唯美食不可辜负｜家常泡椒鸡爪

周末，倒腾了半天，弄了个柠檬泡椒鸡爪子，准备调料：食用盐、白糖、料酒、米醋、花椒、八角、洋葱、香叶、柠檬、小米辣等

还搞了个百香果味的

简单做法如下：

1、清洗干净：买回来的鸡爪先用清水冲洗干净，捞出后剪掉指甲盖，然后用刀将鸡爪剁成两小段或三小段备用。剁开的目的是便于入味，而且吃的时候也方便些。

2、下锅：好的鸡爪凉水下锅，倒入适量的料酒，放入几片生姜和大葱段，开火烧至水开后撇去表面的一层浮沫，再关火将鸡爪捞入温水中清洗干净。

3、二次下锅：将清洗好的鸡爪再次下锅，加入适量的温水没过鸡爪，再加入大葱段、生姜片、八角、1小撮花椒、香叶，然后倒入适量的料酒，中小火煮15-20分钟，将鸡爪完全煮熟。

4、清洗与浸泡：煮熟后的鸡爪捞入凉水中投洗2遍，再浸泡于凉水中半个小时，这样做的目的是使鸡爪的皮质变得紧实，吃起来脆爽且有嚼头。

5、调制泡椒水：取1个大碗，加入适量的食盐、白糖，再放入几片生姜、1个八角、1小撮花椒粒，倒入事先准备好的泡椒和泡椒水，切上几个小米辣，再加入两勺醋，最后用准备好的凉白开冲调开来即可。

6、封装与冷藏：将浸泡鸡爪的凉水全部倒掉，再加入调好的泡椒水，水位要没过鸡爪，然后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上就可以吃了，当然，让鸡爪多泡一天的话，则会更入味。