零基础在家做软欧包!配方+馅料+热量,一篇说清楚
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07-19 17:57
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馅料多多!巨巨好吃的奥利奥巧克力乳酪软欧🍫
今天做的奥利奥巧克力乳酪软欧包真的太好吃了!巧克力和奥利奥的乳酪馅+可可面包体,馅料丰富吃起来超爽,微冻一会馅料冰冰凉凉更好吃~
【面团】
高筋粉250g
鸡蛋一个
糖25g
可可粉9g
冰牛奶155g
耐高糖干酵母2.5g
盐2.5g
黄油20g
.
【乳酪馅】
奶油奶酪200g
糖粉15g
奥利奥碎25g
耐高温巧克力豆30g
黑巧克力
.
【制作过程】
1️⃣除盐黄油酵母以外材料放进厨师机,和面功能低速揉成团后转高速揉出粗膜,再加黄油和盐打出手套膜
2️⃣面团28度一次醒发到两倍大,期间准备好馅料,发好的面团分割6份,搓圆松弛15分钟
3️⃣面团擀开 翻面 包入馅料,收口捏紧,二发35度30分钟
4️⃣发好表面筛干粉,割口,烤箱上下火175度烤20分钟,及时盖锡纸,出炉放凉
#新鲜出炉 #巧克力脑袋 #软欧包 #真实生活分享计划 #我的烘焙日常
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高筋面粉 300g
牛奶 215g左右
糖 30g
干酵母 3g或 鲜酵母 9g
黄油 20g
盐 3g
奶酪馅:
奶油奶酪 240g
糖粉 24g
盐 1g
抹茶粉 8g+蜜红豆 60g
仙人掌果粉 1g+草莓干 50g
酥粒:
黄油 15g
糖粉 15g
奶粉 3g
低筋面粉 27g
抹茶粉 0.5g(调色用)
仙人掌果粉 0.3g(调色用)
装饰酱:
牛奶 20g
高筋面粉 26g
炼乳 25g
上火160℃下火180℃22-25分钟
配方量可做两种口味的软欧包各三个
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