复刻山姆同款无糖全麦坚果欧包

复刻山姆同款无糖全麦坚果欧包❗️巨巨巨好吃|||这款面包添加了烫种，面包外脆里软，全麦的麦香➕坚果干真的越嚼越香，虽然无糖，但是有果干的酸甜，真的很好吃，可作减脂餐，健康又好吃😋做法整形都简单，新手宝子完全不担心，真的建议都试试

🥣食材

烫种：

高筋面粉40g

开水60g

主面团：

高筋面粉350g

黑麦面粉150g

水300g

鸡蛋1个

盐10g

烫种全部

鲜酵母15g（或低糖干酵母5g）

黄油30g

辅料：混合坚果200g

👩‍🍳做法

✅提前一晚做烫种：高筋面粉40g➕入刚烧开的热水60g搅伴均匀盖保鲜膜放冰箱冷藏备用

1 将除黄油、盐外的所有材料（包括烫种）放入厨师机，2档2分钟混合成团，转6档5分钟揉出厚膜

2 加入软化好的黄油和盐，3档2分钟揉至面团吸收黄油，6档6分钟出薄膜，加入切碎的果干低速混合均匀即可

3⃣️基础发酵温度28湿度75发酵1小时至两倍大

4⃣️发酵好的面团按压排气，分成4份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

5⃣️光滑面朝上用手拍扁成长方形（不需要用擀面杖）翻面由上而下卷起来，收口捏紧，搓成橄榄形

6⃣️放入烤箱温度32放一杯热水增加湿度发酵至两倍大，筛上面粉装饰，割三刀

7⃣️烤箱提前预热，平炉210度烤25～30分钟