编辑测评团:吃过都说好,11款预制菜大测评,煮的、蒸的、炸的统统都有~
哈喽,大家好!我是吃不饱的食品君~
猜猜食品君在做什么呢,为什么要抬上来一个大锅?
这里容食品君卖个关子,一起往下看看吧
预制菜是当下的高热话题之一,它不仅能让我们做出那些步骤繁多的“硬菜”,还能极大减少烹饪的时间。不仅为像食品君这样没时间做饭的打工人提供更多选择,并且拥有多种地方风味+深入浅出的烹饪教学方式迅速占领餐饮市场,成为当代年轻人的心头好。
今天食品君就给大家来一期,值得买站内和电商平台热销的预制菜评测,通过真实的味蕾感受,告诉你这些预制菜值不值得买。
目录1、前期选品准备
2、测评维度介绍
2、测评过程
4、测评结果
5、菜品推荐及钠含量对比
6、结语
一、前期选品准备
本次共挑选了电商平台上头部预制菜品牌下面的销售TOP款单品,而且这些单品在各内容平台上也均匀较多分享。相信一定有你熟悉的那款,如果没有请在评论区里告诉食品君!!
二、测评维度介绍
每款预制菜我们将从制作难度和试吃评价两个维度进行打分。总分=制作流程*0.2,烹饪复杂程度*0.1,烹饪时长*0.2,菜品外观*0.2,菜品口味*0.3,满分为5分。
制作难度分为制作流程、烹饪复杂程度、烹饪时长三个部分,每部分为5分。
试吃评价分为菜品外观、菜品口味两个部分,每部分为5分。
三、测评过程
为了本次测评确保大部分的产品差不多同一时间出锅,食品君还专门从仓库的角落里中找出了一个“大锅“ ,专门用来烹饪需要蒸和水浴加热的菜品,其他菜品则采用空气炸锅与电磁炉(煮锅)多线操作 。
本次所有菜品的制作方法和加水量,均按照产品包装说明进行。
用这个大锅的时候还出了一点小小的意外,大锅的电压太大了,和电磁炉/空气炸锅一起开的话会跳闸 。无奈只能拿着电磁炉和空气炸锅去外面整,外面人来人往的,食品君搁那做吃的,每个人路过都瞧上两眼!「有点小小的社死」
四、测评结果
——综合排名——
聪厨食品始创于2002年,为湖南省农业产业化龙头企业,二十年专做湘菜。旗下拥有“聪厨”、“食得迷”“湘典”等知名品牌,研发部湘厨师傅有19年湘菜制作经验,目前已开发速冻调理制品、酱卤制品、蔬菜制品、水产制品、家庭方便菜等多类特色产品。
这款梅菜扣肉售价为25.8元/428g。梅菜扣肉这款产品可以说的说的上是聪厨的热销产品了,在各个电商平台一搜聪厨出来的第一个肯定是梅菜扣肉。
这款梅菜扣肉在测评之前食品君并未它有多重视,因为他在这次的一众测评选手中,外貌有点“平平无奇”,没啥出彩的点。那它究竟是为何在十一款产品中拔得头筹呢?来一起看看吧~
这款梅菜扣肉加热不需要很复杂的操作,就直接将外包装膜撕开,内膜扎几个小孔就可以放入蒸锅中加热20~30分钟即可,出锅后倒扣在盘子里就行。(ps:实测外包装真的很难撕开,最后食品君还是用小刀划开的 )。
测评官A:菜色看起来一般,但入口惊艳,香甜软糯,肉可以在多一点,菜品偏咸,下饭刚好!
测评官B:好吃,味道浓郁,扣肉肥而不腻,是会推荐的类型。
测评官C:入口惊艳,肉质肥而不腻,有弹性,梅菜味不是很重,整体口感不错,非常下饭。
厦门冻品先生科技有限公司成立于2019年。公司主要拳头产品有三大系列30多种产品,预制菜肴有酸菜鱼,金汤鱼,牛肉羹,牛肉滑,香辣牛杂等。这款水煮牛肉售价为45.8元/509g。内含有水煮料包100g、蔬菜包200g、牛肉片200g、辣椒花椒包7g、芝麻包2g,并且在包装上贴心标明了步骤顺序和制作方式,这点还是十分不错的 。
安井的预制菜系列除了酸菜鱼以外,最热销的就是这道水煮牛肉了,料理包打开挤出来,能看到有笋干、木耳以及大块的牛肉,料还是蛮足的,按照包装袋上的操作步骤,大概15分钟就可以出锅开吃了。牛肉很大一块,很嫩,整体的辣、麻、香结合的恰到好处,唯一不足的点就是搭配的素菜有点不尽人意,太过于软烂了。
测评官A:牛肉大块,嫩,辣度适中,份量适中,很适合下饭,但是花椒有点多。
测评官B:牛肉比较嫩,汤汁太咸口,内搭配的素菜金针菇、海带太烂,口感不好。
测评官C:香、辣、麻、口感有层次,比较入味,但肉片过软,肉的味道不够香。
福建圣农发展股份有限公司是农业产业化国家重点农头企业,是肉鸡行业里产业链最完整的企业,拥有自繁、自养、自宰、深加工一条龙,A股上市公司。产品供应国内快餐业、大型超市、大中城市市场供应商,同时也是百胜中国(肯德基、必胜客)、麦当劳、德克士等知名餐饮企业主力供应商。这款脆皮炸鸡83.9元/1kg,有原味和秘制川辣两种口味。
圣农炸鸡,每个都是鸡叉骨的位置,大小均匀, 使用空气炸锅,200℃15分钟就可以,烤制出来外表金黄酥脆,咬下去肉感十足,就是油分比较大。
测评官A:入口咸鲜味刚刚好,我愿称它为肯德基第二,入口酥脆可口,不沾酱就很好吃,在今天试吃的菜品里面可排到前三。
测评官B:刚出锅的时候比较酥脆,肉质很嫩,但是香味不是很明显。
测评官C:奥尔良味足,微辣,肉厚,面粉包裹适中,口感中规中矩。
广州酒家始建于1935年,前身是西南酒家,以经营粤菜和中秋月饼而闻名,战后重建的广州酒家总店被列入了广州市登记保护文物单位,后还获评中华老字号、全国十佳酒家等称号,被誉为“食在广州第一家”。这款紫金酱凤爪32.8元/250g。
这款凤爪是给了几位测评小伙伴很大的惊喜的,烹饪前看它的样子感觉可能会一般般,但是烹饪后呈现出来的样子比刚打开的时候好很多,入口凤爪肉质肥厚,一抿就骨肉分离了,十分入味,唯一美中不足的就是它的花生质地偏硬。
测评官A:凤爪颜色较暗,看起来食色也一般,但凤爪口感软弹,花生偏硬,整体味道咸淡适中。
测评官B:好吃的,皮肉很好脱骨,很入味,和外面餐厅吃的差不多,就是卖相比较一般。
测评官C:凤爪肉质肥厚,偏甜咸口,个人非常喜欢。
(小酥肉的包装太大个了,就没有和其他产品放一起,结果拍单品照时漏掉了 ,这里用成品图代替展示一下~)
美好,成立于1993年。主要生产和销售“美好”牌系列,有低温肉制品,酥炸制品,火锅食材,休闲食品以及餐饮系列产品等上百个品种。旗下明星产品包含美好火腿肠、美好农家小酥肉、美好纯PURE肉肠等。2020年公司荣获“中国肉类食品行业先进企业”。这款小酥肉售价51.9元/1kg,内含小酥肉与十几包蘸料包。
美好的小酥肉可以是非常知名了,据说还是海底捞小酥肉的同款,刚出锅的时候酥酥脆脆的,非常有嚼劲,而且它的裹粉量恰到好处,没有出现那种一口下去半口的面粉的情况,并且吃多也不会觉得油腻,制作过程也十分的简单,不用提前解冻,直接推入空气炸锅200度10分钟就行,很适合懒人。
测评官A:酥肉有筋,口感有嚼劲,但味道过于中规中矩,没有突出的或胡椒味,不够突出。
测评官B:面粉含量少,肉口感好,适合当零嘴,肉很实诚,卖相不错,份量也比较足。
测评官C:面粉包裹的正正好好,可以吃的出来明显的肉感。
海文铭是一家专注于冷冻佛跳墙和鲍鱼全产业链及相关联产品研发/生产/销售/推广,以中高端食材深加工为主的海洋科技型企业。这款佛跳墙售价134元/1250g,包装里内含鲍鱼、海参、金汤、鱼鳔、柔鱼、猪蹄筋、螺肉、香菇、杏鲍菇、鱼胶原蛋白、素鱼翅这些食材。
这款佛跳墙用料可谓是十分丰富了,有鲍鱼、海参、螺片、花胶这些十分滋补的食材,制作也非常简单,拆开包装直接把内袋放入水中煮20分钟左右即可捞出食用了,刚出锅的时候小伙伴听说是佛跳墙都尝试的去食用,结果第一口的反馈并不好,感觉有种说不出的怪异感,但是随着后面的第二口、第三口,他们越吃越上瘾,最后只剩一碗汤汁了 。
测评官A:入口有塑料感,比较工业的口感,看起来很好吃,吃到后面发现用料很丰富,还挺好吃的。
测评官B:竟然有鲍鱼!捞出来有3~4块鲍鱼,汤汁是偏浓稠甜口的,口感属于滋补挂的。
测评官C:外观诱人,料挺多的,汤汁浓稠,味道鲜甜,吃着很有营养的感觉。
麦子妈是专业从事预制菜研发、生产、餐饮供应链服务商,主要为连锁餐饮企业、酒店提供预制食材,像绿茶、弄堂里、老头油爆虾等杭州周边基本80%以上的餐饮连锁都是其客户。这款金汤酸菜鱼售价39.9元/510g,内含肉片200g、水煮料包100g、蔬菜包200g、香料包10g。
麦子妈的这款水煮肉片食用起来肉片很有嚼劲,可能是配料中花椒过多了,口感麻辣偏麻,辣度一般,而且配菜和安井的水煮牛肉一样,有点过于软烂了,整体中规中矩。
另外值得一提的是,麦子妈的这款水煮肉片和安井的水煮牛肉,两款烹饪后呈现的外观是差不多一致的,食品君差点就整混了,不过这两款有一点很明显不同的地方在于,制作完成后在碗底还是热的情况下,麦子妈的这款水煮肉片表面的油会出现凝结的现象 ,而安井的一点变化都没有~
测评官A:花椒太太太多了,辣中也有点苦味,牛肉较多,辣度一般,麻多一些,配菜也多。
测评官B:肉片有嚼劲,海带较软,整体偏麻不太辣,中规中矩。
测评官C:味道没有层次感,辣味不足,肉吃起来不香。
麦子妈是专业从事预制菜研发、生产、餐饮供应链服务商,主要为连锁餐饮企业、酒店提供预制食材,像绿茶、弄堂里、老头油爆虾等杭州周边基本80%以上的餐饮连锁都是其客户。这款金汤酸菜鱼售价65元/450g,内含黑鱼片250g、酸菜包120g、金汤酱80g。
酸菜鱼这道菜在测评时,收到了评价蛮两极分化的,大部分测评官表示太酸了,酸味完全盖住的鱼的味道,而且鱼的口感也挺一般的,但是也有少部分测评官表示,酸度刚刚好,蛮开胃的,而且鱼肉吃起来很新鲜。
测评官A:太酸了,鱼肉量多,但口感一般而且鱼肉里有小刺,非常影响食用。
测评官B:酸菜味太浓,完全吃不出鱼肉的味道。
测评官C:酸味是我能接受的,味道挺浓的,而且鱼肉吃起来感觉蛮新鲜的,还不错。
西贝筱面村是西贝餐饮集团旗下的主品牌,主营中式休闲正餐、西北菜。这款蘑菇汤莜面鱼鱼是西贝门店同款菜品,内含蘑菇汤包150g、莜面包150g,除此以外还有一个注水袋,能够按照它的食用方法,精准的加入300ml水用。
这款蘑菇汤莜面鱼鱼是西贝门店同款菜品,菜品整体偏咸甜口,不过莜面的处理好像不是很好,莜面在入口后会有些许发苦 ,不过口感还是很有弹性的。
测评官A:吃多了比较腻,口感咸甜适口,菇味不重,带点酸感。
测评官B:外观看起来不太美观,但吃起来口感不错,不粘牙,偏苦。
测评官C:整体感觉没啥味道,莜面的口感比较有弹性,但是本身没啥味道,后续还会返回少许碱的苦味,仅有的一点味道全靠汤汁。
林结巴属于益阳市朝阳绿岛贸易有限责任公司,品牌成立于2010年,主要销售的产品有白辣椒、脆笋炒腊肉、傲椒鱼头、传统糕点、湘西外婆菜等产品。这款傲椒鱼头售价39.9元/640g,内含鱼头500g、剁椒140g。
在拆袋的拍照的时候,食品君和其他小伙伴对这道菜抱有很大的期望的,因为光看外观,他就比其他菜品要好一些,看起来挺“美味”的,其中的一个小伙伴在还没烹饪之前就直接给朋友安利去了 。
结果在烹饪的时候就出现了一些问题,这款傲椒鱼头在蒸的时候,散发着一股很重很重的腥味 ,出锅后在试吃测评环节中就体现了这款剁椒鱼头的外皮很硬,鱼肉寡淡无味,剁椒咸得不行的问题,真的就是吃到一口剁椒就要喝上一大口水的程度,毫不夸张 。
测评官A:外形可以打100分,但是口味要不及格,辣椒咸辣,连带着鱼肉又硬又没味,全是辣椒味,咸得我要喝水。
测评官B:辣椒太咸,汤汁无味,鱼肉肉质不嫩,辣度不高,微微辣,肉硬刺多。
测评官C:外观看着还行,但是皮比较厚比较硬,肉也不是很嫩,味道没有融合的很好,鱼是鱼味,调料是调料味。
广州酒家始建于1935年,前身是西南酒家,以经营粤菜和中秋月饼而闻名,战后重建的广州酒家总店被列入了广州市登记保护文物单位,后还获评中华老字号、全国十佳酒家等称号,被誉为“食在广州第一家”。这款金汤花胶鸡售价48元/220g,内含有鸡肉、玉米、竹荪和花胶,份量不是很多。
如果说剁椒鱼头是中看不中用的话,那这款金汤花胶鸡就真的不中看也不中用了,拆包装的时候食品君就隐隐感觉到一丝丝不安,后面加热制作完成后,出锅的时候食品君和其他小伙伴就傻眼了,盘子里就零零散散的2~3块肉,还不大,和几片薄薄的玉米 。
测评官A:份量太少了,菜品端上来的时候仅有3块肉,1/4的玉米,价格和份量不对等,是不会进行回购的类型。
测评官B:鸡肉不嫩,量极少,花胶口感一般,汤汁拌饭还行,挺下饭的。
测评官C:菜色一般,口感可以,汤非常不好吃,有股奇怪的味道,量也较少,不符合他的售价。
五、菜品选购推荐
——五星之选——
生活中很多小伙伴更倾向于在口味的基础上寻求价格的合理性,这就是我们俗称的性价比。这里食品君推荐大家选择聪厨梅菜扣肉,在一轮的预制菜测评中,无论是口感还是价格,梅菜扣肉都是上乘之选;
口感酥脆,非常有嚼劲,并且裹粉量恰到好处,吃多也不会觉得油腻
扣肉肥而不腻,有弹性,梅菜为不重,非常下饭
——四星之选/值得尝试——
四星菜品没有五星那么的“完美”,有一些稍稍不足的点,大家可结合自己需求和口味喜好进行选购。
入口酥脆,肉质鲜嫩,就是油分有点大
烹饪后颜色偏暗,卖相不佳,但是凤爪肉质软弹肥厚~
第一口会有较强的“工业感”,但是用料丰富,且会越吃越上头!
整体的辣、麻、香结合的恰到好处,唯一不足的点是搭配的素菜过于软烂了~
——最大反差感菜品——
要说本次测评中最具反差最大的就是林结巴的傲椒鱼头了,从烹饪前的万人看好,到烹饪后每人只浅尝一口后再也不吃形成鲜明对比。 也许是受限于食品君的厨艺和本次测评小伙伴的饮食喜好等原因,导致这款鱼头表现一般般。
——钠含量对比——
那么,说了这么多,关于预制菜,大部分人其实担心预制菜的钠含量会不会超标?
世界卫生组织建议成年人每日食盐摄入量不超过6000mg,建议摄入量为2200mg。在本轮预制菜钠含量对比中,含量最高的前两名都是调料,我们在制作的时候可以根据我们自己的饮食习惯控制量,本身我们吃的也是肉而不是调料,所以不用担心食盐摄入量超标,要是实在担心摄入量超标,大家可以考虑梅菜扣肉、凤爪、酸菜鱼这些菜品。
另外,可能也有人会问预制菜里有没有防腐剂,其实速冻本身就是一种防腐手段,在零下18度的快速冷冻下,基本没有细菌活动了。
六、结语
经过这一轮预制菜测评,食品君的第一感受是,网上购买的大部分预制菜真的不输外卖。不论是从味道、份量还是价格上进行对比都是如此。同时在食品安全上,大厂大品牌,外加自己亲手制作,相信要比小餐馆更有保障。当然便利性这点,确实是外卖香。但是对于我们这些吃腻了外卖的上班族来讲,自己下班回家,或者利用周末时间自己在家做饭,预制菜是再好不过的选择。
三餐四季温暖有趣,让有温度的食物,温暖着我们,工作再忙,也别让生活少了烟火气。
本次测评结果仅代表食品君观点,真实测评过程无任何广告成分,口味评分受个人主观因素影响较大,仅供各位值友们参考!
滋电的皮卡丘
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值1821785
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滑稽戏666
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童童呀
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呆萌的呆呆
就像凉糕吧~每个人都可以做了(买回去把袋装粉料兑水搅一搅)不是小时候那阿公阿婆用米磨出来那种细腻的米香~,这么多年过去了我一次也没有去买过现在这种高效的凉糕吃(在我这里这些东西不是真正的凉糕)。
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雪碧雪碧hot
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来评论都说了啥
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大鹏鹏
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根本不Easy
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咕咕鸽头子
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lineC
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值男人1770
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燃烧的狗
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简单平淡
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梅阿查下的朝拜者
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yjcyjc
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数码潮玩汇
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值友7768326266
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呆呆的咖啡真苦
跟平日里看着是公主,但一去厨房做菜超厉害。
你们猜在雌竞场,哪一个更让人心动?
不过对我来说,更重要的是,自己会做 才能达到真正的“饮食自由”,能更好的照顾好自己;
学会做饭后 你会知道什么是好吃 什么不好吃,想吃什么 可以随时随地做,并且大概率比外面做得更好吃,阿姨不可能有你自己用心。
此外,你还清晰知道自己吃了什么,你永远不知道外面的餐厅为了让食物更有味 放了什么原料,这就是我内心自由的一种吧。
所以 女孩儿会照顾好自己没错的,会更多东西 野心勃勃没错的,更健康点 更快乐点没错的,被互联网洗脑成什么都不会***才是最大的错。
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呆萌的呆呆
就像凉糕吧~每个人都可以做了(买回去把袋装粉料兑水搅一搅)不是小时候那阿公阿婆用米磨出来那种细腻的米香~,这么多年过去了我一次也没有去买过现在这种高效的凉糕吃(在我这里这些东西不是真正的凉糕)。
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呆呆的咖啡真苦
跟平日里看着是公主,但一去厨房做菜超厉害。
你们猜在雌竞场,哪一个更让人心动?
不过对我来说,更重要的是,自己会做 才能达到真正的“饮食自由”,能更好的照顾好自己;
学会做饭后 你会知道什么是好吃 什么不好吃,想吃什么 可以随时随地做,并且大概率比外面做得更好吃,阿姨不可能有你自己用心。
此外,你还清晰知道自己吃了什么,你永远不知道外面的餐厅为了让食物更有味 放了什么原料,这就是我内心自由的一种吧。
所以 女孩儿会照顾好自己没错的,会更多东西 野心勃勃没错的,更健康点 更快乐点没错的,被互联网洗脑成什么都不会***才是最大的错。
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