5. 沉香的分类:
1、按产地与集散地分类
根据地理标志和贸易港口来划分。
莞香系:指中国本土沉香(如广东、海南、云南等地)。特点是香味清甜,但产量稀少,野生种已受保护。历史上因在广东东莞集散而得名。
惠安系:指越南、柬埔寨、老挝等中南半岛产的沉香。韵变化丰富,凉意十足,兼具甜味和花香,多为碎片状,熏香首选。因在越南惠安集散而得名。
星洲系:指马来西亚、印尼、文莱等赤道附近岛屿产的沉香。性烈张扬,多为甜凉或奶香,质地坚硬且多为实材,适合雕刻与手串。因在新加坡(旧称星洲)集散而得名。
2、含油量与沉水等级分类
这是传统分级标准,基于《本草纲目》的记载,直接关系到沉香的价格。
沉水香:油脂极为丰富,密度大,入水即沉,是等级最高的沉香。
栈香:油脂含量次之,入水半浮半沉,也就是常说的“沉香”。
黄熟香:油脂含量较少,入水不沉,漂浮在水面。
3、按形成原因与过程分类
这种方式揭示了沉香诞生的不同“身世”。
生结:树木存活时,因外力受伤(刀斧、虫蛀)而结香。香气通常较为张扬、有爆发力。
熟结:树木死亡或倒伏后,木质腐朽,残留的油脂继续醇化凝结而成。香气更显醇厚、稳重。
脱落:树木因枝干断裂等自然原因腐朽后形成的沉香。
虫漏:树体被虫蚁蛀伤,围绕伤口凝结的沉香。形态独特,香气多带甜味。
4、按外部特征与颜色分类
主要根据香体脱落的环境和最终形态来命名。
倒架:整棵香树倒伏后,木质部分腐烂,存留的香体如架子般。被认为是熟结中的上品。
土沉香:香体埋于土壤中醇化而成。因土壤不同,又有红土、黄土、黑土之分。其中富森红土是公认的极品。
水沉香:香体落入沼泽或水中,经过长时间醇化形成,质地通常较硬实。
5、棋楠:沉香中的特级品
棋楠是沉香中的顶级存在,被视为“香料中的钻石”,其形成机理和特性都与普通沉香有显著区别,多为树芯结香。
独特品性:质地软糯,(但古老的棋楠因久年水份流失也会变得坚如岩石,但韵味香远)、入口有麻、辣、苦、凉之感,咀嚼后会粘牙;常温下香气明显,熏烧时香味会三段式变化(头香、本香、尾香不同)。
主要分类:通常按颜色分为白棋楠、绿棋楠(莺歌绿)、紫棋楠(兰花结)、黄棋楠(金丝结)、黑棋楠(铁结),其中以白棋楠最为罕见。海南沉水级的沉香与白棋楠成为冠绝天下的天香,根据《本草纲目》等中医典籍记载,海南沉香薄如纸,一片万金冠绝天下。