除夕围坐做萝卜粄，团圆年味浓

春节的餐桌，总少不了一道刻着家乡印记的美食，于我而言，客家萝卜粄便是年夜饭里最暖的年味。每年除夕前，全家围在一起做萝卜粄，揉面、包馅、蒸煮，烟火气里满是团圆的欢喜。

做萝卜粄的第一步，是备馅料。白萝卜擦成细丝，焯水去涩后挤干水分，搭配腊肉丁、香菇碎、虾米和炒香的花生碎，加少许盐、生抽、胡椒粉调味，鲜香扑鼻。外皮则用糯米粉与粘米粉按比例混合，分次加入温水揉成光滑的面团，软糯又有韧性，是萝卜粄口感的关键。

包粄的过程最是热闹，长辈手把手教我们捏出圆润的形状，有的包成饺子状，有的压成圆饼，形态各异却都藏着心意。包好后放入蒸笼，大火蒸15分钟，热气腾腾的萝卜粄便出锅了，外皮晶莹软糯，馅料咸香入味，咬一口，萝卜的清甜与腊味的醇厚在舌尖交融，满是家乡的味道。

这道客家小吃，不仅是味蕾的享受，更是年味的传承。每年必整的萝卜粄，裹着家人的牵挂，藏着岁月的温情，成为春节里最难忘的舌尖记忆，也让每一次团圆都有了专属的味道。