炖牛骨的秘密，你知道吗？

炖牛骨的做法多种多样，下面是一种基本的家常做法，你可以根据自己的口味进行调整哦👩‍🍳：

家常炖牛骨

主要原料：

• 牛骨

辅料：

• 葱、姜、蒜

• 桂皮、大料（八角）、花椒

• 盐、料酒、酱油、食用油、冰糖、蚝油、老抽（可选）

• 香叶（可选）

步骤：

1. 准备食材：

• 牛骨洗净后斩成块。

• 葱切段、姜切片、大蒜整只备用。

• 将桂皮、大料、花椒等香料用纱布包好制成香料包备用（也可直接放入锅中）。

2. 焯水去腥：

• 锅中放水，将牛骨放入冷水中，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛骨洗净备用。这一步可以去除牛骨中的血水和杂质，减少腥味。

3. 炒制牛骨：

• 锅中做油，6成热时下入牛骨炒至微微出油。这一步可以让牛骨更加香浓。

4. 调味炖煮：

• 烹入料酒和酱油（也可加入蚝油和老抽增加色泽和味道），然后加入适量的水，水量要和骨头齐平哦。

• 放入葱姜蒜和香料包（或直接放入的香料）。

• 加入几块冰糖，可以让汤汁更加鲜美。

5. 小火焖烧：

• 大火烧开后转小火，慢炖两个小时左右。期间要注意观察火候和汤汁的浓稠度，适时调整。

6. 调味收汁：

• 炖至牛肉软烂、汤汁香浓时，加盐调味。盐要后放哦，否则会影响口感。

7. 出锅装盘：

• 将炖好的牛骨和汤汁盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。

现在，你就可以享用美味的炖牛骨啦！记得在炖煮过程中要保持耐心哦，慢工才能出细活呢🍲。