，还不要烤糊了。加没加鸡蛋一看就知道

小朋友要的额外鸡蛋的蛋挞，感觉这是烤鸡蛋糕。。。

这个是加了王致和红豆沙的。

左边什么都没加

这个也是什么都没加的，效果还是非常的不错的。

说说优缺点，这种现成的蛋液偏甜，倒是很香浓，不如自己调的蛋液。

蛋挞皮非常的不错，起酥油也不错，口感挺好。

发现的问题就是，不能完全参照产品说明上进行烘烤，这个你要考虑到电烤箱传感器灵敏度的问题，温度不一定准，按照上面说的烤了20分钟，效果不是太好，提升温度到230，加烤五分钟才上色。这个真不好判断到底是烤箱传感器问题还是说明有问题，当然，如果你有红外线测温枪可以测测，方便判断。

先写这么多，这次就是为了验证一下这种半成品到底怎么样，口感还行，但是回头还得自己来搞蛋液。

下次我来一篇完整的自己调配以及配方改良的，看看自己配方跟现成的差距到底怎么样