新手家庭烘培不踩坑，千元出头的首选实用厨师机：长帝企鹅顶顶厨师机

前言

刚入烘焙坑那会儿，热情特别高，每个星期能做好几次面包蛋糕，而且制作面包的时候都是自己亲自揉面，而且还非要揉出手套膜，烤箱也是最简单的铁皮烤箱。那时候时间比较充裕，工作也不是很忙所以手工揉面，慢节奏烘焙个人觉得也挺好的。

生活日益的改善，家中有太多事情需要精力去完成，很多家中的琐事就交给一些很好用的小家电来完成了。很多小家电看似可有可无，但是一但买回来使用，真的能够提高幸福度！例如今天要说的厨师机。今天我就来跟大家分享下，使用厨师机的心得。

为什么要买厨师机

目前市面上的厨师机最大的功能是替代人力进行揉面，但是随着科技的发达，很多高端厨师机除了能揉面，还能变身成为面条机，绞肉机，切菜机等等。当然早年间拥有这些功能的进口厨师机也是有的，只是价格过于高昂，实在不是普通家庭能承受的。一台机器动不动就要4，5千，一个配件上千元。人力是省了，但是钱包也扁了。

结论：如果你喜欢烘焙，家里是面食爱好者，或者有宝宝需要做辅食面条，那么你去买一个厨师机完全是正确的！并且这样真的可以提高你的生活幸福感：不仅省心又省力，而且解放双手，而且多点时间拥抱快乐！

怎么选厨师机

选择厨师机一定要结合自己的实际需求，跟绝大部分的产品一样，你要相信，没有最好只有更好！而且随着每个品牌的产品迭代，即便你现在买了自以为最好的，很快就会有更好的！所以，选择合适自己的最重要！

简单总结选购几点：

• 购买厨师机不用一味迷信价格高昂的进口机型，目前国内厨师机马达电机等技术成熟，成本控制的好，所以功能不减的情况下价格低很多。

• 电机是厨师机的主要动力来源，通常有两种，直流电机和交流电机。直流电机的寿命更长，噪音小，稳定性好，不容易发热，耗能更低。交流电机功率越大噪音越大，稳定性越差，且容易发热，寿命更短，但是成本低，市场售价也相对低。同样功率的交流电机和直流电机扭力是完全不同的，例如直流电机800W，相当于交流电机1400W的扭力，优先考虑直流电机的款式。

• 一般来说，厨师机的基础功能包括：和面、打发蛋白、打法奶油、搅拌面糊、搅拌馅料等。买厨师机的时候考虑下配件扩展口，比如绞肉器、压面器、切面器、灌肠器等。配件的价格在自己能接受的范围内，日后会有很大的帮助，完全解放双手！

• 买抬头式不要买升降式，操作空间大，更加适合新手。

我选的厨师机

厨师机虽然是个西方电器，这几年早就已经完成了国产替代。国外品牌设计造型确实经典，但是性价比并不高。市面上的厨师机真的容易让人眼花缭乱，各种不知名的所谓网红品牌和假洋鬼子品牌鱼目混杂。谁都不想自己第一台入门的厨师机踩坑，所以我入手了是在烘培电器领域非常知名的老品牌长帝，它推出的企鹅顶顶厨师机，整体性能不错，800W的静音直流电机，11档位，顶部大屏触控操作不用弯腰，配件都是全不锈钢的，能入洗碗机。已经使用有一段时间了，在体验方面我觉得非常便捷，总结起来有三点：用料扎实、操作简单、配件齐全。

用料扎实：稳固机身+品质揉面桶

长帝企鹅顶顶厨师机的颜值非常好看，采用了珍珠白颜色设计，整机复古风的一体化设计。机身尺寸387*250*335mm，相比传统又大又粗的“桶身”厨师机，它显得更加小巧方便在厨房摆放，挪动起来也不费劲。当然更重要的是其实用性，不成为摆设才是关键。

机身的侧边是长帝的LOGO，非常的醒目，而且金属质感的LOGO也点缀提升了整机颜值高级感。

在LOGO的左上方位置，是一键抬头旋钮，可以快捷的抬起上机身，方便拿取揉面桶和更换搅拌头。需要下压时，先拨起旋钮，然后下压回上机身即可，操控非常的方便。

揉面桶采用了安全食品级SUS304不锈钢材质，容量6.2L，相比同价位厨师机配备的揉面桶中，它体积做到了更大，可以毫无压力的揉3个500g左右的吐司面团，这个容量日常家庭使用完全没问题。

揉面桶和机身是用螺旋型链接方式安装的，通过两侧的把手还可以很方便的旋转固定的机子底座上。安装时顺时针旋转直到扣紧为止，拆卸逆时针旋转可拿起，这种固定方式可以保证揉面进行时整台机器的稳定性。

安装更换不同的搅拌头也非常简单，即便是家里经常不下厨的人也能轻松上手。

长帝企鹅顶顶厨师机除了颜值好看外，它也有很多细心的设计，例如防止搅拌轴上面掉下黑粉的问题。黑粉一般是转轴里的金属摩擦导致的，特别是机器用久后在大力搅拌和面时容易掉黑粉，这些都是厨师机的通病。长帝企鹅顶顶厨师机在S型和面钩配件的顶部设计有POM保护套，可以防止转轴掉黑粉混入食材中。

厨师机在和面过程中，都是无法避免产生晃动，多数全金属的厨师机通过自重来减轻晃动，但是会牺牲便携性，导致机子非常沉。长帝企鹅顶顶厨师机轻盈的塑料机身底部设计有5个吸盘，兼具容易搬动，而且保证机身在工作和面时也非常稳定牢固。

长帝企鹅顶顶厨师机采用同价位少有的静音800W直流电机，电机转速高达12kr/min，揉面团只需15分钟就可出膜，相较同价位交流电机厨师机可以做到高扭力更持久运转不停歇，避免噪音大，易过热停机等问题。

超简单的操作：电子触控+机械旋钮

长帝企鹅顶顶厨师机与传统厨师机有很大区别，采用创新操作方式，低头即刻操作，不占空间、不用弯腰。顶部是一块隐藏式设计的4.5英寸的超大尺寸触摸屏，可以通过触控进行操作，操作面板可垂直可横放操作，兼容性更强，还能防止误操作，右侧的启停按键还支持旋转操作。

它给我最大的感觉就是非常适合新手小白入门使用，相比之前老式拨档位式的厨师机，长帝企鹅顶顶厨师机的操作方式完完全全就是傻瓜相机般的入门方式，老人小孩非常容易上手。

触控屏提供了三个按键，依次为功能、时间、档位。功能选项里提供了自定义、和面、打发、绞肉/切菜、压面/切面、发酵等程序，跟菜单差不多，选择好以后按下旋钮，机器就开始运作了。当然你如果需要DIY模式，那可以通过旋钮自主的选择档位、和面时间，然后同样按下确定机器开始运转。

长帝企鹅顶顶厨师机比起市面上厨师机多了一键发酵功能，可以满足不同季节中对于发酵工作的需求，冬天也能免烤箱成功发酵。温度可调精准到1度1微调，可调范围25-45℃，面团的一发二发需求都轻轻松松拿捏。面团不用搬来搬去，非常方便！

配件齐全：自带配件+扩展配件

长帝企鹅顶顶厨师机提供了S型和面钩、搅拌桨、打发奶油的打蛋笼，可以说厨师机的基础功能都给照顾到位了。三款头都采用了SUS304不锈钢材质，安全食品级材质，可直接与食物接触，同时在结实和耐用性以及后期清洁上都有着一定的优势。

值得一提的是这款机器虽定位入门级，但依然保留了机头扩展的应用。取下机头前端的磁吸装饰盖板，就可以看见支持安装拓展配件的接口。可以用来安装压面，绞肉，切丝、灌香肠等工具，来进一步提升它的使用场景，做到一机多用。

拓展配件的价格也非常实惠，对比那些进口厨师机的配件，价格真的是太香了！强烈推荐绞肉配件，家里过年包饺子，日常包馄饨都用这个配件，精肉肥肉都适用。绞出来的肉非常细腻，就算是给小宝宝吃也没问题，不会有筋没切断的烦恼。

维护清洁方便

这台机器清洁很容易，因为带有防溅盖，在打发蛋清、淡奶油的时候不会溅的到处都是，盖顶上设计投料孔，不需要打开盖子随时就能直接投料添加食材，在发酵使用的时候也能起到保温作用。

用完需要清洁时只需要将和面钩、搅拌桨或者打蛋笼拆下，防溅盖拆下，把揉面桶取下用清水洗涤即可。扩展部分配件不跟主机相连，都是独立配件，可以完全拆开清洁，所以也没有什么难度，轻松冲洗干净。加上配件都是SUS304不锈钢的，不想手洗也可以直接扔洗碗机清洁。

使用体验

有了长帝企鹅顶顶厨师机，做吐司面包做蛋糕都变的简单了起来。每天早餐，我最喜欢的就是吐司面包了，所以就分享一下用厨师机的吐司面包。

食材：日式吐司粉410g，高筋面粉120g，细砂糖80g，盐5g，奶粉60g，鸡蛋2个，炼乳60g，牛奶220g，酵母6g，黄油50g。

做法：除黄油外，以上准备的所有食材放入厨师机。

厨师机先开低速2档2分钟搅拌均匀，可以根据面粉的吸水性适当加入一些牛奶，无干粉面团成型后转成中速搅拌，搅打到面团光滑够拉出粗膜。

长帝企鹅顶顶厨师机采用800W直流超大功率静音电机，工作噪音低至45分贝，非常的安静，持续工作1小时也不会发热停机。

柔好的面团易沾手，能拉出粗膜，加入软化好的黄油。

厨师机开1档，低速揉到黄油吸收，然后转3-4档高速搅拌。做一个好吐司的标准之一就是手套膜，搅拌好的面团能够轻松的拉出手套膜，拥有手套膜才能做出超蓬松的吐司面包。

什么是手套膜？就是揉完面后，双手将面团从四周慢慢延伸，抻开，可以透出手指，就是手套膜了。

长帝企鹅顶顶厨师机整个过程大约只需15分钟就可揉出手套膜，每做一个面包就相当于6000次手工揉搓，真的快速又省力。吐司如果用手揉，真的会比较困难，所以厨师机这个时候绝对是得力助手。有了它，烘焙小白揉面也完全不用担心了。

面团揉好了，直接放在揉面桶，选择发酵模式，温度控制在27℃，发酵一个小时，发酵至2.5倍大。面团怎么样才算发酵好呢？非常简单，只需在发酵完毕的面团上，用手指戳一个洞，不会回弹就表明面团发酵好了。

面团均匀的分成4等份，依次收圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。时间到后再面板上将面团按扁，用擀面杖由中间分别往上和往下擀成长舌状后翻面，擀好的长舌状一端轻轻用手指按压撑开，从上往下卷起，做完后再用保鲜膜盖上等15分钟。

时间到后再次将面团压扁，用手指按压面团揉出空气，继续用擀面杖擀成长舌状，重复从上往下卷起，收口向下放入吐司盒中，放进烤箱二次发酵！

烤箱中放一碗温水保持湿度，设置烤箱温度为38℃，发酵1小时，发酵时观察面团，发酵至吐司盒7-8分满就差不多了。

将吐司盒取出来加盖，放入预热好的烤箱中开烤，烤吐司设定在上下火170℃，烤42分钟左右，具体按自家烤箱调整。我使用的是长帝大白鲸烤箱，内置有面团发酵和烤吐司模式，所以非常的便捷，选定模式就按预设的温度、火力大小进行烘培。

烤好后取出，在轻震一下，震出热气，脱模后放在烤架上晾凉，等待吐司完全凉透后再切，这样就不容易回缩了。

用长帝企鹅顶顶厨师机轻松揉出手套膜，做出来的吐司简直和蛋糕店卖的一样！

晾凉后的吐司掰开来，内里柔软气孔均匀，质地松软细腻。做面记得要用高筋面粉，面团要揉到位，才会做出这样的吐司。

直接掰开吐司看看内部可以直接拉丝，奶香很浓郁，吃起来口感很棒。有了厨师机，省去了人工和面、醒发的辛苦，轻松做出美味可口的吐司面包，成功率也更高。

面包按压后回弹快速，这是我第一次做出这么完美的吐司！

面包质感很绵密，很紧实，跟手撕包口感有点相似，直接手撕着吃也是可以的！喜欢吐司的宝子们可以尝试一下，强烈推荐！有了厨师机除了可以快速出膜，制作牛奶吐司面包外，搭配搅拌桨还能拌蔬菜沙拉、饺子馅也是很方便的。不锈钢打蛋笼也是做蛋糕的好帮手！告别手持打发，不再手酸，打出来的蛋白霜稳定立尖。

长帝企鹅顶顶厨师机值不值得买

总的来说，长帝企鹅顶顶厨师机作为一款千元级的厨师机，上能揉手套膜、下能打发搅拌，还可搭配各类配件，价格也不贵，拓展功能，买了以后可以省去很多绞肉机，面条机的成本，节省空间一物多用，性价比极高，各方面表现也很棒，非常推荐烘焙爱好者入手。

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