食品专栏 篇三百五十七：吃货必备！年货必备之一，腊肠已备好！

腊肠估计很多家里都已经备好了吧？我们这边的风俗是每年过年前一定会腊一些，腊肠和腊肉，这估计是老祖宗传下来的风俗吧，改变不了，每年都会做很多腊肠腊肉，而且一般都吃不腻，都还是那么的爱吃，吃习惯了，家里的腊肠腊肉还是喜欢这种家乡的味道，外面买的总是感觉少了什么，总是觉得没有家里的腊肠好吃，今年也不例外，也做了一些腊肠和腊肉，腊肠已经晒好了，而且也把它们开始放入冰箱了，因为晒好了，以后就要放入冰箱冷藏起来，吃的时候拿出来就可以了。

上面这幅图是晒干前的样子，也是刚刚做好的时候，做好以后就放在阳光下，暴晒三天左右就能够风干了，而且晒腊肠也是要选时间的，并不是什么时间做出来的腊肠都好吃，一般会选择在冬至前后做的腊肠是味道最好最好吃的，这个时候做出来的腊肠的辣味，特别的香浓，特别的好吃，但也要根据天气来定，一定要看好天气来做腊肠，如果没有晒足阳光的话，那么腊肠会被天气给闷坏了，那就很浪费了这么多，所以一定要看好天气预报，如果有三天左右的阳光明媚的天气，那这个时候你就可以动手做腊肠了，这样做出来的腊肠，在阳光的暴晒下，还有着冬天的北风风干下，真的是非常的美味，让你吃起来又香又好吃。

晒腊肠也有小诀窍的，千万不要以为晒得越多天越好，越干越好，当然，很多人认为晒得越干，更好保存，更保存的更久，但是我们吃腊肠，可是为了吃它的美味呀，当然是赛道口感最佳的时候就可以了，我们又不是拿去卖，以口感最佳为主，腊肠千万不要封的太干，也不要晒得太干，不然的话，那太干的腊肠吃起来会很柴很干，觉得不好吃，腊肠晒几天，还有韧度的时候就要收起来了，这个时候的腊肠是最好吃的，又不会很柴，也不会很干，吃起来又有很香的腊味，而且口感又好，就煮饭的时候放一两根，丢到饭里，那整个饭都是香喷喷的味道，而且一根可以送两碗饭都没有问题，孩子也特别喜欢这样吃，不需要吵，也不需要拿来怎么样煮就放在饭里面一起蒸熟就可以了，蒸熟以后把它切成段，这样吃起来就更加容易了，既美味又好吃。

今年的腊肠做的比较多，而且晒得也很漂亮，因为做的时候正好看到有阳光，晒了几天出来以后，这腊肠非常的不错，也马上试吃了，真的很好吃，很香，而且不会太干，也不会太柴，口感刚刚好，过年吃腻了大鱼大肉，吃点腊肠也是非常不错的呢！