“夏吃豆，胜吃肉”！夏至后这4种黄金豆记得经常吃，开胃润燥

一到盛夏，天气闷热潮湿，空气又黏又燥，大多数人都会明显胃口变差。重油重肉根本吃不下，勉强吃两口就容易腹胀、上火、没精神，整个人懒洋洋、浑身乏力。夏天不同于秋冬，不适合大补厚腻，真正的养生从来不是吃贵的，而是应季而食、顺时而养。

老一辈常说：夏吃豆，胜吃肉，真的是流传多年最朴实、最管用的夏季养生老话。

懂生活、懂养生的人，夏天餐桌上从不缺各种新鲜嫩豆。豆子低脂清爽、温润好消化，富含植物蛋白和膳食纤维，不上火、不积食，还能悄悄给身体补元气、祛燥热。

不用昂贵食材，不用复杂厨艺，简简单单的时令鲜豆，就能把夏天的一日三餐吃得舒服又滋养。今天就给大家分享夏天必吃的四种黄金嫩豆，每一种都有专属神仙吃法，一素一炖一汤一甜羹，做法家常、味道惊艳，全家老小都爱吃！

一、新鲜青豆｜川味青豆炖丝瓜

夏天开胃下饭的家常菜，当属这道青豆炖丝瓜！

这里的青豆，就是新鲜毛豆手工剥出的嫩豆粒，颗颗翠绿透亮、鲜嫩饱满，自带天然清甜的豆香，嫩得一掐出水，完全没有老豆的生硬口感。

搭配水润软嫩的丝瓜一起焖煮，整道菜色泽清新治愈，看着就让人瞬间开胃！淡淡的川味微辣提香，不重油、不重口，丝瓜软糯滑嫩、入口即化，青豆粒粒弹牙鲜甜，每一口都是初夏独有的清鲜。闷热天没胃口、不想大动烟火，炖上一锅，配米饭简直绝了！

【川味青豆炖丝瓜｜家常简单做法】

1、新鲜青豆剥粒洗净；丝瓜去皮切滚刀块，怕氧化可以泡两分钟淡盐水。

2、热锅凉油，放入蒜末、干辣椒、一勺豆瓣酱，小火炒出浓郁红油酱香。

3、倒入青豆大火翻炒2分钟，彻底激发出豆子的鲜香味。

4、下入丝瓜块翻拌均匀，加小半碗清水，保留原汁鲜味。

5、中小火焖煮5分钟，至丝瓜透亮软烂、青豆完全熟透。

6、少许盐、鸡精调味，稍微收一下汤汁即可出锅。

二、四季豆｜四季豆土豆炖排骨

四季豆绝对是夏季黄金嫩豆里的“下饭之王”！

新鲜四季豆肉质肥厚紧实、嫩而无筋，自带醇厚豆香，特别适合焖炖。它最大的特点就是超级吸味，吸饱肉汤之后，比肉还要香，越炖越好吃。

搭配粉糯绵软的土豆、软烂脱骨的排骨一锅慢炖，整锅菜烟火气十足、香气扑鼻！排骨鲜香不腻，土豆一抿就化，四季豆挂满浓郁汤汁，软糯入味、鲜香十足。荤素搭配营养均衡，热气腾腾一大锅，饱腹又解馋，是全家老少都爱的家常硬菜！

【四季豆土豆炖排骨｜零失败做法】

1、排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇净浮沫，捞出冲洗干净。

2、锅中少油，下姜片、葱段、八角炒香，倒入排骨翻炒至微微焦黄出油。

3、加生抽、少许老抽、蚝油翻炒上色，倒入足量开水，小火慢炖30分钟。

4、土豆去皮切块，四季豆摘洗干净切段，放入锅中继续焖煮。

5、加盐、少许白糖提鲜，中小火再炖15分钟。

6、最后大火收浓汤汁，食材软烂入味即可出锅。

三、雪豆（腰子豆）｜雪豆炖蹄花

很多人都不知道，夏天煲汤最养人的黄金豆，就是雪豆！

雪豆也叫腰子豆，颗粒圆润饱满、粉质超级足，是川式炖汤的经典食材。别的豆子偏清爽，唯独雪豆越炖越粉、越煮越糯，自带天然鲜香。

这道雪豆炖蹄花，是夏天最温润的滋补靓汤！慢炖过后汤汁奶白醇厚，看着干净又治愈，蹄花软烂Q弹、轻轻一抿就脱骨，雪豆粉糯绵密，吸饱满满的骨汤鲜味。整锅汤清润不油腻、温补不上火，夏天燥热体虚、口干乏力，多喝这道汤特别养人。

【雪豆炖蹄花｜地道川味做法】

1、干雪豆提前浸泡4小时以上，泡至饱满柔软；猪蹄切块冷水焯水去腥。

2、砂锅放入猪蹄、姜片、足量清水，大火烧开转小火慢炖1小时。

3、倒入泡好的雪豆，继续慢炖40分钟。

4、炖至汤色雪白、蹄花软烂、雪豆开花粉糯。

5、只需加少许食盐调味，原汁原味，鲜到极致。

四、绿豆｜绿豆百合莲子羹

夏天解暑润燥的压轴黄金豆，一定是绿豆！

从古至今，绿豆都是夏季刚需食材，清热润燥、清甜解暑，性子温和不寒凉，全家都能放心吃。

搭配清心的莲子、润喉的百合熬成甜羹，汤色清亮、口感沙沙软糯，入口清甜回甘，不齁不腻。闷热午后、饭后燥热、睡前口干，喝一碗特别舒服，抚平夏日所有烦躁，老少皆宜，四季通用！

【绿豆百合莲子羹｜家常甜汤做法】

1、绿豆提前浸泡2小时，莲子、干百合洗净泡软。

2、锅中加足量清水，倒入绿豆、莲子，大火煮开转小火慢熬30分钟。

3、熬至绿豆开花起沙，放入百合继续煮10分钟。

4、根据个人口味加入适量冰糖，融化即可关火。

5、放凉或冷藏后口感更佳，清甜解暑超好喝。

不得不说，夏天最好的养生，从来不是吃贵的补品，而是顺应时节、吃对家常菜。

这四种夏日黄金嫩豆，各有各的妙用：青豆清爽开胃、四季豆焖炖下饭、雪豆煲汤滋养、绿豆甜汤解暑。有荤有素、有菜有汤、可咸可甜，做法简单接地气，不用复杂技巧，普通人随手就能复刻。

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