海底捞员工流失率上升，高福利神话是否破灭？425+ 用户观点全景呈现
01-09 13:43
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19. 在海底捞当店长，一个月是能拿10万块钱工资的。 我这两天看了一部海底捞的纪录片，叫《人生海海》，里面是讲了很多海底捞底层员工的故事，其中有他们的传菜师、店长还有服务员等等，每一集一个人物。 首先在海底捞工作，我觉得是一件特别辛苦的事情，我看下来都觉得辛苦。这些人他们基本上每天工作时间就在12个小时，而且一旦开始工作就是脚不沾地，从开始工作之后，尤其是做服务接待的。 最让我觉得惊讶的是，就是这些看台的服务员，他们要给顾客杯子里添饮料的时间，都是有考核的。他们的监控是全方位无死角的，监控你的每一个服务细节的。你听到这你是不是觉得很离谱？大部分人会觉得天呐，我是一个牛马，我只是来打工的，我一点自由都没有了吗？ 可是海底捞的员工不这么想，海底捞有一套很独特的计件收工资的模式。海底捞的计件模式是这样的，也就是他们底层的服务人员的薪资架构。也就是说你比如说像收一个台，可能是一块钱或者两块钱，收完之后，你立马就可以拿着你的工作牌，嘀刷一下，今天就已经挣了两块钱了。甚至于他们的收台员工之间还有竞争，这个比如说a就问b说：“你今天收了多少啊？今天能挣够500吗？” 他们很开心，他们非常的享受，他们觉得这样的计件模式给了他们极大的鼓舞。 你知道吗？那对于我看下来一开始的感受我就觉得天呐，这真的就是资本设置下来的巨大的陷阱，哪有人能习惯了这样的工作模式？可是他们真的很享受，为啥？因为海底捞的大部分员工，他们都来自于农村，也没有什么文化水平，也没有什么太多的社会阅历和工作经验，他们从开始工作就进入海底捞，他们也习惯了这样的工作模式。再加上其实海底捞还有很多的奖惩，还有很多的，比如说比赛之类的。 有一个拉面师傅叫李耿，我记得很清楚，他是北京108店的，他连续三年拿到了海底捞的拉面奖，最高的一次奖拿到了16万。他为了这个奖真的拼尽全力，没日没夜的练。我看完之后我觉得太神奇了，竟然能有人在一个拉面比赛中做到那么的酷炫，放一个音乐就全程跟着甩，来呀来呀一起来。 李耿还有一个北京8号店，应该是三里屯店的一个服务员，让我印象也很深刻。她家是农村的，在云南她有两个孩子，老公在家看孩子，她在北京上班。说的时候我就已经眼泪都流下来了，她的大女儿患有非常严重的皮肤病，经常要住院，据说身上都是烂的。但是她一边哭一边说：“我回去陪在她身边又能怎么样？我不如留在这里赚钱，我赚钱了还能给她打回去，她还能看病。” 对于所有的这些在海底捞工作的员工来讲，他们压根不会像我们一样去思考，觉得“我是牛马，我好辛苦，我好累”，他们反而会觉得在海底捞工作好幸福，因为我一分努力就能换得一分回报，我只要努力干，我有朝一日就可以升管理、升组长、升店长，甚至于我觉得有可能是能一个月拿到10万块钱薪资的。 真的普通人哪有那么多的伤春悲秋，对于大部分的我们普通人来说，只要能努力的活着，有一份只要付出努力就能拿到结果的工作，就已经非常不容易了。而海底捞给了他们这样的机会。所以我想推荐每天不快乐、觉得工作很累、觉得自己活着特别不容易的朋友们，尤其是年轻朋友们，都去看看这个纪录片。这个世界上，没有任何一个人的生活是容易的，但是你可以换一个完全不一样的心态去看待你的工作、去看待你的生活。加油！
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24. 海底捞好不好干。我朋友在海底捞干了半年，最近刚辞职，他的经历让我彻底明白“海底捞好不好干”没有标准答案——对能抗压、会沟通的人来说是成长跳板，对追求轻松的人可能是“魔鬼训练班”。 他的核心感受是：收入高但强度极大。月薪能拿到6000-8000（比当地普通服务员高20%），但每天站立10小时以上，高峰时段要同时盯3-4桌客人，连喝水都要小跑。最累的不是体力活，而是情绪劳动——被要求记住客人姓氏、生日，甚至客人皱眉要立刻上前询问，这种“极致服务”压力让他下班就想沉默。 不过他也承认收获巨大：沟通能力突飞猛进（现在能轻松化解陌生人尴尬），管理经验意外积累（海底捞会让新人轮岗学习排班、库存），甚至学会了快速识人（从客人微表情判断需求）。但代价是个人时间被压缩——每周只休一天，节假日更忙，半年没陪家人吃过一顿完整饭。#希望对大家有帮助
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30. 真的很感慨，海底捞服务质量已经不是曾经了。这也难怪留不住客人。我们都知道海底捞很贵，吃的是服务 ，用餐吃的那个菜架上是不知道哪一桌客人留下的西瓜汁粘粘的。并且整个过程服务员都是半死不活的状态，所有的服务基本是需要我们主动去说明的，否则他们就没有服务了，这和上一家海底捞形成鲜明的对比，所以我说了，海底捞能做到及格线已经是很好了。因为主播之前也在海底捞上班过，或许是他们工作很累，我也不愿意太苛责。既然如此的话，那还有什么优势呢？性价比不如朱富贵，唯一好的话就是24小时营业。这点也是会被代替的。可是我最喜欢海底捞夜班上班了。服务的对象基本都是大学生。只有在海底捞上过班了，才知道对服务员的要求有多严，有多少压榨，虽然在服务行业里面，他的工资待遇算很好，但终究还是很累的，不过也只有5000#海底捞火锅 #福州海底捞#朱富贵#美食
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