厨房江湖 篇十六:厨房里这“4种铁锅”建议扔掉,极易重金属超标,很多家庭还在用

2024-06-09 15:12:12 2点赞 5收藏 1评论

俗话说“金厨银卫”,不仅说的是在装修上,厨房投入多,其实也在告诉我们,厨房在整个家居生活中的重要性不容忽视。

毕竟,厨房的一切,关乎着饮食的安全。

而在日常家居生活中,很多人其实只顾着“买买买”,反而却忽略了安全性。所以这一期就来给大家分享一个很容易忽视的问题,那就是厨房里非常容易重金属超标的东西——铁锅

厨房里这“4种铁锅”建议扔掉,极易重金属超标,很多家庭还在用

“铁锅”,和不粘锅不同,因为前者没有涂层,更加耐用,所以一直以来都是家家户户的标配厨具。只不过,在选择铁锅的时候,很多人容易踩坑。

厨房里这“4种铁锅”建议扔掉,极易重金属超标,很多家庭还在用

之所以这么说,并不是误导,而是有据可依。

先来问一下大家,上面图中我给大家分享的铁锅,左边的一口180元,右边的一口15元。你觉得哪一口铁锅更安全呢?

实话实说,我们作为普通的消费者,一没有基础的辨别能力,二没有专业的仪器仪表,所以根本无法得知哪一口铁锅更安全。

但可以肯定的是:

贵的铁锅和便宜的铁锅,生产工艺、流程,甚至生产原料,肯定不同!

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提到铁锅,估计每个人都对“章丘铁锅”不陌生。

由于章丘铁锅宣称“手工捶打”,所以它的标价一般都很高。而很多人买铁锅也都冲着这个关键词去买。

只不过,令很多人不知道的是,市场上的【假货】太多。

而我所说的假的铁锅,主要体现在两个方面:

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①原料掺假;(比如用到的铁,重金属超标,非国标)

②生产工艺掺假:(比如工艺流程粗糙,甚至用机器捶打冒充手工捶打)

③捶打过程简短,次数少等。(这个比较好理解,正宗的章丘铁锅讲究手工捶打的次数和硬度,以此来保证锅体的品质)

以我之前选购的一铁锅为例,就是实打实的假货,为此还多花了不少冤枉钱!

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所以,可以肯定的是,下面这“4种铁锅”,真诚建议大家不要选购,重金属太容易超标了!

1、过于廉价的铁锅

对于铁锅的价格,我们都心知肚明。市场上那些标价十几块,二十几块的铁锅,毫无疑问在品质上是比较差劲的,自然也会有重金属超标的嫌疑。毕竟便宜无好货这句话,适用于任何一种产品。

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2、敲击后声音异响的铁锅

真正的好铁锅,锅体是比较均匀的,敲击之后,回声也会比较响亮、干脆。所以在选购铁锅的时候,建议将铁锅扣过来,然后随手敲击一下,如果这个时候听到的回声有杂音,甚至断断续续的,那么可以肯定的是,这种锅的工艺很差!

要么是捶打不均匀,要么是锅体本身就存在密度不均的情况。

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3、开锅之后,仍然粘锅的铁锅

懂厨艺的人知道,一口铁锅如果开锅得当,比市场上的不粘锅还好用。正常来讲,锅体均匀。且商家一开始就经过氮化处理的铁锅,在开锅之后,表面会变得非常光滑,也会形成一层氧化膜。这个时候炒菜是不粘锅的。

如果开锅之后,仍然粘锅比较明显,基本也可以判断为劣质铁锅。这一类铁锅市场上也很常见,不排除会重金属超标的情况。(前提是开锅步骤正确~)

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4、干烧的时候,铁锅有异味

一定要记住,当铁锅里面什么也没有添加,直接“干烧”的时候,倘若能够闻到异味,可以断定就是劣质铁锅,甚至不排除是央视曾报道过的“毒铁锅”。

因为正常来讲,无论是“熟铁”还是“生铁”,在燃气加热煅烧的时候,是不会有异味产生的,除非锅体里面有杂质,比如用化工废桶为原料制成的铁锅。(里面含有剧毒化学物质)

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美家指南建议:如何正确挑选铁锅?

首先必须要清楚的一点是,“铁锅”分为熟铁锅和铸铁锅两种,具体如何选择要根据自己的使用习惯来定(熟铁锅,锅体较轻,受热快,适合爆炒。铸铁锅锅体厚重,很沉,受热慢,但受热更均匀)。

除此之外,选择铁锅要想不踩坑,先是要避开上面提到的“4种锅”,其次在以下几个方面注意一下:

①选择正规牌子的铁锅,别选一些杂牌子的,或者是小作坊生产的铁锅;(有正规标签、钢印)

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②如果选择“铸铁锅”,要看看是否符合国标,如果没有国标的标识,就不要选购;GB/T 1176-2019《铸铁炊具》

此外,像其他金属锅具,比如熟铁锅、奶锅不锈钢锅、铝锅等等,应该看看是注有国标GB 4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》的说明。

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③尽量别选一些太便宜的锅。(尤其是一二十元的铁锅,生产流程不标准,原料重金属超标的概率高)

说到这一点,其实挺扎心的。毕竟,对于我们这些普通用户来说,选铁锅是否会踩坑的唯一参考要素,居然成了“价格”。似乎也很无奈。除了价格能或多或少判断一二之外,好像真的没啥可以判断了。

总结起来,选铁锅的要点:贵的不一定安全,但便宜的一定不安全。

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作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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