一颗百香,千般滋味,万种风情


一颗百香,千般滋味,万种风情

百香果


原产于南美洲亚马逊热带雨林,学名西番莲,又叫鸡蛋果,因其果汁营养丰富,气味芳香,可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、石榴、等多种水果的浓郁香味,而被誉为百香果。


百香果的美丽传说


在美洲印第安人的传说中,西番莲(百香果)是白天的女儿,她承袭了父亲给予的热情阳光,身上总是洋溢着灿烂笑容,她是森林和草地中唯美的花朵。

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原产安德列斯群岛,主要有紫色果和黄色果两大类。在中国以外的其他地区,百香果有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。


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百香果含165种对人体有益物质,被更称为水果中的维生素之王,营养丰富,被称为水果中的VC佼佼者,百香果未尝其果,先闻其香,水润甘甜,口感酸甜多汁,爽爆味蕾。

百香果的特色。

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百香果吃法


如果你比较扛酸可以,用勺子挖取直接食用;如果那不太喜欢酸酸的口感那也可以取蜂蜜一勺,纯净水一杯,将百香果果肉加入搅拌。

百香果果酱。

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用料

百香果600G(去皮后果肉连籽)、糖300G。


做法

1:百香果清洗干净对切。

2:将果肉用小勺挖出在大盆里,加入白糖。

3:搅拌均匀,放冰箱里冷藏静置3小时左右。

4:冷藏好取出放在不锈钢锅内在火上加热,大火烧开后转小火慢慢熬煮,慢慢熬煮期间要不断搅拌。

5:煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了,稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存。

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小贴士:

1:熬制果酱的糖量为30~50%,百香果比较酸所以用了50%的糖。

2:熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅,不能用铁锅。

3:熬果酱的时间有点长要注意适当的搅拌,最好也用木勺。


百香果软糖

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用料

百香果果泥(筛去籽190G)、白糖150G、葡萄糖浆(或玉米糖浆等透明糖浆)45G、苹果胶6G。

做法

1:把苹果胶与20克白糖均匀混合,百香果果泥入锅小火加热。

2:果泥加热至温热约40度时,往里拌入果胶白糖混合物,轻搅融化。

3:继续小火熬煮果泥至接近沸腾时,往里加入剩余的130克白糖和糖浆,轻搅均匀,然后继续小火熬煮果泥至107度。

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