小雪将至吃这菜，高蛋白高营养，香辣下饭有食欲，燃烧脂肪不怕冷

这几天气温骤然下降，从十几度直接到了几度，跟同事聊天才想起来，原来还有2天就是小雪节气了。冬天桂林这边极少会下雪，不过每年都会有接近1个月的冬雨期，一下雨就觉得刺骨的冷。南方湿冷的天气里，还伴随着狂躁的大风，实在太冷了。这样的天气里，吃饭的时候来一盘剁椒鱼头，红艳艳地看着就特有食欲，想想都要流口水了。

冬天做菜，龙宝喜欢放一些辣椒，一来刺激味蕾，二来还可以燃烧脂肪，产生热量，吃着吃着就不怕冷了。今天龙宝就给大家分享一道好吃的剁椒鱼头，鲜美又下饭，需要准备的食材有：大头鱼 半个，剁椒酱 半碗，生姜 一块，香葱 适量，蒜米 一整头，料酒 2汤匙，食用油 适量，盐 适量，生抽 一汤匙，蚝油 一汤匙。

第一步：准备好鱼头，清理干净鱼鳃和鱼头里的黑色内膜，龙宝用的是鱼头比较大，前天蒸了半个，还剩下半个。如果家里人少，建议买小一点的鱼头，一餐一个正好合适。

第二步：鱼头加入料酒和生抽腌制10分钟左右，鱼头里面要抹一点点盐入味。

第三步：腌鱼头的时候，生姜洗净去皮一半切片，一半切小块，蒜米去皮备用，香葱清洗干净，分别切出葱白和葱花，葱白要切小段。

第四步：切块的生姜和蒜米放到料理机里绞碎，如果没有料理机也可以在砧板上剁碎一些。

第五步：烧热油锅，开中火放适量的油，放入准备好的剁椒和姜蒜末煸出香味，加入适量的盐和蚝油调味，转大火煮开后关火盛出来备用。剁椒可以用新鲜的红辣椒切碎，龙宝每次切完辣椒手都会疼，就直接用了妈妈做的剁椒酱。

第六步：烧开水的锅里加一个镂空的蒸格，腌制好的鱼头放上去大火蒸五分钟左右，蒸到半熟。这一步可以把鱼头里有腥味的水蒸出来，直接漏到锅里。如果用盘子装鱼头，也要记得把蒸出来的汤汁倒掉。

第七步：盘子清洗干净，在盘子里放上一些姜片和葱白，把蒸好的鱼头滑到盘子里。

第八步：把煮好的剁椒蒜蓉酱均匀地铺到鱼头上，不能吃辣的可以少放一些，为了不浪费，我把全部的剁椒蒜蓉酱都用完了。

第九步：开大火把剁椒鱼头再蒸5分钟，蒸熟后撒上适量的葱花就可以端上桌了。小雪将至吃剁椒鱼头，高蛋白高营养，香辣下饭有食欲，燃烧脂肪不怕冷。天气冷的时候最馋这菜，上锅蒸10分钟，营养又鲜美，好吃到舔盘。

今天分享的这篇剁椒鱼头的做法，您学会了吗，冬天，您家喜欢吃什么菜呢？如果你有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

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