“辛辣的麦香”——II:4:(1) Chile Ale 辣椒艾尔
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停了几天还是放不下“腻风的精酿宇宙”,还是继续来给大家介绍一种国内不常见的的精酿,Chile Ale 辣椒艾尔。
![“辛辣的麦香”——II:4:(1) Chile Ale 辣椒艾尔](https://am.zdmimg.com/202312/02/656b2320399b12605.jpg_e1080.jpg)
II:4:(1) Chile Ale 辣椒艾尔
Chile Ale是一种添加了辣椒汁、油或者只是辣椒(最常见的是墨西哥辣椒)的啤酒,辣度可以从微辣到刺激性的烧口。这种啤酒的起源并不清楚,但有些人认为其出现受到了墨西哥的传统饮料Chelada的影响,Chelada是一种将啤酒、柠檬汁和盐混合在一起的饮料。Chile Ale的发展也没有明确的时间线,但一些知名的酿造商,如Dogfish Head、Rogue Ales和Arrogant Consortia等,都曾经推出过自己的Chile Ale产品,吸引了不少爱好辣味的啤酒爱好者。
![Dogfish Head Theobrome](https://qnam.smzdm.com/202312/02/656b243ace6b3205.png_e1080.jpg)
Chile Ale的酿造原料和工艺步骤与一般的啤酒没有太大的区别,主要的不同之处在于辣椒的添加方式和时间。辣椒可以是新鲜的、干燥的、烟熏的、罐装的或者是酱汁的形式,不同的辣椒会带来不同的风味和辣度。辣椒可以在酿造过程的不同阶段添加,例如在煮沸、发酵或者瓶装之前,不同的添加时间也会影响啤酒的辣味和香气。一般来说,辣椒的添加量和时间应该根据个人的口味和目标来调整,可以先从少量和短时间发酵开始,然后逐渐增加辣椒的添加和延长发酵,直到达到理想的效果。
![Twisted Pine Ghostface Kiillah](https://qnam.smzdm.com/202312/02/656b24b29df5d9055.png_e1080.jpg)
Chile Ale的口味特色主要取决于辣椒的种类和数量,以及基础啤酒的风格。一些常见的辣椒种类有墨西哥辣椒、哈瓦那辣椒、花椒、指天椒等,它们的辣度和香气各有不同,有些辣椒还带有一些水果、花香或者烟熏的味道。基础啤酒的风格也会影响Chile Ale的口感,一般来说,辣椒更适合添加到淡色的啤酒中,如淡色艾尔或者淡色拉格,这样可以让辣椒的味道更突出,也可以与啤酒的酸度和苦度形成平衡。当然,也有一些酿造商会将辣椒添加到深色的啤酒中,如巧克力味的世涛或者焦糖味的琥珀艾尔,这样可以创造出一些有趣的味觉对比和层次。
![No Label Don Jalapeno](https://qnam.smzdm.com/202312/02/656b255d90fae7005.png_e1080.jpg)
Dogfish Head的Theobroma啤酒是根据古代玛雅人和阿兹特克人的饮料配方酿造的,其中添加了辣椒、可可、蜂蜜和玉米。Rogue Ales的Sriracha Hot Stout啤酒是以著名的泰国辣酱Sriracha为灵感,使用了Sriracha的原料和包装。
![Rogue Chipotle Ale](https://am.zdmimg.com/202312/02/656b25cf178097318.png_e1080.jpg)
Arrogant Consortia的Crime和Punishment啤酒是将他们的经典啤酒Arrogant Bastard和Double Bastard分别浸泡在大量的辣椒中,创造出了一种令人难以忍受的辣度,甚至被称为“啤酒界的恐怖主义”。
![Wynkoop Patty's Chile](https://qnam.smzdm.com/202312/02/656b263b143733473.png_e1080.jpg)
下一篇我们将介绍:
II:4:(2) Pumpkin Ale 南瓜艾尔
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