双节宅家锁定这一盘！入锅一炒，鲜美又好吃

花蛤，又被称为“吱吱蛤蜊”，又叫花甲，是一种海洋软体动物，常见于沿海地区的浅海沙滩和泥沙质海底。它们的外壳光滑且形状独特，宛如一朵盛开的花朵，因此得名。在中国，花蛤也是一道美味佳肴，尤其是在广东、福建等地，花蛤被当地人视为一道传统的名菜。花蛤的肉质鲜嫩，口感滑润，其味道鲜美且富有韧劲，适合烹饪多种口味的菜肴，如清蒸花蛤、蛤蜊炒饭等。

花甲肉质鲜嫩，口感细腻。烹饪花甲的方法多种多样，炒、煮、蒸都可以。最常见的花甲美食是花甲炒面，将炒好的花甲与面条一同炒熟，香气四溢，色香味俱佳。此外，花甲还可以作为火锅的配料，搭配着鲜美的海鲜汤底，简直让人欲罢不能。花甲丰富的蛋白质和营养价值，使其成为了人们餐桌上不可或缺的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，花甲都能为大家带来美好的味觉享受。让我们一起来品尝花甲的美味吧！

我家吃花甲一般都是炒着吃，由于家人口味都比较重，清蒸和水煮都不喜欢，炒着吃还是要加点辣椒，这样才认为好吃，这次也是一样，花甲用青红辣椒炒出来，还带点辣味，真是不错啊，搭配米饭一起吃，真是不错的晚餐。

主料：花甲600克、青辣椒一个、红辣椒1个
辅料：植物油、盐、生抽、蚝油、料酒、姜、大蒜2瓣、香葱2根

做法：1、把青红洗净切块，葱姜蒜洗净切末

2、把花甲泡在清水里，清洗干净，如果是新鲜花甲放入一勺盐，一勺油浸泡一小时，这样花甲可以吐出沙子

3、热锅冷油，加入蒜末和姜丝、葱白煸炒出香味

4、加海鲜加入花甲翻炒均匀

5、调味料，加入一勺料酒翻炒均匀出香味

6、加一勺生抽和一勺蚝油

7、翻炒均匀后盖上锅盖焖煮3分钟左右，直到花甲张开

8、加入切好的青红椒和葱白翻炒

9、加一勺盐翻炒均匀

10、最后加入切好的香葱段，翻炒变色出香味

11、出锅前根据个人口味加入适量鸡精，装盘即可

可可小贴士
① 花甲在清洗时要仔细，切勿将沙土带入烹饪中。
② 翻炒花甲的时间不能过长，以免花甲过老、口感变硬。
③ 控制好水的量，避免煮成花甲汤，影响口感。

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