在寿司郎的菜单中，小肌鱼寿司（こはだ，即Gizzard Shad）无疑是一个引发热议的独特存在。食客们对它的评价呈现出鲜明的两极分化，使其宛如“寿司界的香菜”，爱者极爱，厌者则避之不及。
对于喜爱小肌鱼的食客而言，它是一种风味十足的美味。他们将这种鱼肉的独特风味形容为“美妙的咸鲜”，而非许多人所说的“腥味”。这些爱好者们欣赏其紧实细嫩的口感，认为这种略带油脂的鱼肉与带着温度的醋饭结合时，能带来顶级的味蕾享受。在他们看来，寿司郎常年供应品质稳定的小肌鱼是一大优点，有些忠实粉丝甚至能一口气吃下数盘，并自嘲“上辈子是只猫”，才能如此理解和欣赏小肌鱼的魅力。
然而，另一部分食客的体验却截然相反。他们对小肌鱼的第一印象，也是最深刻的印象，就是一个字——“腥”。有人形容其味道强烈，犹如秋刀鱼，甚至表示“腥到天灵盖”，完全无法接受。这种强烈的味觉冲击，使得他们即使在不同餐厅多次尝试，也难以改变初次留下的负面观感。这种体验上的巨大差异，也发生在口味相近的亲友之间，一方觉得是“酸酸甜甜”的美味，另一方却只尝到难以忍受的腥气，这充分说明了小肌鱼在风味感知上的主观性和特殊性。
在两种极端评价之间，也存在着相对中立的看法。有食客将其比作“更瘦、更咸一点的三文文鱼”，认为它味道普通，既不难以下咽，也谈不上惊艳。这种评价为初次尝试者提供了一个相对客观的参考坐标。
有趣的是，小肌鱼的忠实爱好者们还探索出了新的吃法。有人将小肌鱼寿司直接放入热气腾腾的拉面汤中，利用汤的温度和浓郁的味道，让鱼肉变得更加软糯，鱼肉的鲜味与汤底的咸香相互交融，形成一种冷热交替、风味升华的独特口感。
寿司郎的小肌鱼寿司以其鲜明的个性，在食客中划分出了清晰的阵营。它独特的风味是挑战，也是惊喜，究竟是人间美味还是“黑暗料理”，完全取决于个人的味蕾偏好。
