中国第一家西餐厅就在广州!当年第一批食客的孙子都当爷爷了吧?

2020-09-06 15:36:10 4点赞 20收藏 10评论

『135年历史·中国第一家西餐厅』

服务员都是叔叔阿姨辈

广州N代人的同款回忆

小到普通市民,大到明星、总理都来过

......

这家店的第一批食客

估计孙子都已经当爷爷奶奶了

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中国第一家西餐厅就在广州!当年第一批食客的孙子都当爷爷了吧?

PART 01「比爷爷奶奶年龄还大的西餐馆」

说到着,估计很多老广都猜到了,它就是创立于1885年清朝光绪年的「太平馆」,它不仅是广州第一家,也是全中国第一家西餐厅。

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曾经星光熠熠

太平馆当年火到什么程度?周星驰、郑秀文、郭羡妮等,都曾是太平馆的座上宾。

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via.胶片日记

不仅明星来过,就连周恩来和夫人邓颖超还受邀来太平馆庆祝新婚。如果那会有微博热搜,绝对霸屏好几天。

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至今,我们还能在太平馆3楼的总理厅墙上还挂着他们的结婚照,店里的主推且点的最多的就是“总理套餐”和“总理夫人套餐”。

保留至今的古老装修

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餐厅至今保存着古老的西式餐厅装修,彩色玻璃窗顶、水晶球吊灯吊扇,虽然有点老土,但是不失韵味。

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追溯回十里洋场,戴上一朵玫瑰胸花,穿着剪裁合体的绒面旗袍,吃上一顿西餐,是不是会显得精致又时髦呢?

PART 02「曾经的它们都不简单」

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翻开这本厚重的菜单,满载的是太平馆一百多年历史。

太平馆之所以成为爷爷奶奶那一辈的网红餐厅,不仅有名人效应,更得益于它在100多年前就敢于“中西合璧,打破固有思维”

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现在我们爱吃的“红烧乳鸽”、“芝士焗意面”、“葡国鸡”、“西式炒饭”等,最初都出自太平馆。

就连老广从小爱去的美利权冰室,也是太平馆当初的附设,炸雪糕、梳乎厘,都是那个时代提起就觉得前卫的美味!

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烧乳鸽

西式烧乳鸽,19世纪才出现的西式菜,但但在还是清朝的太平馆就把作为店里的招牌,至今也作为店里主推的“总理套餐”里面的主菜。

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太平馆的烧乳鸽的确很好吃,不仅皮脆,而且肉嫩非常,即使拍了许久照,撕开照样是肉汁满满,蘸上椒盐粉很惹味。

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据太平馆第五代传人徐锡安说,为保持肉鸽水准,太平馆一度在铺后辟有一细小的饲鸽场,自给自足。

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为让乳鸽长得肥美,当时还曾让店伙计嘴对嘴,把水和绿豆喂给乳鸽。后来政府立例餐馆不得自养家禽,这才转去街市采购。

但出品的质量仍十分稳定,据说,当年清远的鸽贩每次到广州,都会让太平馆头一个拣货

佛罗伦萨牛柳扒

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对应“总理套餐”的烧乳鸽,“总理夫人套餐”里的主菜则是佛罗伦萨牛柳扒。

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这款牛扒的浇汁多达9种:烧汁、黑椒汁、薄荷汁、白菌汁、红酒汁、番茄汁、蒜蓉汁、香草汁、洋葱汁,十分丰富了~

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虽然点的是7成熟,但在铁板的余温下,肉汁渐渐收紧,牛扒也慢慢变成全熟,吃起来口感还挺嫩滑,就是缺少了点牛味

梳乎厘

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甜点中的梳乎厘是亮点,蛋清打发成蓬松泡沫焗成松软大球,里面戳开里面雪糕,甜中带着浓浓的奶香。


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底下是时令水果西瓜,很有老式冰室的惯有出品姿态。

我还尝了这些

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除了烧乳鸽和牛扒,“总理套餐”还有粟米忌廉汤、牛油餐包、鸡丝炒饭、奶茶或咖啡,外送雪糕;而“总理夫人套餐”则还包含罗宋汤及餐包、雪糕、饮料

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种类还挺丰富,至于味道就普普通通,吃个情怀吧。

PART 03「那些年,广州人吃过的太平馆」

对于老一代的长辈们,太平馆可能算是奢侈的约会地点,真的到了浓情蜜意,甚至乎也有可能一直都不舍得进去消费。

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对于盛年的大朋友们,太平馆可能就是小时候最甜蜜的回忆,里面的美利权冰室可以吃到当时最美味的冷饮和雪糕。

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然而,可能对于年轻的一代来说,太平馆可能已经很陌生了,因为在品种繁多,菜品复杂,就西餐都有N个派系的现代餐饮来说,太平馆绝对不是最先的选择。

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如今的太平馆虽然依然备受广州老一辈的喜爱,来这里就餐的80%都是老人家,但在新型餐饮的冲击下,太平馆也曾经历过停业萧条。

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作为一个广州90后,这是我第一次踏足从小耳闻的太平馆,尽管有历史情怀滤镜,但还是不得不承认,曾经辉煌的西餐厅,如今已沦为茶餐厅的档次。

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嘈杂的环境,没有仪式感的上菜顺序,一成不变的出品……仅仅靠怀旧,打着“周总理“和各个名家、明星的旗号真的能走得长远吗?

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希望太平馆可以做到大家来这里不仅仅为了吃名气,更是为了吃美食,必须要有自己的特色和菜品创新,吸引更多年轻的人群。

太平馆西餐厅

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吃货妹探店总结

1、除了套餐还有不少散点的菜品,选择十分多;

2、目前有满100-50的5折活动,折算下来人均80+元,作为一家西餐厅价格不算贵,但综合出品和坏境感觉性价比一般;

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