好酒：九州名酒庭之莺的历史渊源

　　今天来讲讲一个名字很好听的系列酒款——九州的名酿“庭之莺”。

　　“庭之莺”系列酒的开端，源于日本福冈县久留米市的山口酒造场。

　　在距今180余年前的1832年，在久留米市还被叫做久留米藩的时候，山口家族在这里经营着一家叫做“古手屋”的找换店，同时也经营着米、油等民生用品，以及古董买卖。

　　传到第五代山口利七的时候，正值日本幕末维新，各藩想了许多办法来促进民生，改善藩内经济——有的增设藩内兵力填补失业空缺，也有的给藩内各位有钱的地主及大佬大量发布酒类、盐业等产业的制造/挖掘许可证，鼓励他们通过投资，刺激其他产业的发展。

　　久留米藩当时便是给当地大财主广发造酒许可证，力求通过造酒业上缓解当时的经济压力。“古手屋”便乘风而上，在经营找换事物的同时，于1832年创办了“山口酒造场”，开始了他们的造酒之旅。

　　凭借着久留米市优质的水源以及酒米资源，山口酒造场出产的酒质量一直很不错。但碍于当时百姓的经济条件限制，虽然背后有大地主撑腰，酒造也建得比别的酒造要大，但山口酒造场的销量一直不温不火——直到“庭之莺”这款酒走进世人的眼界里。

　　当时山口利七自家庭院小憩时，发现每天都会有几只小黄莺到庭院里饮水，啼啼啭啭很是快活；而黄莺一直有酒藏附近的北野天满宫的“神使”美誉。因此，山口利七突发奇想，将“庭中饮水啼啭的黄莺”这个略带浪漫色彩的名称作为系列酒的主题，以此纪念神使对自家酒质的肯定。这便是“庭之莺”系列清酒的由来。

　　此后，“庭之莺”系列凭借充满话题性的选材及过硬的酿造品质，成为了久留米藩的名酒，受到大家的喜爱。虽说后来在1991年时，因为台风的原因酒造经受了巨大的摧残，但山口酒造场以此作为契机，将酒造规模大幅缩小，进一步确定了自家“小而精”的酿造目标。

　　“庭之莺”系列酒的酒标皆为一只黄莺的剪影，但其中大有玄机——依据黄莺头部的朝向，可以判断该酒的风味：鸟喙朝向左边的，是较为适合男性品饮的，收结干烈的男性向酒；而鸟喙面向右边的，则是较为适合女性品饮的，温顺的吟酿系清酒。

　　所以，今日份的好酒推荐就是它了：

　　庭之莺 nine 纯米吟酿60

　　品类：清酒

　　产地：日本福冈县

　　原材料：米，米曲，水

　　米种：福冈县产山田锦一等米

　　精米步合：60%

　　酒精度：15abv%

　　容量：720ml

　　出厂日期：2020年8月4日

　　最佳品尝温度：10~15摄氏度

　　风味：淡雅梨子、香瓜的优雅吟酿香中带著一点米香和鲜香；口感偏干，清雅的水梨风味为主；余味中等；随着温度升高，米的甜感逐渐表现，并出现柑橘类水果的香味。

　　（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）

　　评价：相当标准地呈现出九号酵母+山田锦的风味，柔和且果香丰富。