花大价钱买“草料”吃！轻食成“轻奢”?

每到这春夏交接的时候，总会有不少惦记着减肥的朋友们念叨着“三月不减肥，六月徒伤悲”的话，一边哼哧哼哧的开始运动，一边开始为自己准备上各种“草料”轻食。一碗看着绿油油很是健康的轻食，不知为多少减肥的朋友开启瘦身之路，但也让不少人吃着吃着就开始怀疑人生。

毕竟这些轻食无一例外都没有那么好吃，而且相对于平常吃的盖浇饭、拉面等快餐要贵很多，又贵又不好吃的轻食真的叫人越吃越不想吃，吃到最后难免会叫人觉得，自己好像真的就是那个“牛马”才吃这么素……

尤其是有数据显示，目前市面上门店数量靠前的10个轻食品牌均价都在30元足有，比普通的快餐贵了一倍还不止，毫不夸张的说，如今的轻食真的对于绝大多数消费者来说都是“轻奢”了。

01.

高端轻食刺痛钱包

像北京、上海等一线城市的消费者提起轻食，可能第一反应就是超级碗了，毕竟这个中高端轻食品牌的门店都开在核心商业区或是写字楼园区中，什么望京、金地中心、雍和宫等地区。面向中高端消费群体的超级碗相对来说食材也会更加考究一些，尽管人均客单价已经到了40元左右，但食材也更受消费者欢迎，像什么香煎三文鱼、牛腩等都是价值不菲的食材，所以尽管单价不便宜，但依旧有很多消费者买单。

只是买单归买单，这并不代表着就没有消费者对这个价格没有异议，像不少消费者都表示只是为了健康而购买，若非如此的话这个价格真的贵了。

甚至到了上海的商场中，消费者还能看到卖112元的牛油果土豆泥沙拉，73元的蜜汁红酒醋佐餐和牛肉，117元的深海红蟹意大利面色拉……贵到没边的轻食吃到最后真的就是让人想落泪。

02.

中式轻食崛起

在菜叶子、牛油果的轻食流行多年后，消费者表示这种西施轻食吃的真的腻了。因此中式轻食也应运而生，如今也受到了相当多消费者的欢迎，相比起普通轻食来说，中式轻食吃起来更有中国味道，而且给人的感觉更像是在吃一顿正餐，而不是在“啃绿化带”。

其实中式轻食和普通炒菜差不多，常见的菜品就是凉拌金针菇、果仁菠菜、白灼菜心搭配上红薯、玉米等主食，吃起来更好吃也更符合国人的胃口，更重要的是中式轻食也更便宜。与动辄三四十的轻食相比，中式轻食的价格大多维持在20元左右，这个价格也更符合普通消费者的接受范围。

03.

新式轻食涌现

很多对轻食领域有了一定研究的消费者在吃腻了市面上流行的各种轻食后，也不禁看透了轻食的本质，不就是低糖少盐少油高蛋白嘛！于是聪明的消费者就把目光停留在了麻辣烫上，反正都是水煮菜，只要不加酱料就是妥妥的轻食！

因此可以看到的是，如今越来越多的消费者在考虑到减肥时，首先第一反应已经不是轻食，而是杨国福、拌将、小谷姐姐等麻辣烫品牌，总归都是水煮出来的菜也没有什么热量，而且自由度还很高，简直就是轻食的高配版。

其实如今的轻食已经面临着价格贵、物低所值、同质化严重的问题了，因此对于消费者来说这种花大价钱买草料吃的行为即将变成过去式，所以说轻食品牌目前面临的不光是即将失去消费者心得问题，还有各大麻辣烫品牌跨界竞争的问题。若想再次牢牢把握住消费者的心，轻食这个赛道还是需要再卷一卷出点新花样啊。

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