做蛤蜊时这小细节不可少，做法虽简单，但很多人不知道

我家做海鲜，都喜欢采用简单快捷的方法，这道炒花蛤，据说是海边人家过年必不可少的一道菜哦，它寓意着来年事事如意、红红火火。

作为湖南人，不管做什么菜都喜欢加点辣椒，这次炒花蛤，我用了湖南人最爱的剁辣椒，炒出来的花蛤更加滴味道香辣鲜嫩，小朋友一口花蛤一口饭，吃得停不下嘴呢。

食材 主料花蛤600克

辅料 油适量 盐适量 剁辣椒一大勺 清水少许 生抽几滴 姜适量 大蒜几瓣

过程：

花蛤放入清水里，加入少许盐养半天，让花蛤吐尽沙子

烧开一锅水，将花蛤倒进去煮，至刚开口就捞起来过凉水

在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净

热锅油温后将花椒炒出香味后将花椒捞出扨掉

下姜蒜炒出香味

加入豆豉，翻炒几下

倒入剁辣椒炒香

将花蛤倒进去翻炒

中途加入、生抽、蚝油炒匀

盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开

将香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可