评测

蒸、烤、炸、发酵、解冻多项全能,方太 ZK-ES5.i 创享家蒸烤一体机体验

2023-01-19 11:00:00 70点赞 45收藏 25评论

艾薇巴蒂,我是M慢性子。作为一个厨房器材党,使用过的烤箱不下十款,从独立烤箱、集成灶、独立式蒸烤一体机嵌入式烤箱都有使用过。而嵌入式蒸烤一体机不管是价格还是效果都是其中的佼佼者。首先为什么是嵌入式,一是从体积上来说,它一般是蒸烤箱中尺寸较大的(相较台式),尺寸越大,温度的均匀性就能做得最好。同时嵌入式的功率也普遍较大,升温快,保温好。

能做嵌入式烤箱的品牌很多,但多款使用对比下来,效果的差异还是很大的。比如温控方面,小品牌的产品实测温控相差在±10度以上的比比皆是,而大品牌的产品温控能做到±1度。比如在用料方面,小品牌往往会在看不见的地方偷工减料,我之前用的一台背部就因为太薄,开箱时就是变形的。而大品牌往往在这些看不见的地方,往往用料要更足。

今天来体验的是,一线厨电品牌的方太带来的年度新品ZK-ES5.i 创享家蒸烤一体机。这款产品在拥有蒸、烤、空气炸、蒸烤、发酵、解冻等多项功能的同时,还拥有多达200道的智能菜单,支持app远程控制。近55L的大容积,配置非常高,具体的体验如何呢,我们话不多说往下看吧!

蒸、烤、炸、发酵、解冻多项全能,方太 ZK-ES5.i 创享家蒸烤一体机体验

一、 外观

先来看看外观的部分吧,整体采用方太经典的黑橙配色,黑色的镜面玻璃,配上橙色的logo和文字显示,与我家白色的高光橱柜非常配,家里现在用的方太的水槽洗碗机也是相同的风格,全套方太厨电真的提升家居档次。

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除了镜面玻璃的部分,长期要使用的手把部分采用了不锈钢材质,耐用的同时也好看。

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水箱采用外置式的设计,点按即可打开,容量也非常大,实测可以完成90分钟的蒸功能不用加水。

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操控的部分采用触控的设计,按键大操作灵敏,显示的部分文字清晰,不开启时不亮,美观。内置程序包括普通蒸、鲜嫩蒸、早餐速蒸和过温蒸四大蒸类程序,环风烤、顶部加热、加湿烤、上下烤、全开5项烤制程序,以及发酵、蒸汽清洁、腔体烘干三档辅助程序,在app端还有保温、解冻、除垢等更多功能。满足我们日常各类烹饪的需求。机器内置了40款的智能菜单,即使小白也能轻松掌握。

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为了便于我们查找,智能菜单和各项功能的介绍都印在了箱盖的内侧,方便大家查看,不用特别去记。

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同样操控也支持在app上完成,在app上可以完成蒸、烤、发酵、解冻等功能,以及机器内置的50款智能菜单,方太还有掌上系统有多达200道的扩展智能菜谱,可一键互联机器启动烹饪程序。还可以利用app内的语音功能控制烤箱,使用上更便利了。特别是在查找智能菜单时,app比在机器上操作更方便。

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这款采用了前置散热设计,在操控区域下,有长条形状的多孔独立散热滤水风道,有效散热排湿,防止机内温度过高的同时也不会让厨房变成烟雾缭绕的“仙境”。

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机身内采用不锈钢无缝内腔,有质感的同时也便于清洁。共有四层的轨道,左侧有LED的照明灯,照明效果很好,运行时能看食材的熟度,冷光比传统的暖光看的更清晰。

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背部有大尺寸的循环风扇并有烤管。背板上有48个大小各异的热能风眼通过Ai流体仿真实验精巧定位,促动全腔快速立体换热,调节温场均匀,多层同烤、平铺烘焙仍能轻松均温,释放透彻美味。

蒸、烤、炸、发酵、解冻多项全能,方太 ZK-ES5.i 创享家蒸烤一体机体验

底部是蒸发盘,采用蒸腾式的加热方式,蒸腾式优势是蒸汽量足,加热速度快,特别适合大容量的烤箱。蒸发盘有一定的深度,残留的水分不会流的到处都是,蒸发盘是磁膜涂层,清洁起来也很方便。底部的内部也有烤管,可以实现立体烘烤。

蒸、烤、炸、发酵、解冻多项全能,方太 ZK-ES5.i 创享家蒸烤一体机体验

顶部的烤管采用M型的异性布局,有效避免传统直列烤管烘烤不匀的问题。

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配件部分,有蒸烤盘和烤架,蒸烤盘有磁膜涂层,既能蒸也能烤,清洁起来非常方便。

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二、 性能测试

2.1温控

再来实测下烤箱的性能,采用探针温度计测试高温和低温的准确性,首先是低温发酵部分,实测与预设温度在±0.5度左右非常准确,同时发酵不仅需要温度准确,还需要有合适的高湿度,这款在发酵时,会利用底部的蒸发盘加水增加湿度,这点非常贴心。以前用一般的烤箱发酵都要加一盆开水,不准确还麻烦。

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高温部分实测准确度在±2度左右,也非常准确,对于许多需要准确性的烘焙,比如马卡龙这类,这台也能轻松应对。

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2.2温度均匀性

以往很多的蒸烤一体机都没有底火,就会出现食材烘焙不均匀的问题,实测由于可以上烤管+中背部烤管+下底部烤管立体加热,同时顶部采用M型的烤管结构,加热均匀性非常好,烤好的鸡翅看,非常均匀 。

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三、 使用体验

3.1烤羊排

最后来实际做几道菜来检验效果如何。既然有这么多的内置智能菜谱,我们就来试试看内置程序的实用性如何吧。

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使用内置的烤羊排程序,来烤个羊排看看,300g羊排,12分钟。

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烤的温度很合适,烤制的羊排滋滋冒油。

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来看烤好的成品,外表焦脆,内里软嫩,肥的部分都化成了油被逼出。色香味俱全还很健康。

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3.2快速蒸包子

再使用内置的早餐速蒸模式,来蒸个包子吧。

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可以看到速蒸功能,真的非常的实用,仅需10-12分钟就能蒸好一层包子。

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蒸制的过程看,不会出现传统蒸锅顶部滴水打湿食材的问题,顶部的烤管在蒸制中也会开启辅热,防止水滴聚集,蒸汽非常的干。

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开门的瞬间看,蒸汽十分饱满,气量十足。

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蒸好的包子,表面干燥,不会像传统蒸锅一样湿哒哒的。掰开内部看,内部的肉馅汁水丰富,看了都有食欲。十多分钟就能完成一家人的早餐,真的快捷又方便。

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3.3蒸鸡汤

再来看看炖汤的效果,炖一份鸡汤喝喝吧。

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同样使用智能菜单中的鸡汤菜谱,2小时的蒸制过程中,只加了一次水,水箱的容积够大,外置水箱,也不用中途开门,不影响烹饪效果。

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来看蒸好的鸡汤吧。

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即使使用的是油脂不算丰富的狼山散养鸡,鸡肉的油脂也被蒸出,微黄的鸡汤鲜味十足,鸡肉也不柴,相比于传统用锅煮鸡汤,蒸的鸡肉要更嫩。

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3.4空气炸鸡翅

虽然很多烤箱都有背部的风扇,宣称有空气炸功能,而实际很多只能算作烤,而一般的烤箱与空气炸锅的区别在哪里呢,主要是两点,一是空气炸锅的风扇转速高,而是顶部烤管的功率高。而方太的背部风扇+烤管也具备空气炸锅的这两个特性。我们来试试效果如何。

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同样可以使用内置的智能菜单。220度,25分钟,对于温度和时间不实习的厨房小白来说,真的太方便了。

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可以看到,在空气炸的过程中,背部的风扇高速的运行,鸡翅的油脂被充分的逼出,有专业测试数据显示这款的脱脂率达到了98.6%。

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从制作好的成品来看,鸡翅的表面焦脆,内里还拥有丰富的汁水,美味又健康,是名副其实的健康空气炸。

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3.5清洁

最后来看清洁的部分,烤盘本身有涂层,清洁起来非常方便,即使是烤过鸡翅后,留有油脂和干涸的污渍,使用湿纸巾或者洗洁精加水,都能轻松的应对。

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清洁后如新的一般

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而蒸制过的箱体内,留存的残水也不多,使用抹布或者使用内置的腔体烘干功能都能很好地清洁。

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腔体干燥程序清洁后没有水渍

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四、总结

好了,本次的体验就到这里了。总结一下,这真是一款具备颜值与实用性的蒸烤一体机,外观时尚美观,一台机器实现蒸、烤、空气炸、蒸烤、发酵、解冻等多种功能,不仅仅是有,并且各项功能都很好用,同时在价格方面,不到六千的价格,在同类一线品牌中也非常有性价比。有了它,就不再需要单独的烤箱、蒸箱、蒸锅等一些列的厨具了,对于小户型的厨房来说特别合适,当然大户型使用它也同样非常合适。

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