春节家宴添新菜，分享一道家常砂锅脆皮烤鸡，香辣开胃又解馋

俗话说：无鸡肉不成席。在中国的传统节日里，基本上都会看到鸡肉的身影。在桂林这边，春节里自己家或者亲戚家餐桌上，几乎都是煲鸡汤，吃了2块就不想吃了。昨天过小年，龙宝把鸡肉煲汤改成了烤鸡，用剁椒腌制鸡肉，烤出来特别香，带一点微微辣，一整只烤鸡家里人全吃光了，不像之前要吃2天才能把鸡肉全部吃完。

很多朋友家里可能没有烤箱，不过没关系，龙宝给大家分享的这款剁椒烤鸡，就没有用烤箱，用的是砂锅，不过砂锅一定要耐干烧才行。去年用烤箱做了一次烤鸡，烤箱里全是油渍，太难清理了。剁椒烤鸡所需的食材：母鸡 一只，甜椒 70克，蒜米 15克，生姜 15克，生抽 15克，蚝油 25克，白砂糖 20克，番茄酱 20克，料酒 18克，黄油 适量。

1.买一只净重不超过3斤的母鸡，拔掉鸡肉身上的杂毛，把鸡爪剁下来，掏出鸡内脏，割掉鸡屁股和多余的油脂。

2.生姜，蒜米去皮，跟甜椒一起剁碎，建议不要用太辣的红辣椒。

3.碗里放入生抽，蚝油，番茄酱，料酒和细砂糖，加入剁碎的甜椒和姜蒜沫混合成剁椒腌料。

4.把整个鸡放入厚一些的保鲜袋里，腌料倒进鸡肚子里，戴上一次性手套把腌料抹在鸡肉上，把鸡翻个身，背部也抹上腌料，给鸡肉充分按摩几分钟。

5.把保鲜袋扎紧，再套一个保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，如果不急着吃可以腌制过夜。

6.腌好的鸡肉先用厨房纸把鸡肉神社多余腌料汁擦掉，用电吹风把鸡皮稍微吹干一下，戴上一次性手套，抹上适量的黄油，这样烤出来的皮很脆，如果没有黄油可以不放。

7.砂锅底部放一个三角架，铺上锡纸，把鸡肉放到锡纸上，盖上盖子中火加热70分钟，一定要用耐干烧的砂锅，垫锡纸可以让鸡肉隔离一些温度，烤出来鸡肉鲜嫩美味。

8.鸡肉烤到30分钟的时候，给鸡肉翻身，继续烤，背上的皮比较薄，翻身的时候多加2张锡纸，防止背部烤焦，鸡肉烤到用牙签插入鸡腿没有血水流出就熟了。

烤鸡取出稍微放凉一下就可以切成小块了。春节家宴添新菜，分享一道家常砂锅脆皮烤鸡，香辣开胃又解馋。烤鸡新口味，不用烤箱也能做，出锅后全家人都抢着吃，太香了。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您家鸡肉喜欢怎么做呢？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢今天分享的这篇砂锅剁椒烤鸡的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～