开分店容易，但想象方中山那样开宗立派，很难！方一坤胡辣汤实录

其实对于方一坤这个牌子，我是一直不感冒的，我能接受方中山的信球辣，但对方一坤往胡辣汤里加各种号称“野山菌”但其实就是大规模人工栽培食用菌的行为，甚至可以相当鄙视，因为这相当于虚假宣传。

就算能用真野山菌，但胡辣汤里啥时候出现过这种东西？把祖宗传下来的配方都给改了！外加当年第一次喝方一坤，喝的是只有蘑菇没有牛肉的素胡辣汤，汤底寡淡只有蘑菇味没有肉味，就更抵触了，真是把蘑菇卖出了肉价钱。

而且方一坤除了汤，其他配套单品也没啥很出彩的，所以这么多年来一直把它当路人看，毕竟其他更好的选择实在是太多了，但方一坤的分店倒是越开越多，门面越来越大，我也不太清楚到底是资本的推动还是大家真心喜欢这一口离经叛道的味道了。

怀着以上的疑惑，我也尝试着喝过好几家方一坤了，发现问题还真的挺大，如果说方中山的分店之间虽然有差距但差距不会太大，那方一坤不同的分店出品可以说天差地别，每种东西都不一样，没有统一标准，有些汤甚至堪比涮锅水。

找了下我之前喝方一坤不同分店，当时的评价大家可以参考下，下面这条是19年的。

胡辣汤简直太糟糕了，看上去我还以为是稀饭。这照片说是红豆粥大把人信吧？味道也是一言难尽🥺

豆腐脑尚可，不过调味好奇怪，甜辣甜辣的，为何会那么甜？？？

水煎包。。。。说是面疙瘩更合适吧🤬

肉包子，马马虎虎，皮还是太厚了。

菜角，虽然如此难看，第一口下去差点没把我噎死，但居然味道是里面最好的。

葱油饼？jio茧子！

然后是25年，另一家分店，这家会比上一家强，但有限。

所以其实没打算再喝这牌子的，今早本来要去喝两公里外的另一家，结果到了一看胡辣汤都没了，卖的真快，眼看都快低血糖了，不得已才选了这家新开的。

这家店面看着还是挺大的，装修不错，甚至有些元素让我恍惚有种ihg旗下酒店的感觉，门口的桌椅伞组合甚至有些度假感，不得不说就餐环境确实比传统胡辣汤小店好不少，每张桌子配个小抽屉，里面都有纸巾挺方便。

1️⃣、 野山菌牛肉胡辣汤

10元/碗 推荐指数:4⭐

谢天谢地这家提供牛肉版的而不是纯素版的了，虽然要价10块一碗也是郑州胡辣汤的价格天花板了。有肉汤，有肉，真的要比素汤好喝太多了，所以即使贵两块，我还是觉得值。

里面有黑木耳、虫草花、小香菇、鹿茸菇和绣球菌，外加几片融合度挺不错的牛肉和炖到入口即化的粉条，这家是我喝过这几家方一坤中最好喝的汤了，还有个优点就是面筋比较少，希望郑州胡辣汤改革下，普及和开封一样的手洗面筋把求求了。

2️⃣、 水煎包

1元/个 推荐指数:3.5⭐

虽然水煎包也挺贵的，但算得上是真材实料，面皮不算薄但是挺喧腾，馅料是牛肉大葱为主，略微加一些粉条和洋葱，比较甜感多汁，确实比其他家只有粉条混牛油的煎包强多了。

3️⃣、 菜角

2元/个 推荐指数:3⭐

有一说一，这菜角的形状和外观看起来都像预制的，个头挺小的就差不多俩煎包大，不过口感挺酥的，面皮薄脆，里面的馅料也是挺标准的韭菜鸡蛋粉条，调味也没啥毛病，这个味道的话，预制品也能接受。其实我不反对预制菜，我反对的是劣质难吃的预制菜当人工堂做来卖。

总结就是，这家店无论环境还是出品是我吃过的方一坤里最好的，但也提醒大家不是每家方一坤的出品都会保持一致，有些挺差的，目前来看，方一坤开那么多分店没问题，但品控做不好的话，像方中山那样开宗立派是不可能的。

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏！

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