冬天，腊味和它是绝配，高蛋白高营养，简单炒一炒，好吃又解馋

往年做腊肉，猪肉买得多的话，12块钱一斤，婆婆会买上几十斤做成腊肉，加盐加白酒腌制2天后，挂到通风的地方晾上十天半个月，晾到半干。远远地看过去，一排黄灿灿的腊肉很壮观。不过今年二师兄身价大涨。婆婆只晾了一点点，给我们解解馋。前几天腊肉刚晾好，婆婆就给我们送来几块腊肉，还带了一些泡好的干竹笋，真是太贴心了。

腊肉和干竹笋是最佳的搭配，干竹笋是纯天然的无公害食品，含有十几种氨基酸，高蛋白低脂肪，肉质鲜美细嫩，鲜美可口，平时说的山珍多数就指干竹笋。新鲜的竹笋在做成干竹笋后，既保留了竹笋的清香，又去掉了竹笋中的草酸，吃起来没有涩味。干竹笋中的植物纤维，能降低身体里多余的脂肪，还能促进肠胃蠕动，让身体里的宿便轻松的排出，对中老年人来说，多吃一些竹笋，能很好地预防便秘，对三高也有很好的效果。

今天龙宝就给大家分享一下腊肉炒干竹笋的做法，第一步：需要准备的食材有：腊肉 一段，泡发的干竹笋 半斤，香葱 适量，辣椒酱 一勺，食用油 适量，盐 适量。干竹笋的泡发率比较高，一次不要泡太多，腊肉要清洗干净，隔水蒸软。

第二步：腊肉切成0.5厘米厚，蒸过的腊肉切起来很轻松。差不多有一年没吃到腊肉了，看着就觉得香。如果没有腊肉，也可以换成五花肉来炒，也很香。

第三步：香葱清洗干净，分别切出葱白和葱花，长度跟腊肉差不多。北方的朋友可以把香葱换成大葱的葱白。

第四步：烧热油锅，放少量的油，先放葱白小火煸出香味。

第五步：加入腊肉，小火煎腊肉，煎到白色油脂部分变透明。腊肉出油多的话，可以把油倒一些出来下次炒菜用。

第六步：加入泡好的竹笋，转大火翻炒，腊肉中煎出来的油脂正好可以浸润干竹笋，吃起来不会觉得干涩，还少了一份腊肉的油腻口感。

第七步：干竹笋炒出肉香味，加入葱花和辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不加辣椒。

第八步：腊肉、干竹笋和葱花翻炒均匀后，加入适量的盐调味，翻炒到盐融化后关火盛盘就可以上桌了。腊肉本身有咸味，不要放太多的盐。

腊味和干竹笋是绝配，高蛋白高营养，简单炒一炒，好吃又解馋。特别下饭的一道菜，每次做这菜，我家先生都会多吃一碗饭。冬天最馋这个菜，香辣开胃，好吃又刮油，排除黑臭宿便一身轻松。

今天分享的这篇腊肉炒干笋的做法，您学会了吗？在您家，腊味会跟什么搭配呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～