酥脆松软有层次
今天与友友们分享一下我做的千层饼……
1.取适量温水分次加入面粉中(分次加水的好处是可以防止水多了加面,面多了加水😄),用筷子搅成絮状,然后揉成稍微软点的面团(面团不沾手就行)。
2.在碗中加入适量的盐、面粉、花生油搅成油酥,跟酸奶状态差不多就行(喜欢吃椒盐的可以加入椒盐)。
3.把面团擀成长方形的薄饼,在上面加入油酥抹匀(我喜欢用切面刀刮匀,好用),切成图片中的样子,对折起来,擀成一个圆形或是方形的薄饼,饼需要两面都擀几下,厚度比一元硬币略微厚点就行。
4.锅中加入油,温度调到中温的低档即可,锅热放入饼,一面烙至金黄后,将饼翻面继续烙,看到饼鼓起来了,饼也烙的两面金黄了,香喷喷的饼就熟了,出锅。
外皮酥脆里面松软有层次的大饼做的还可以吧?!你也试试吧!