一口上头越啃越香的卤鸡爪

厉害了，没想到在家也能做出这么地道入味的卤鸡爪！满满都是胶原蛋白，吃着还对皮肤友好，特别适合闲暇小酌的时候吃。按照教程一步步操作，新手也能轻松复刻，成品味道一点不输熟食店，配上小酒，一口鸡爪一口酒，越啃越上头。

准备一千克鸡爪，先把指甲全部剪掉，冷水下锅，放上葱姜、料酒这套去腥三件套，焯水五分钟，撇去浮沫后捞出来，用冷水冲洗干净沥干备用。锅里倒油，放入五十克冰糖小火慢慢炒糖色，等到糖完全融化、颜色变为金黄，立刻关火静置两分钟。这里一定要注意安全，倒入一千毫升开水的时候，拿锅盖挡住锅口再倒水，避免水油飞溅烫伤自己。

汤水烧开之后，放入卤料包，加入老抽、生抽和料酒，家里有老卤汤也可以加进去，风味会更加醇厚。接着把鸡爪下锅，放一勺盐调味，爱吃辣还可以丢几个小米辣进去，转中小火卤三十分钟就完成了。

卤好的鸡爪色泽油亮，轻轻一抿骨肉就快要分离，卤香完完全全渗进肉里。闲暇的时候端上一盘，啃一只软糯Q弹的鸡爪，再小酌一口，酒香混合卤味，氛围感直接拉满。不管是当作追剧零食，还是朋友小聚的下酒菜都十分合适，爱啃鸡爪的朋友，一定要动手试一试。