咖啡爱好者的进阶选择——德国Severin意式半自动咖啡机开箱小试

前言

惯例感恩张大妈众测频道，又万分幸运地中选了~

这次要评测的是德国Severin意式半自动咖啡机KA5995——

作为一个咖啡爱好者，我这个爱好的“成长经历”相信也跟很多人一样，是从仅为提神饮用，到现在慢慢演变成一个嗜好品，和茶一起，每天都必须得来上那么一杯，偶尔喝不到的话就会有说不上哪里难受的类戒断症状……

去年众测中选过两台胶囊机之后，两台机器我都保持着极高的使用率。一台放在公司，一台在家里，基本上胶囊的供应就没断过。

胶囊咖啡对于我这种懒人来说非常方便，花上短短的1分钟时间就可以喝到一杯非常赞的美式（意式还是喝得少，对于我来说有些太浓了）。而这种方便快捷也让我的自制饮品之魂燃起，紧跟热点潮流，复刻/开发了不少和咖啡相关的自制饮品，比如生椰拿铁、特制冰摩卡、咖啡气泡、咖啡甜酒，椰子咖啡酒等。

不过胶囊机也有一些局限——功能和口味都比较单一，有局限性。这种局限最主要就是体现在和几个对咖啡有着共同爱好的好友闲聊吹水时经常会发现他们会互相安利豆子，而作为胶囊机的拥有者在此刻我突然发现自己跟他们居然如此的格格不入——我只能用胶囊，注定了我和精品豆无缘……

▼狠狠地咽下口水

所以，拥有一套可以做手冲装备或者是法压壶、摩卡壶、半自动/全自动咖啡机就是我的下一个目标。恰好这次的众测就圆了我这个进阶的梦想~接下来就可以和基友们换豆子喝啦！

相比胶囊机来说，意式咖啡机除了拥有更高的性能之外，还拥有更高的自定义程度，比如可以自定义粉水比、使用各种不同的豆子、还可以使用奶泡设备来制作更多花样的咖啡。可以说一台家用的半自动咖啡机是每个咖啡爱好者的“败家”之路上一个非常重要的节点~

好了，说了这么多，已经迫不及待想窥探一下箱中之物了~下面我们就开箱来看看这台德国Severin 意式半自动咖啡机KA5995吧~

开箱

Serverin是德国的非常著名的品牌，有着128年的历史，以生产厨房电器见长，囊括咖啡机、奶泡机、磨豆机、烧水壶等等。

据德国友人所说，他的童年基本上没离开过Serverin的电器。而直到我收到产品看到Made in SZ，才发现这家德国的百年品牌在深圳也有设厂，离我还不远~

▼品牌方要不要邀请我到厂里参观下呢！

下面看看实物。

咖啡机的主体为不锈钢材质，无论远观还是近看质感都很棒，有很强的工业范。德国的设计风格比较严谨和冷淡，精致而不乏细节，这些特点在这台咖啡机上体现得非常明显。外壳的不锈钢板有抛光与拉丝两种质感混搭，观感舒适。

正上方为哑光面的咖啡杯暖杯区，有条纹凸起供咖啡杯排水晾干，咖啡机开启时这片区域会慢慢变热，可以起到暖杯的作用。（注意在使用中尽量不要用手接触，小心烫手）

而暖杯区的前端则是四个操作按键，从左到右分别是蒸汽、单杯、双杯和总开关；

机身后端是1.5L的大水箱，水箱采用透明黑的配色，上方开口，为方便用户拿取还做了一个小卡口。

正面是制作咖啡的主战场。由上至下是功能按钮、压力表和出水口。

压力表基本上是意式咖啡机的标配，可以实时反馈萃取过程中的压力，一般来说压力越大，咖啡析出的油脂会更浓厚。这台Severvin意式半自动咖啡机的压力指数表最高是20Bar，产品宣传最高能达到15Bar的压力，相比一般的胶囊机压力要更大，萃取的咖啡液也更加醇厚。

机身左上方是一个旋钮，控制着咖啡机的蒸汽；旋钮下方则是蒸汽的管子，通过他我们可以打发奶泡折腾花式咖啡。PS：如果需要还可以当即热饮水机出热水用。

底部的接水盘做了易拆洗的设计，表面的不锈钢板可以卸下冲洗，两个大孔刚好是咖啡漏斗的正下方~萃取后的咖啡可以落入接水盘而不会溅出。

机身下方还加设了几个防滑的小吸盘，可以将咖啡机固定在桌面上，使用时不易滑动（特别是萃取这一步时需要将把手卡紧在萃取口）

除了咖啡机本体之外，德国Severin 意式半自动咖啡机KA5995 还附赠了全套的冲泡组件，包括咖啡豆研磨机、奶泡杯、压粉章和两个额外的滤网~这些零部件在制作咖啡和后期的花式DIY上都可以发挥非常重要的作用。

三个滤网从左到右分别是咖啡包滤网、双杯滤网和单杯滤网。采用了可拆卸设计，方便拆洗更换。

还有一台随机附赠的叶片研磨机，机身同样采用不锈钢的设计，和咖啡机本体是同样的风格。

研磨机采用无锋的小铁片作为研磨工具，配备一个透明的盖子，可以很清楚地看到杯中的咖啡豆，以便观察研磨的状态。

使用

使用之前我们将各个零部件用清水冲洗一遍晾干，要特别注意磨豆机里面不要沾水，会影响研磨豆子的品质~

开始折腾之前我们可以先按下开关，让机器开始预热。可以看到咖啡萃取的两个键位开始闪烁蓝光，当他们闪烁停止的时候则代表预热完毕可以进行冲泡。

第一次尝试

将豆子倒进研磨机里，慢慢研磨。豆子打碎的那一刻香味飘出，经过高速的研磨，咖啡粉也带有一点点暖意。

接下来准备好把手，将咖啡粉用勺子舀出放到 里。制作一人份的意式浓缩，我用到18g咖啡粉。

盛好粉之后需要在水平面上用压粉章将咖啡粉压实，要注意放置于水平面上，如果压歪了的话会影响萃取的品质。

将把手卡进萃取口上，确保卡紧了后按下萃取键即可开始制作。

随着机器发出zzz的声音，萃取口开始有咖啡液缓缓流下。

可以看到冲泡的压力大概在7.5Bar左右。压力的大小可能跟咖啡粉颗粒、压粉的情况、滤网有关，这一次可能是跟研磨的状况有关——我的粉磨得太粗了。

▼第一杯用半自动意式咖啡机制作的咖啡，油脂非常丰富，但可能由于粉粗的缘故导致压力不太够，油脂还不够细腻。

第二次尝试

如何更好地使用叶片研磨机？可以看到动图这里我换了个研磨方式，后面会详细给大家讲讲提高叶片研磨机研磨率的小方法~

第二次研磨的感觉非常好，同样是18g的咖啡粉，这一次的研磨效果更好，肉眼可见咖啡粉更加细腻。

果然萃取的时候，压力也上来了。萃取的压力保持在10Bar左右，可以得到一杯泡沫更加细腻的意式浓缩，这杯算是比较成功的了~

同一个豆子，高压力的状态下萃取出来的意式浓缩确实油脂要更丰富且更加细腻。比起用胶囊机做的意式浓缩风味也更足。

蒸气奶泡

打奶泡也是个非常好玩的体验。首先我们需要按下奶泡键，等待机器预热完毕奶泡键停止闪烁变为常亮，这时候就可以开始制作奶泡了。

先要轻转蒸汽旋钮，放出多余的水汽（注意烫）。倒入牛奶至奶泡杯1/3，将蒸汽管插入牛奶1cm左右的位置，于杯壁开始打泡；当看到气泡后，再慢慢将蒸汽管深入奶泡下方，将奶泡充分混合。

看到牛奶浮起浓密的泡沫，大概奶温在70度左右即可停下，倒入杯中即可。第一次用这种蒸气打奶泡，实在是太丑样哈哈哈，但好玩又是真的很好玩~！

PS：注意停止之后要擦干净外壁并排掉一点水汽，以防奶凝固堵住蒸汽管~

另外一杯就决定做冷的吧~往咖啡里加入冰块和打好的奶泡，一杯拿铁就轻松完成啦~果然夏天还是得喝杯凉的呀！

提高叶片研磨机研磨率的小心机

现磨的咖啡粉往往会比研磨好的有更棒的风味，更新鲜香气更浓郁。所以如果要追求更极致的体验，冲泡之前的咖啡研磨就变成一道必要的工序了~

但附赠的这款叶片研磨机研磨有一个问题——无法把握咖啡粉的粗细程度。可能会有大颗粒的，也可能会有极细粉，这些都会一定程度影响咖啡咖啡的萃取并微妙地影响最后的成品风味。

因此我们在使用叶片研磨机的时候可以通过以下几个方法来让咖啡豆研磨得更加均匀——

• 少打多晃。研磨过程中边打边晃动，可以让咖啡粉更加均匀，这点是最重要也最实用的；

• 过筛&吸附。追求更均匀的粉末可以用细筛过滤掉一部分粗大颗粒 and 用厨房纸吸附一些极细粉。

这几个方法是大佬分享的教程里学习到的叶片研磨机使用小技巧，非常实用~可以显著提高咖啡的萃取程度，让咖啡的油脂更加细腻。当然如果不追求极致的口味，我们也可以买现成的研磨得更细的意式咖啡粉or指定粉的粗细让店家研磨好直接发货。

花式咖啡饮品推荐

随着正式进入夏季，气温也是越来越高，热咖啡在炎炎夏日里是越来越没有吸引力了……所以现在喝的都以冰咖啡为主，我常做的冰咖啡除了有冰美式之外，还有咖啡气泡、咖啡鸡尾酒还有生椰拿铁等。

这里介绍几个我常做的调饮。

生椰拿铁

首先是最近大火的生椰拿铁。其实制作这个很简单，椰奶底可以直接买现成的，也可以用鲜椰子/椰子水+椰浆/牛奶替代。

现成的椰奶我推荐这款，非常香浓，直接喝或者拿来做饮料都非常棒~

这次用的椰子是上次成箱买的，展卉的椰子我还是比较喜欢的~破开后将椰子水倒入杯中备用即可。

自制生椰拿铁我喜欢用鲜椰子水和牛奶勾兑，有奶香椰香还自带椰子水的清甜，可以为成品增色不少~今天因为做饭剩下了一点椰浆，就还是用椰浆+椰子水做了hhh。

调制好椰奶底之后加上冰块降温，然后用18g的咖啡粉萃取1份意式浓缩，直接把被子放在漏斗下让咖啡液滴下即可~

制作完成后，加上一点打发稍大一点的奶泡，心血来潮拉个小猫头~

咖啡加椰子的搭配一直都是我的心头好，看过我以前写的鸡尾酒文的朋友就会有印象我经常做椰子咖啡酒~这款无醇的生椰拿铁更适合不会喝酒的朋友品尝，也可以领略到咖啡加椰子的特殊风味。

冰摩卡

每次有人说不喜欢苦苦酸酸的口感，想喝香甜醇厚的咖啡时，我脑海里第一个冒出来的就是摩卡了。

香浓的咖啡，加上浓厚甜腻的巧克力酱，非常适合没喝过咖啡的朋友。

首先准备一个冰镇过的杯子，在杯壁挂上巧克力酱，像这样随手挂就行；

萃取1杯意式浓缩，再浇上一圈巧克力酱

准备奶泡，因为是要做全冷的，所以我们不用蒸汽来打奶泡，用冰牛奶+打奶器制作冷奶泡浇盖

打完之后撇去表面比较粗糙的泡沫，留下比较细腻的奶泡倒入杯中

用巧克力酱在表面画圈圈，随后用雕花笔慢慢雕出花纹，一杯漂亮又好喝的冰摩卡就完成啦~

喜欢香甜的冰摩卡可以用巧克力酱，如果喜欢醇厚浓香的，则可以考虑使用可可粉，我制作的这个是只用手头的材料折腾的，所以比较简易，但味道也绝对不差~初尝咖啡觉得不习惯的，推荐他们喝摩卡吧。

体验后记

意式咖啡机的等级从几百块到几十万不等，他们虽然做出来的都是意式浓缩，但差别还是非常大的：商用追求出杯率和高压力稳定性，也就决定了他需要用到更好更贵的泵（旋转泵）和锅炉（多锅炉）；家用的则相对没有那么高要求，满足几个人的需求即可，所以他一般采用造价相对较低的震动泵和无/单锅炉。

这台Severin半自动意式咖啡机虽然说在意式咖啡机的大家族里面等级不算太高，属于入门级的产品，但他对于没有接触过意式咖啡机并且对这个产品有浓烈好奇心的朋友来说，不失为一个好的选择，能给予你在家体验咖啡店里制作咖啡的全过程~

▼观察咖啡萃取的过程真是一种享受

Severin的产品在外形设计上非常戳我的审美，产品质量和使用体验都有着德国品质的保障。所以，对意式咖啡机感兴趣的朋友，要不要入手一台KA5995来体验一下在家自制咖啡的快感呢~？