虽然没有米其林星星,但这家开在老洋房里的本帮菜馆一点儿不比星级馆子差
打开大众点评的收藏夹,躺在里面的馆子都来自全国和世界各地,没有一家正经上海菜馆。
之前来上海,吃的也都是什么素食『福和慧』,法餐『L'ATELIER de Joël Robuchon』,淮扬菜『鹿园Moose』,蟹宴『成隆行』,粤菜『御宝轩』等等。
L'ATELIER de Joël Robuchon - 法餐
反倒是上海的本帮菜,只在北京的『屋里厢』吃过。
上次来上海,差亿点点又是三顿粤菜。
还算好最后还是吃到了一顿本帮菜。
福1039
原本想要打卡米其林搞笑一星的馆子,但无奈排号太离谱,等排到估计也饿死了,就打算换一家。
一开始没有考虑福系列的馆子,是因为我印象里他们旗下的馆子都贵的夸张,预算不在我的考虑范围内。
但看到『福1039』人均三四百,远低于我印象中价格,立马打车过去。(这可是素菜客单价都要上千的餐饮集团)
上海的福系列餐厅共有4家,很受本地人和各地食客认可。
福和慧:套餐制素食餐厅,大陆地区唯一入选『亚洲50佳餐厅』的餐厅,个人最喜欢的餐厅。
福1015:开在愚园路1015号的老别墅里,套餐制,客单价千元起
福1088:全包间的老别墅餐厅,最低人均消费午餐400起,晚餐500
福1039:愚园路1039号老别墅里的餐厅,菜品和1088基本一致,不设低消。
福1039和1088的菜品基本一样且都不算太贵,我们四个人在不点鲍参翅肚的情况下,强行凑500的低消有些不值当,于是选择了福1039。
菜单很有腔调,翻译做的细致入微。
一壶茶108起,感觉有点贵。
饭友说了一句:“你就当一个人收28块的茶位费不就好了。”
醍醐灌顶,心理瞬间平衡了许多。
01. 冰花醉鸡
鸡有鸡味,酒香浓郁,有酒的菜都很容易get到我。
不过大概是切好后放的时间有些长,整体质感有些塌。
02. 老上海熏鱼
很传统的做法,草鱼浓油赤酱处理,味道应该是很正宗的,同行的饭友都说赞。
但如果把鱼换成肉嫩刺少的海鱼,味道做淡点,“不正宗”做法的新式熏鱼我应该会很喜欢。
03. 腌笃鲜
在北京某馆子吃到的腌笃鲜实在有些灾难,于是在上海也点了一碗试试。
这一碗明显优秀很多,汤头浓郁味道鲜美。
04. 清炒蟹粉吐司
这一大盘蟹粉怎么可能会不好吃。
只是配的面包硬得可以把我牙都磕掉,实在是嚼不动。
正确的做法应该是点一碗饭一人分一勺,再舀一大勺蟹粉滴两滴醋来个蟹粉捞饭。
正确吃法☝️
大满足。
05. 油爆虾
虾很新鲜且个头不小,外酥里嫩,味道鲜甜咸香,好吃的。
06. 招牌红烧肉
必点的菜品之一。
每一坨都处理得相当到位,连皮带肉一口咬下,肥肉真是一点儿不腻的。
就是分量太大,再怎么肥而不腻一人一坨也够够的了。
07. 酒香草头
点菜的阿姨:“再点个素菜就差不多了”
看遍菜单也么有想吃的蔬菜,还好饭友说了一道炒草头解围。
炒菜的火候是如图所示的优秀,但真正好吃的蔬菜还是要去隔壁的福和慧吃。
08. 主食
主食点了三样,虾肉煎饺,葱油开洋拌面,蟹粉小笼包。
出品都很优秀,虾肉煎饺和蟹粉小笼包尤其推荐。
09. 甜品
甜品点了四种
酒酿圆子中规中矩,切出来的圆子都是方形的。
八宝饭拌核桃露,八宝饭好吃的,核桃露是没去皮的核桃做的,有些辣嘴巴。
炭烤花生冰糕,花生味的冰淇淋,冻的有些硬,上桌回温了好一会儿才舀得动,好吃还是好吃的。
鲜杏汁芝麻汤圆最为优秀,汤圆皮薄馅大,一口就流心,吃得出是用了很好的动物板油做的。
餐后水果品质也是不错的。
『福1039』整体出品都是非常不错的,尤其上海阿姨的服务,就上海式的那种热情,一点儿不做作,让人很舒服。
吃的时候难免会想到隔壁的福和慧,把素菜做的比福1039的大鱼大肉做得都好吃。
等以后再去尝尝福1015,看图是我会喜欢的那种好吃。
离开的时候,看到门口挂满了各种奖牌。
米其林只给到了餐盘奖有些遗憾,不过国内的米其林就是特别喜欢讲讲笑话嘛。
福1039
地址:上海市长宁区愚园路1039号
人均消费:300起