入秋了,宁可不吃肉,也别放过杏鲍菇这吃法,滑嫩鲜香大家抢着吃

2022-08-11 09:00:00 13点赞 63收藏 2评论

入秋了,宁可不吃肉,也别放过杏鲍菇这吃法,滑嫩鲜香大家抢着吃

立秋后,在季节上算是入秋了,该分享一些入秋的清爽好菜了。杏鲍菇口感鲜香,营养丰富,是入秋后不错的食材,但很多人做杏鲍菇总感味道不香,还有菌类的“土腥味”,这其实是因为杏鲍菇含水量太高,菌类特有的鲜味散发不出来,只需要在烹饪杏鲍菇的时候多处理一步,炒出来的杏鲍菇就滑嫩可口,上桌后大家抢着吃。

入秋了,宁可不吃肉,也别放过杏鲍菇这吃法,滑嫩鲜香大家抢着吃

今天分享一道杏鲍菇的做法,搭配西红柿堪称绝配,宁可不吃肉也想吃这道菜,做法步骤分享给大家。

入秋了,宁可不吃肉,也别放过杏鲍菇这吃法,滑嫩鲜香大家抢着吃

茄汁杏鲍菇

所用食材:杏鲍菇、西红柿、洋葱、五花肉片;生抽、蚝油、醋、糖、盐、味精适量。

入秋了,宁可不吃肉,也别放过杏鲍菇这吃法,滑嫩鲜香大家抢着吃

1、杏鲍菇切掉两端,撕成杏鲍菇长条备用,不建议撕得太细了。

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2、杏鲍菇烹饪前需要提前处理一步,干净的锅烧热,加入杏鲍菇长条,中小火慢慢炒出水分后倒出,基本没水分的时候盛出备用。

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3、锅中少许油,加入五花肉片炒出油脂,加入西红柿块炒成酱汁。

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4、倒入洋葱丝,大火翻炒均匀1分钟。

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5、倒入处理好的杏鲍菇,大火翻炒均匀,沾上酱汁。

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6、加入适量的2勺生抽,1勺蚝油,1勺陈醋,适量的盐、糖、味精调味,翻炒后即可出锅装盘。

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——老井说——

菌类食材想让鲜味都散发出来,需要把内部的水分给炒出来一部分才会香,很多菌类食材都是如此,这道杏鲍菇提前炒出水分后,鲜香味就很足了,随后怎么炒都很好吃。

入秋了,宁可不吃肉,也别放过杏鲍菇这吃法,滑嫩鲜香大家抢着吃

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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2评论

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  • 椅子
    08-13 00:11

    哈哈哈哈哈,茄子🍆🍆🍆🍆🍆

  • 沙发
    08-11 10:35

    你昨天才发的《“贴秋膘”还是吃肉过瘾,推荐5道“硬菜”,入秋后有解馋好菜了》
    今天又是《入秋了,宁可不吃肉,也别放过杏鲍菇这吃法,滑嫩鲜香大家抢着吃》
    究竟要不要吃肉你自己心里没点13数么?还是有人拿枪指着你不让吃肉啊?

    来自 北京 举报 (6) (0) @TA 回复
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