蒸、烤、炸、发酵、解冻多项全能，方太 ZK-ES5.i 创享家蒸烤一体机体验

艾薇巴蒂，我是M慢性子。作为一个厨房器材党，使用过的烤箱不下十款，从独立烤箱、集成灶、独立式蒸烤一体机到嵌入式烤箱都有使用过。而嵌入式蒸烤一体机不管是价格还是效果都是其中的佼佼者。首先为什么是嵌入式，一是从体积上来说，它一般是蒸烤箱中尺寸较大的（相较台式），尺寸越大，温度的均匀性就能做得最好。同时嵌入式的功率也普遍较大，升温快，保温好。

能做嵌入式烤箱的品牌很多，但多款使用对比下来，效果的差异还是很大的。比如温控方面，小品牌的产品实测温控相差在±10度以上的比比皆是，而大品牌的产品温控能做到±1度。比如在用料方面，小品牌往往会在看不见的地方偷工减料，我之前用的一台背部就因为太薄，开箱时就是变形的。而大品牌往往在这些看不见的地方，往往用料要更足。

今天来体验的是，一线厨电品牌的方太带来的年度新品ZK-ES5.i 创享家蒸烤一体机。这款产品在拥有蒸、烤、空气炸、蒸烤、发酵、解冻等多项功能的同时，还拥有多达200道的智能菜单，支持app远程控制。近55L的大容积，配置非常高，具体的体验如何呢，我们话不多说往下看吧！

一、 外观

先来看看外观的部分吧，整体采用方太经典的黑橙配色，黑色的镜面玻璃，配上橙色的logo和文字显示，与我家白色的高光橱柜非常配，家里现在用的方太的水槽洗碗机也是相同的风格，全套方太厨电真的提升家居档次。

除了镜面玻璃的部分，长期要使用的手把部分采用了不锈钢材质，耐用的同时也好看。

水箱采用外置式的设计，点按即可打开，容量也非常大，实测可以完成90分钟的蒸功能不用加水。

操控的部分采用触控的设计，按键大操作灵敏，显示的部分文字清晰，不开启时不亮，美观。内置程序包括普通蒸、鲜嫩蒸、早餐速蒸和过温蒸四大蒸类程序，环风烤、顶部加热、加湿烤、上下烤、全开5项烤制程序，以及发酵、蒸汽清洁、腔体烘干三档辅助程序，在app端还有保温、解冻、除垢等更多功能。满足我们日常各类烹饪的需求。机器内置了40款的智能菜单，即使小白也能轻松掌握。

为了便于我们查找，智能菜单和各项功能的介绍都印在了箱盖的内侧，方便大家查看，不用特别去记。

同样操控也支持在app上完成，在app上可以完成蒸、烤、发酵、解冻等功能，以及机器内置的50款智能菜单，方太还有掌上系统有多达200道的扩展智能菜谱，可一键互联机器启动烹饪程序。还可以利用app内的语音功能控制烤箱，使用上更便利了。特别是在查找智能菜单时，app比在机器上操作更方便。

这款采用了前置散热设计，在操控区域下，有长条形状的多孔独立散热滤水风道，有效散热排湿，防止机内温度过高的同时也不会让厨房变成烟雾缭绕的“仙境”。

机身内采用不锈钢无缝内腔，有质感的同时也便于清洁。共有四层的轨道，左侧有LED的照明灯，照明效果很好，运行时能看食材的熟度，冷光比传统的暖光看的更清晰。

背部有大尺寸的循环风扇并有烤管。背板上有48个大小各异的热能风眼通过Ai流体仿真实验精巧定位，促动全腔快速立体换热，调节温场均匀，多层同烤、平铺烘焙仍能轻松均温，释放透彻美味。

底部是蒸发盘，采用蒸腾式的加热方式，蒸腾式优势是蒸汽量足，加热速度快，特别适合大容量的烤箱。蒸发盘有一定的深度，残留的水分不会流的到处都是，蒸发盘是磁膜涂层，清洁起来也很方便。底部的内部也有烤管，可以实现立体烘烤。

顶部的烤管采用M型的异性布局，有效避免传统直列烤管烘烤不匀的问题。

配件部分，有蒸烤盘和烤架，蒸烤盘有磁膜涂层，既能蒸也能烤，清洁起来非常方便。

二、 性能测试

2.1温控

再来实测下烤箱的性能，采用探针温度计测试高温和低温的准确性，首先是低温发酵部分，实测与预设温度在±0.5度左右非常准确，同时发酵不仅需要温度准确，还需要有合适的高湿度，这款在发酵时，会利用底部的蒸发盘加水增加湿度，这点非常贴心。以前用一般的烤箱发酵都要加一盆开水，不准确还麻烦。

高温部分实测准确度在±2度左右，也非常准确，对于许多需要准确性的烘焙，比如马卡龙这类，这台也能轻松应对。

2.2温度均匀性

以往很多的蒸烤一体机都没有底火，就会出现食材烘焙不均匀的问题，实测由于可以上烤管+中背部烤管+下底部烤管立体加热，同时顶部采用M型的烤管结构，加热均匀性非常好，烤好的鸡翅看，非常均匀 。

三、 使用体验

3.1烤羊排

最后来实际做几道菜来检验效果如何。既然有这么多的内置智能菜谱，我们就来试试看内置程序的实用性如何吧。

使用内置的烤羊排程序，来烤个羊排看看，300g羊排，12分钟。

烤的温度很合适，烤制的羊排滋滋冒油。

来看烤好的成品，外表焦脆，内里软嫩，肥的部分都化成了油被逼出。色香味俱全还很健康。

3.2快速蒸包子

再使用内置的早餐速蒸模式，来蒸个包子吧。

可以看到速蒸功能，真的非常的实用，仅需10-12分钟就能蒸好一层包子。

蒸制的过程看，不会出现传统蒸锅顶部滴水打湿食材的问题，顶部的烤管在蒸制中也会开启辅热，防止水滴聚集，蒸汽非常的干。

开门的瞬间看，蒸汽十分饱满，气量十足。

蒸好的包子，表面干燥，不会像传统蒸锅一样湿哒哒的。掰开内部看，内部的肉馅汁水丰富，看了都有食欲。十多分钟就能完成一家人的早餐，真的快捷又方便。

3.3蒸鸡汤

再来看看炖汤的效果，炖一份鸡汤喝喝吧。

同样使用智能菜单中的鸡汤菜谱，2小时的蒸制过程中，只加了一次水，水箱的容积够大，外置水箱，也不用中途开门，不影响烹饪效果。

来看蒸好的鸡汤吧。

即使使用的是油脂不算丰富的狼山散养鸡，鸡肉的油脂也被蒸出，微黄的鸡汤鲜味十足，鸡肉也不柴，相比于传统用锅煮鸡汤，蒸的鸡肉要更嫩。

3.4空气炸鸡翅

虽然很多烤箱都有背部的风扇，宣称有空气炸功能，而实际很多只能算作烤，而一般的烤箱与空气炸锅的区别在哪里呢，主要是两点，一是空气炸锅的风扇转速高，而是顶部烤管的功率高。而方太的背部风扇+烤管也具备空气炸锅的这两个特性。我们来试试效果如何。

同样可以使用内置的智能菜单。220度，25分钟，对于温度和时间不实习的厨房小白来说，真的太方便了。

可以看到，在空气炸的过程中，背部的风扇高速的运行，鸡翅的油脂被充分的逼出，有专业测试数据显示这款的脱脂率达到了98.6%。

从制作好的成品来看，鸡翅的表面焦脆，内里还拥有丰富的汁水，美味又健康，是名副其实的健康空气炸。

3.5清洁

最后来看清洁的部分，烤盘本身有涂层，清洁起来非常方便，即使是烤过鸡翅后，留有油脂和干涸的污渍，使用湿纸巾或者洗洁精加水，都能轻松的应对。

清洁后如新的一般

而蒸制过的箱体内，留存的残水也不多，使用抹布或者使用内置的腔体烘干功能都能很好地清洁。

腔体干燥程序清洁后没有水渍

四、总结

好了，本次的体验就到这里了。总结一下，这真是一款具备颜值与实用性的蒸烤一体机，外观时尚美观，一台机器实现蒸、烤、空气炸、蒸烤、发酵、解冻等多种功能，不仅仅是有，并且各项功能都很好用，同时在价格方面，不到六千的价格，在同类一线品牌中也非常有性价比。有了它，就不再需要单独的烤箱、蒸箱、蒸锅等一些列的厨具了，对于小户型的厨房来说特别合适，当然大户型使用它也同样非常合适。