入秋了,宁可不吃肉,也别放过杏鲍菇这吃法,滑嫩鲜香大家抢着吃
立秋后,在季节上算是入秋了,该分享一些入秋的清爽好菜了。杏鲍菇口感鲜香,营养丰富,是入秋后不错的食材,但很多人做杏鲍菇总感觉味道不香,还有菌类的“土腥味”,这其实是因为杏鲍菇含水量太高,菌类特有的鲜味散发不出来,只需要在烹饪杏鲍菇的时候多处理一步,炒出来的杏鲍菇就滑嫩可口,上桌后大家抢着吃。
今天分享一道杏鲍菇的做法,搭配西红柿堪称绝配,宁可不吃肉也想吃这道菜,做法步骤分享给大家。
茄汁杏鲍菇
所用食材:杏鲍菇、西红柿、洋葱、五花肉片;生抽、蚝油、醋、糖、盐、味精适量。
1、杏鲍菇切掉两端,撕成杏鲍菇长条备用,不建议撕得太细了。
2、杏鲍菇烹饪前需要提前处理一步,干净的锅烧热,加入杏鲍菇长条,中小火慢慢炒出水分后倒出,基本没水分的时候盛出备用。
3、锅中少许油,加入五花肉片炒出油脂,加入西红柿块炒成酱汁。
4、倒入洋葱丝,大火翻炒均匀1分钟。
5、倒入处理好的杏鲍菇,大火翻炒均匀,沾上酱汁。
6、加入适量的2勺生抽,1勺蚝油,1勺陈醋,适量的盐、糖、味精调味,翻炒后即可出锅装盘。
——老井说——
菌类食材想让鲜味都散发出来,需要把内部的水分给炒出来一部分才会香,很多菌类食材都是如此,这道杏鲍菇提前炒出水分后,鲜香味就很足了,随后怎么炒都很好吃。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
刘昴熊
今天又是《入秋了,宁可不吃肉,也别放过杏鲍菇这吃法,滑嫩鲜香大家抢着吃》
究竟要不要吃肉你自己心里没点13数么?还是有人拿枪指着你不让吃肉啊?
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布鲁斯于
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刘昴熊
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