肉多刺少味道好 妈妈再也不用担心宝宝不爱吃鱼了——平价国产冷鲜鱼类推荐

2020-09-11 13:18:35 67点赞 546收藏 26评论

鱼,尤其海鱼是被很多专家列为宝宝增加辅食时期的推荐食材。因为它蛋白质含量高,脂肪含量低,好吃又营养,而且海鱼又没有河鱼那样浓重的泥腥味。但是有不少鱼刺(主要是肌间刺)很多,吃起来很麻烦,大人吃还没什么,小孩子吃的话,就很不放心.

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今天就让我这个拍过照的鱼比很多人见过的鱼都多的菜场徘徊者,给大家推荐一些肉多刺少味道好能让宝宝安心吃的鱼。因为我国幅员辽阔,虽然有发达的物流支持但是绝大部分非沿海地区的值友只能依靠冷冻冷链技术才能吃上海鱼,所以我这里又加了一个条件,能够冷链购买且味道不会大变样。

1.鲳鱼

1.鲳鱼简介

关于鲳鱼这个品类说起来有点复杂。我在之前专门写过一篇鲳鱼的内容:

银鲳 灰鲳 金鲳 乌鲳——傻傻分不清楚的鲳鱼萌鲳鱼是沿海地区的值友很熟悉的一种经济鱼类,扁平的身体、短小的头部、一张小嘴看起来非常的呆萌,也是辨识度非常高的一种鱼据说鲳鱼身子早年是圆圆的,呆头呆脑的,直来直去,没啥本事。鲳鱼的好朋友梅童鱼大头大脑,与鲳鱼正是天生的一对。一天,梅童鱼听到海中老鲨鱼要成亲啦!它赶紧跑来告诉鲳鱼,于是它们决定一起去凑ST排骨猪| 30 评论30 收藏53查看详情

一般我们能买到的比较好的鲳鱼,当属银鲳,但是因为现在海洋资源枯竭,人工养殖一直没有实现商业化的原因价格不低,何况现在电商平台上用其他鲳鱼冒充银鲳的情况已经是常态了。所以我觉得已经实现大规模人工商业养殖的金鲳是个不错的替代品。虽然金鲳其实并不是鲳鱼(鲹科、鲳鲹属),但是无论是体型、营养成分都和鲳鱼相差无几,而且同样的肉厚少刺,最关键的是价格实惠,对比银鲳60+/500g的价格,金鲳这种只要10+/500g的价格真的是太亲民了。

2、营养价值:

每100克鲳鱼肉含蛋白15.6g,脂肪6.6g,碳水化合物0.2g,钙19mg,磷240mg,铁0.3mg。

3、购买推荐:

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在购买银鲳的时候要记得区分银鲳和灰鲳,最主要的特征就是灰鲳的背鳍、臀鳍、尾鳍都明显延长,尾鳍分叉明显,下叶延长。

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4、推荐做法:

关于鲳鱼的做法如果是新鲜的鲳鱼,蒸是最好的能够体现它原味。如果是冷冻的金鲳还是选择干煎或者红烧烹调方法为好。这里推荐一个蒜苗烧鲳鱼

主料:鲳鱼500g,辅料:蒜苗100g、生姜末10g、干辣椒5g、黄酒、酱油、白糖、米醋、味精各适量

1.将鲳鱼剖洗干净,两面剞花刀,蒜苗洗净切段;

2. 锅底放油烧热放入鲳鱼煎一一面,喷黄酒,加酱油、米醋、白糖、清水刚淹过鲳鱼为宜,放入蒜苗:II..先用大火烧开改小火将鲳鱼烧至八成熟时,再用大火收汁,放味精淋明油即可。

特点特色:咸鲜肉嫩,家常味浓。


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2.马鲛鱼

1.马鲛鱼简介

马鲛鱼(鲅鱼)是我国沿海地区常见的经济鱼类,马鲛鱼为上层肉食性鱼类,具有洄游性。游速快、性情凶猛喜活食,常成群捕食。因其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,每百克鱼肉含蛋白质达19克,脂肪2克,在我国沿海地区受到广泛的喜爱。马鲛鱼因为没有鱼鳔的,所以它需要不停的游泳才能呼吸,大量的运动早就了马鲛鱼肉紧致的肌肉。再加上几种马鲛鱼体型都不算小,绝对是刺少肉多的典型代表了。而且马鲛鱼的价格也比较合适,一斤也就10-20元

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可以看到马鲛鱼段里除了主骨外 没有其他的肌间刺可以看到马鲛鱼段里除了主骨外 没有其他的肌间刺

2、营养价值:

每100克马鲛鱼肉(蓝点马鲛)含蛋白21.2g,脂肪3.1g,碳水化合物化合物0.7g,钙77mg,磷731mg,铁3.5mg。

3、购买推荐:

如果买整条的马鲛鱼一般买2-3斤一条的就可以了。因为太大的马鲛鱼肉质会变柴。影响口感更适合拿来打成鱼丸或者取肉做成鲅鱼饺子。

4、推荐做法:

关于马鲛鱼怎么做好吃,马鲛鱼段拿来干煎、烟熏都是不错的选择。还有打成鱼丸,当然了经典的鲅鱼饺子是很多北方值友喜爱的美味。

这里介绍一个江浙地区很多人喜欢的做法——糖醋熏鱼:

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主料马鲛鱼500g。辅料白糖80g,油1000g,醋40g,酱油20g,黄酒5g,番茄汁40g,生姜5g

1.将马鲛鱼清洗干净,去头尾,用刀将鱼身切1公分厚的片,放入盛器中加人黄酒、生姜、酱油,腌制10分钟后取出,放在竹篾上沥干水分。

2.用7成的油锅把马鲛鱼片炸至结壳,再改用5成油温炸酥捞出。

3.原锅倒去油加少量清水,将白糖熬化,加番茄汁,米醋调成糖醋汁。

4.将炸好的马鲛鱼片人糖醋汁中翻滚熘制捞出装盘

菜肴特点口感外酥脆里鲜嫩,酸甜适口。

3.马面鲀:

1.马面鲀简介:

马面鲀这个名字可能很多朋友会表示不认识,但是说起它的俗名——剥皮鱼、橡皮鱼、耗儿鱼。想必很多朋友一下子就知道它是谁了。当然了马面鲀只是这一类鱼的统称,不过他们都无一例外有着大眼睛、小嘴巴、大长脸、长着一张马脸又有着鱼的身体。马面鲀之所以被叫做剥皮鱼是因为他们不论哪种都有披着一身如砂纸般粗糙的厚皮,但是在这略显丑陋的外衣之下却有着肥厚几乎无刺的鱼肉

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2.营养价值:

而100g马面鲀的鱼肉蛋白质含量高达18g,脂肪0.6g,碳水化合物1.2g,钾291mg、钙5.4mg、钠80.5mg、镁27mg、铁0.9mg。可以说是典型的鱼不可貌相。

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3.购买推荐:

因为剥皮鱼中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以有皮肤疾病的值友建议谨慎

4、推荐做法:

关于马面鱼的吃法那就多了,煎炸蒸烧烤炸焖无一不可,任君挑选。哪怕是冻品也不会影响他的口感,不信你问问重庆人民每年在火锅里要吃掉多少耗儿鱼

重庆的值友对于三去马面鲀应该非常的熟悉了重庆的值友对于三去马面鲀应该非常的熟悉了

这里推荐一个宁波比较传统的做法——雪菜马面鲀汤

主料马面魨。辅料雪菜、调料盐、味精、白糖、胡椒粉、姜

制作方法:

1.将雪菜洗净切粒。入油锅煸炒加水、盐、味精、白糖、胡椒粉调味,略烧。

2.将调好的汤汁浇在已洗净、剞过花刀的马面纯上,加姜汁,蒸熟即可。

菜肴特点鱼肉鲜嫩, 汤汁鲜美。

4.海鲈鱼

1.海鲈鱼简介:

这里说的是海鲈鱼。和淡水鲈鱼不同,海鲈的身体上都有明显的黑斑,体型更修长。海鲈鱼蛋白质丰富,肉质鲜美,是我国沿海地区常见的海洋经济鱼类之一。

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海鲈鱼的鱼肉还是有一些小的肌间刺的,不过因为已经实现了商业化养殖再加上适应性好,所以在性价比上优势比较大,一斤也就20块不到的水平。

2.营养价值:

每100g海鲈鱼肉的的主要营养成分包括:蛋白质18.4g、脂肪3.5g、碳水化合物6.2g、钾166mg、磷242mg、钙 168mg、铁2mg

3.购买推荐

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当然了在购买的时候 注意不要被淡水鲈鱼给偷梁换柱了,海鲈的身体上都有明显的黑斑,体型更修长也更大。

4.推荐做法

海鲈鱼的做法,比较经典的就是清蒸、红烧了这里我就偷个懒不写了

5.比目鱼

1.比目鱼简介

比目鱼是鲽形目鱼类的统称,主要包括鲆、鲽、鳎三种鱼类。因为他们有着一个相同的特点——眼睛都长在一边的,同时也都有着出肉率高,肉质细嫩无腥味、无肌间小刺的优点。这里简单介绍2种我们比较熟悉的:

首先就是大家比较熟悉的龙利鱼:其实就是半滑舌鳎,有着肉质嫩滑,无小刺出肉率高,鱼肉无腥味,久煮而不老等有点。

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其次就是多宝鱼,多宝鱼学名大菱鲆,是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一,鱼肉丰厚白嫩、骨刺少、营养组成全面。早在上世纪20年代就被引入我国,目前为我国海水养殖的主导品种之一。

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2.营养价值

每100g龙利鱼肉的主要营养成分:蛋白质17.5g、脂肪0.15g、钾285mg、钙33.2mg、钠103mg、镁28mg

每100g多宝鱼肉的主要营养成分:蛋白质16.7g、脂肪1.7g、钾290mg、钙17mg、钠1143mg、镁28mg

3.购买推荐

目前很多地方都是用巴沙鱼(东南亚地区的一种淡水鲶鱼)柳来冒充龙利鱼柳在出售的,特别是有点无良电商更是直接把巴沙鱼等同于龙利鱼在宣传。虽然巴沙鱼和龙利鱼类似也是肉厚刺少。但是两者价格相差悬殊,千万不要被骗了,记住只要宣称自己是越南进口龙利鱼的99%都是拿巴沙鱼冒充。

这个是巴沙鱼这个是巴沙鱼


至于多宝鱼嘛。养殖技术成熟,很多内地城市也已经能买到活的多宝鱼了,冷冻的就不做推荐了

4.推荐做法

至于怎么吃的问题呢,因为比目鱼特殊的体型,所以我们能买到的往往都是整段的鱼柳,各种烹调方法都是可以尝试一下的,例如下面的烤龙利鱼:

1.龙利鱼柳解冻,用厨房用纸吸干水分备用。

2.龙利鱼柳撒上黑胡椒碎、姜末、盐、白糖,涂抹均匀,腌制30分钟以上(可以根据自己的喜好调节配料和腌制时间)

3.柠檬切片,放在龙利鱼上面,放入烤箱180度烤20分钟即可

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好了这次的推荐就到此为止了,因为众所周知的原因大家比较熟悉的三文鱼、鳕鱼等进口鱼类这次自然没有出现在名单里了,其实上面推荐的这些国产鱼类价格也都比三文鱼、鳕鱼要便宜不少有着很高的性价比,不单单是宝宝吃, 大朋友们也可以尝试一下。

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