人见人爱腌萝卜，低成本料理

常言道“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天是个吃萝卜的好季节，当然，萝卜也有很多种做法，炖排骨啊、炒菜啊，等等。今天和大家分享一道“腌萝卜”的做法，可以作为年夜饭的小碟，供全家食用。

1.选购萝卜

萝卜这种蔬菜本身价格就不高，菜市场或者超市买就可以了，这样还可以自己挑选适合的萝卜。像图上这种又白又胖又大的一根就可以做一小罐了。

2.选购小米辣

虽然我不喜欢吃辣，但是这个萝卜放一点小辣椒，味道更好，也不用买多，根据适量放一点儿，不爱吃辣的就少放点。

3.开始操作

先把萝卜切成小块（半圆）或者条状（不宜切太厚，做出来会不够入味，装到盆里撒盐断生，两个小时以上，会出很多水。

断生之后，把水沥干，可以捏干一些，开始装罐。先把切好的小米辣放到罐底，放入萝卜片，放糖（喜欢甜口的可以多放一些）和白醋（适量，大概罐子的五分之一，太多会很酸，后续萝卜还会有水出来），摇匀之后放置两天，时不时也要摇一摇，保证每一块萝卜都得到充分的腌渍，就可以食用了。有些地方做陈醋的腌萝卜，也是同样做法。

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以上是我的半成品，昨天是第一天，我吃了一块，还有点生味，期待大家也能做出美味的萝卜。

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