你了解了咖啡的赏味期概念吗？为何不能囤咖啡豆？

我自己喝咖啡好多年了，但是一直有一些误区，从最开始的速溶咖啡1+2，当时只是为了想喝咖啡，觉得咖啡的味道与众不同，但是慢慢地喝多了之后开始升级到喝咖啡豆，但随着这10多年喝咖啡的经验和学习，慢慢地才知道，原来咖啡豆有自己的赏味期。

先来说一下赏味期的概念，这个词我感觉应该是从日本来的，因为我们买一些日本的食品后边生产日期的部分，他们会写赏味期，这个期限是最佳风味的期限，并不是食品过期的一个期限很有意思。

但是当我真正喝咖啡的时候才理解了赏味期的概念， 喜欢喝咖啡的朋友应该都知道《咖啡精品学》这本书，这本书里详细的介绍了咖啡的一些概念，其中提到了一个就是咖啡的新鲜度和咖啡的风味程度，到底能维持多久？

由于咖啡豆被烘焙出来之后，一般需要有一个星期来释放二氧化碳，在这个同时也在释放咖啡豆里的不同气味，所以才有了养豆的概念，很多喜欢喝新鲜烘焙咖啡的朋友，一般把这个期限设定为一星期的时间来养，主要就是为了让咖啡豆排气，然后得到一个想要的稳定的风味。

但是咖啡的风味保持并不长久，一般从烘焙好之后，一个月之内饮用是最佳的风味，超过一个月之后，咖啡豆里的香气物质基本上慢慢都挥发掉了，但是还是可以喝，只不过随着时间越来越久，咖啡豆的味道会变得没有那么香，最后会感觉有一种油脂囤积的味道，这个味道怎么说呢，就是很多的油脂放久了囤积起来并不是香的味道。

刚开始我不知道这个概念，也不理解这个概念，在一些超市或者网上购买咖啡豆的时候，主要关注的是价格，对于日期没有那么敏感，我觉得只要咖啡豆没有过期就可以了，一般在网上购买的咖啡豆保质期是12个月，有一些进口咖啡豆的保质期能达到24个月，之前618的时候为了图便宜购买了一些还有半年就过期的咖啡豆，确实喝了2公斤之后感觉越喝越难喝，主要就是除了苦什么味道都没有了。

后来当我尝试去喝新鲜烘焙的咖啡豆，把时间都控制在一个月之内喝完不囤集咖啡豆之后，慢慢地我也享受到了新鲜咖啡豆的感觉，主要就是风味上会更好，我们有的时候去咖啡店里喝咖啡，会觉得他们的咖啡怎么这么好喝呢，他们所宣传的花果香，我能喝出来，这其中很大的原因就是因为咖啡豆比较新鲜。

我在家里选用新鲜咖啡豆制作咖啡的时候，我发现一些花果香的物质风味，我自己也能做出来，并且由于没有囤积很多咖啡豆，我可以经常尝试不同风味或者风格品牌的咖啡豆，最重要的是很多人有囤积的欲望或者占便宜的心里，但是到了咖啡豆这里最好不要这么操作，当你有两包1公斤的咖啡豆，一直喝不完的时候，那种心情一点都不好。

那么怎么样购买新鲜的咖啡豆呢？现在电商平台有很多这种商家保证能够当天烘焙当天邮寄，在路上的时候基本上就能实现咖啡养豆的过程，因为运输咖啡豆的袋子都是单向排气的，在购买的时候要根据自己的每天喝咖啡的杯数来选择，如果咖啡喝得不多，选择半斤装比较好，也有一些品牌喜欢200克的包装，这种小包装虽然价格稍微会贵一些，但是可以让我们经常喝不同的新鲜咖啡。

如果觉得经常购买太麻烦，那最多买500克的包装就够了，像我每天一杯咖啡的情况之下，500克正好可以喝一个月，如果每天喝两杯，500克的咖啡也差不多要喝20天，这样不等咖啡过了赏味期就可以全喝完。

当我们喝了几个月或者半年之后，我们的味蕾慢慢地已经习惯了新鲜咖啡的感觉，再回过头来喝一些时间比较久的咖啡豆，就会觉得没有任何的意思，除了苦和难闻的气味之外，其他都没有了。 嗯嗯