麻油九层塔三杯鸡制作指南

运动完怒做一锅香气四溢的三杯鸡，这次我调整了配料，根据自己的口味加了些红葱头，同时也改变了步骤顺序，全新版本做出来的麻油香味更浓郁！鸡肉焦脆，咸鲜的底味中带有米酒和洋葱的香甜，包裹着黑麻油的九层塔让整体风味更上一层楼，不配米饭就巨好吃，不敢想象加米饭会如何。接下来是超简单超快手菜谱预警，请你跟我这样做

食材：

鸡中翅 360g

红葱头 2个

小米辣 2个（不吃辣的就用红椒）

九层塔 20g

姜片 适量

蒜粒 适量

黑麻油 20ml

酱油 40ml

清米酒 10ml+60ml

冰糖 3-4粒（奶茶喝三分甜以下的就放2粒）

步骤：

1️⃣鸡中翅对半剪开后用清水冲去血水

2️⃣擦干后用酱油、米酒、淀粉腌制15分钟

3️⃣生姜切片、小米辣斜切成片、九层塔叶子摘下来、大蒜剥皮

4️⃣准备20ml黑麻油、40ml混合酱油（3勺生抽1勺老抽）、60ml清米酒

5️⃣热锅下黑麻油，把姜片、蒜子、红葱头一起煎至焦黄

6️⃣下鸡翅，不要着急翻面，一定要等到第一面变金黄后再翻，我喜欢表皮微焦的，可以多煎一会（整个过程大概4分钟）

7️⃣等鸡翅两面都金黄后加入米酒，去腥增香

8️⃣米酒挥发的差不多了就可以倒入混合酱油

9️⃣加冰糖，盖盖子中小火焖三分钟

8️⃣开盖后转中大火收汁1分钟，出锅前加入罗勒和小米辣，翻炒30秒

9️⃣直接装盘，香得发疯

米酒的清香中和了冰糖带来的甜腻感，后味带点微辣，层次很丰富。其实我觉得这道菜里最好吃的不是鸡肉，而是裹满酱汁九层塔，你们快听p9的声音！