为什么煮熟的鸡蛋不能用冷水冲呢

鸡蛋刚从锅里捞出来，烫得拿不住，放到冷水下一冲，很快就能剥壳。可有人又提醒：热鸡蛋不能碰冷水，细菌会钻进去，吃了容易闹肚子。

一个厨房里用了很多年的动作，怎么忽然成了禁忌？

煮熟的鸡蛋并非绝对不能冲冷水。

正规烹饪资料中，也有煮好后用冷水或冰水快速冷却的操作。需要分清的是，水是否清洁、鸡蛋有没有破损，以及冷却后是马上吃，还是继续放着。