很多人都爱吃速冻饺子的方便，但煮的时候常常遇到破皮、口感差的问题。其实，只要掌握几个关键步骤，就能让冻饺子煮出和现包一样新鲜劲道的口感，告别破皮的烦恼。
智能速览
冻饺子下锅前需先解冻表面冰霜。
水温约50度，冒小气泡时下锅最合适。
下锅后要立即推动饺子防止粘连。
饺子全部浮起后关火焖2分钟更入味。
精华内容
很多人煮冻饺子时，会纠结用冷水还是开水。其实这两种都不是最佳选择，要煮出完好又劲道的饺子，关键在于一个特定的水温状态和几个小细节。
解冻是前提
从冰箱拿出的冻饺子表面通常覆盖着一层冰霜，如果直接投入沸水中，巨大的温差会使饺子皮瞬间破裂。
正确的做法是，根据食用量取出冻饺子，平铺在盘子里，在室温下放置几分钟，让其表面的冰霜自然融化一些。这一步可以有效避免饺子因内外温差过大而破皮。
水温是关键
煮冻饺子的水温选择至关重要，既不能用冷水，也不能用滚烫的开水。
用冷水下锅，饺子长时间浸泡在低温水中，容易变得软烂粘连。用开水下锅，则会因前面提到的温差问题导致破皮。最佳时机是锅中清水开始冒出细密的小气泡，水温大约在50度左右时下入饺子。
防粘与熟制
饺子下入温水后，要立刻用勺子或锅铲轻轻推动，防止它们沉底或互相粘在一起。
然后盖上锅盖，将水烧至完全沸腾。水开后，转为小火继续慢煮，观察饺子状态。当看到所有的饺子都从锅底漂浮到水面时，就表明它们已经熟透了。
焖煮增风味
饺子全部浮起煮熟后，不要立刻捞出。关火，盖上锅盖，利用锅内的余温再焖2分钟左右。
这个短暂的焖制过程，能让饺子的皮和馅更加融合，口感也会变得更加筋道香醇。经过这样处理的饺子，出锅后个个完整无损，皮薄馅大，口感堪比现包。
