食物碎片：土豆还能这样吃？全球土豆料理大赏

想到土豆，你能想到什么美食呢？酸辣土豆丝？地三鲜？还是狼牙土豆？洋芋擦擦？土豆在17世纪传入中国，至今我国已经是全球土豆产量最高的国家，用土豆制作的美食也数不胜数。

土豆是当今世界上重要的主食之一，世界上有许多国家都有各种各样的土豆美食，你知道歪果仁是怎样吃土豆的吗？小编就带大家来一次全球土豆美食之旅，了解一下世界上其他国家的小伙（chi）伴（huo）们是怎样吃土豆的。

一大波美食正在向你袭来，请控制好自己的口水

白俄罗斯🇧🇾

Kolduny （土豆牛肉煎饼）

土豆是白俄罗斯人的主食，在白俄罗斯也有各种用土豆制成的美食，比如白俄罗斯土豆饼、汤团、烤土豆菜等等，这道土豆牛肉煎饼是白俄罗斯的经典菜式，也叫香煎肉包，是用土豆、牛肉、洋葱、鸡蛋、酸奶油等食材制作，吃起来外酥里嫩，牛肉馅香嫩，洋葱清甜，再搭配欧芹与黑胡椒，营养搭配合理，在白俄罗斯十分流行。

匈牙利🇭🇺

匈牙利汤

听名字就知道这道菜在匈牙利的名气，也叫土豆牛肉浓汤、稠汁炖肉，是匈牙利的国菜之一，匈牙利位于中欧，其饮食融合了中西方的美食文化，这道匈牙利汤就是其代表之作，使用牛肉、土豆、洋葱、番茄、猪油、高汤、红酒、匈牙利辣椒粉、香叶、胡椒等食材制作，牛肉高汤和猪肉的应用，使用这款汤的香味倍增，牛肉软烂，土豆绵软。这道菜不仅是在匈牙利，在欧洲许多国家都非常有名。

瑞典 🇸🇪

Hasselback 风琴烤土豆

也叫风琴烤马铃薯，起源于瑞典首都斯德哥尔摩的一家餐厅，Hasselback就是餐厅的名字，厨师在烹饪前将一整块土豆切成不断的片状，然后抹上各种香料、调料品，放入烤箱内进行烘烤，烤制后的土豆呈现出手风琴的形状，吃起来有土豆的薯香和香草、黄油的浓郁香气。

意大利

Gnocchi 土豆团子

意大利的传统面食，也叫玉棋，也有人把它成为意大利饺子，其实这不太准确，土豆团子是用土豆、面粉、鸡蛋、盐等材料制成的，将土豆煮熟后碾成泥，之后加入面粉、蛋黄、盐等揉成面团，再用模具做成小团子，有类似年糕的口感，爽口Q弹，擅长烹饪的意大利人会制作酱汁，搭配土豆团子食用。

法国🇫🇷

Gratin dauphinois（法式马铃薯千层派）

起源于法国的东南部，是一道地道、家常的法式料理，所需的食材非常简单，只需要用到牛奶、奶酪、马铃薯、盐、大蒜等食材，做法也不像很多法国料理那样反腐，烹饪过程中保留马铃薯的香味，还有牛奶、奶酪和大蒜的香味，口感绵密，香味丰腴。

Aligot（瀑布土豆泥）

法国中南部的一种经典土豆吃法，也叫芝士土豆泥，在美食纪录片《风味人间》中也有过介绍，是用法国南部的拉吉奥尔奶酪和土豆泥制作而成，奶酪在土豆泥的包裹下，其柔韧性得到延展，外观就像流动的瀑布，丝滑动人，有浓郁的奶酪香味和土豆细腻、醇香的口感，再搭配法式菜系中经典的大蒜和黑胡椒，尽管热量很高，但是有不一样的惊艳口感。

荷兰

Zuurkool-ovenschotel（烤德国酸菜肉末土豆片）

@下厨房 荷忆家

乍一听名字像是中国菜，其实是一道地道的荷兰家常美食，只是烹饪过成相对复杂，在今天的荷兰，制作的人越来越少，即时在餐馆也不容易吃到，这道菜是使用牛肉、猪肉、德国酸菜、土豆、果干、大蒜、洋葱、黑胡椒、芝士等食材制作，除了芝士、土豆、牛肉、猪肉等，还有菠萝果干和德国酸菜，吃起来不仅口感层次丰富，而且好吃不腻。

西班牙

Tortilla de patata（土豆饼）

这道土豆饼是西班牙人的家常菜，也是一道经典小吃，不少西班牙酒吧会把这道菜列为不可缺少的下酒菜，西班牙土豆饼的做法和中式、韩式做法其实有相似之处，但是比一般的土豆饼要厚很多，而且蛋香浓郁，要用到5个鸡蛋和3个土豆，另外还会加入1个洋葱（据说是土豆饼的灵魂）和橄榄油，一些人也会加入香肠、奶酪等食材，但也有一些西班牙厨师觉得这样制作的西班牙土豆饼不正宗。西班牙土豆饼的热量高，饱腹感强，制作也相对简单，曾在战争年代收到将士们的欢迎。

俄罗斯

пюре土豆泥

土豆在俄罗斯被誉为“第二面包”，因为土豆对于俄罗斯人来说，是仅次于面包的第二大主食，而且土豆的人气很高，据统计，俄罗斯菜里用土豆制作的菜肴几乎占到了一半，达数百种。这款俄式土豆泥是俄罗斯人的家常味道，使用土豆、尖椒、牛肉、葱、姜、酱油、胡椒粉等食材制成，不论是食材和做法上都有点中式烹饪的影子，这款土豆泥的热量相对较低，而且口感绵密，是俄罗斯土豆料理中的代表风味。

日本

土豆泥鸡蛋沙拉

在许多日剧的出镜率很高，日本家庭中的常见菜肴，也是不少便利店中的经典小吃，和很多日式料理一样，用料、制作都相对简单，只用到土豆、黄瓜、鸡蛋、胡椒、沙拉酱等食材，还有一些日式做法会加入少量的芥末，增加清爽的风味，土豆泥、黄瓜、鸡蛋的搭配十分巧妙，土豆泥绵软口感中有黄瓜的清香和鸡蛋的香味，好吃、顶饱，而且清新不腻，热量也不高。

加拿大

poutine（肉汁奶酪薯条）

也叫肉酱奶酪薯条，是加拿大的代表美食，发源于1950年代的加拿大法语区——魁北克蒙特利尔市，是用马苏里拉芝士、肉汁/肉酱、生菜丝、萨拉米（欧洲干香肠）、蘑菇、蕃茄酱、马铃薯等食材制作，材料复杂，让人看的眼花缭乱，荤素搭配合理，虽然热量高，但是口感丰富。在加拿大的许多餐馆，乃至世界连锁的西餐快餐店都有这道菜的身影。

秘鲁

Causa Rellena（黄色盆栽）

秘鲁是土豆的原产地，据考证，土豆的人工栽培史最早可以追溯到公元前8000-5000年，其栽种地位于秘鲁南部，秘鲁的土豆一共有3000多种，秘鲁人的生活中也离不开土豆。Causa Rellena土豆泥鸡肉沙拉是秘鲁的代表菜式，由于其独特的外观，也被称作黄色盆栽。这道菜的制作过成十分复杂，所需要的材料也很多，需要土豆、柠檬、辣椒奶油、黄辣椒、红洋葱、橄榄油、鸡胸肉（或金枪鱼、鲜虾）、蛋黄酱、牛油果、鸡蛋、生菜、橄榄等食材制作，外表精致美观，南美风情浓郁。

你还知道全球哪些知名的土豆美食呢？

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