一周早餐不重样！万能面团一发六吃，懒人闭眼入_烘焙食品

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8. #我的烘焙日记#新手必学❗️万能核桃包公式｜2种风格轻松拿捏万能公式🟰 核桃碎→任意果干（自由替换，解锁多样口味）配方（6个量，可按需倍增）主面团：高筋粉250g｜干酵母3g｜糖35g｜鸡蛋1个｜牛奶130g｜黄油25g｜盐1.5g淋面：蛋清30g｜糖20g｜低筋粉10g【进阶版】奶油：黄油45g｜糖15g｜盐1g｜淡奶油150g制作步骤1️⃣ 主面团（除黄油）揉出粗膜，加黄油揉至薄膜；核桃碾碎备用。2️⃣ 面团分6份，滚圆刷蛋黄液，粘核桃碎，发酵1小时（35-38℃，放热水增湿）。3️⃣ 发酵时做淋面：材料混合搅匀。4️⃣ 面团淋面，入烤箱180℃烤20分钟。5️⃣进阶版：黄油+糖盐打发，分次加淡奶油搅匀，装裱花袋。6️⃣ 面包晾凉，横切1/3，挤奶油，轻盖即成。⚠️关键提示✅ 松软秘诀：加100g波兰种（主面团减50g粉+奶）。✅ 选大蛋，蛋清做淋面，蛋黄刷面。✅ 淡奶油需常温！#微博兴趣创作计划#

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13. 最近喜欢用的一个烫种甜面团/吐司面团配方。没有淡奶油没有奶粉，比较清爽。可以做咸口切片吐司，也可以做成有馅料的甜面包，吃起来不会腻，加了烫种，放几天/凉吃也是柔软的。另外发现，没买迷你吐司模也可以用麦芬模替代，450g吐司面团分12个大小刚好（昨天一整个慌乱，整形整太丑了）

14. 【这周四（后天）做吐司+雪花酥，想要的找我呀】快两个🈷️没做吐司了，被群里的宝子猛催！🍞我的吐司可是没加防腐剂、膨松剂、改良剂的，做出来比外面还松软的秘诀除了技术，那就是自己做了“波兰种”，实打实经过三次发酵才有这么香喷喷、细腻、软乎的口感，各种原材料都是用的上等的，吃的放心吃的安心！吐司做得好吃我可是有十足的信心～雪花酥应大家要求，这次出了“🍓单独草莓原味”，和“🍵单独无花果抹茶味”的，也有“三拼口味”，大家可以根据自己的喜好选哈～

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67. 万能面团来咯～高筋面粉：300克（新良大师日式吐司粉）因为吸水率高！！！（如果不是同款粉，牛奶减50克，但是面包就没有那么软哟）白砂糖：50克鸡蛋：1个（50克）盐：3克耐高糖酵母：4克（冬天放鲜酵母15克）奶粉：15克炼乳：15克牛奶：190克烫种：50克（50克高筋粉，55克开水，5克糖，0.5盐冷藏隔夜备用）黄油：35克（粗膜后放）#烘焙人的日常 #烘焙 #烘焙新手

68. 又是用万能面团做面包的一天…… 万能面团配方自取哈：（该配方的总面团量是672克，可以做16个42克的椰蓉餐包）高粉320克，老面50克（老面的详细制作过程之前也有分享）白糖40克，牛奶130克，淡奶油70克，鸡蛋1个，酵母4克，黄油30克，盐3克。 #我的烘焙日常 #自己动手做美食 #面包 #跟着抖音做美食 #烘培

69. 万能面团📝一次搞定4种口味小餐包。巨巨巨巨巨柔软的面团都给我锁死这个方子一次搞定多种口味小餐包成功率高的方子哦 🌸 🍃材料：材料1：吐司粉500g、细砂糖50-60g、耐高糖干酵母6g、冰水290-310g、冰蛋液45g 材料2：海盐5g、黄油45g 其他配料：墨西哥酱：融化黄油10g、糖粉6g、蛋液15g、低筋面粉15g 酥皮：软化黄油18g、细砂糖10-12g、蛋液8g、低筋面粉35g 雪芙酱：黄油10g、糖粉6g、牛奶15g、低筋面粉15g 香肠4根，沙拉酱，番茄酱适量 🍃步骤： 1、材料1放入厨师机，2档2分钟揉匀，转4档3分钟出粗膜 2、加入材料2，2档2分钟揉匀，转5档5分钟出手套膜 3、揉好的面团滚圆，发酵40分钟2倍大，分成16份滚圆 4、雪芙酱、墨西哥酱分别搅匀，备用 5、酥皮分4份，滚圆，压扁，盖住面团，压出纹路 6、面团发酵1.5倍大，放上香肠，挤入酱料 7、烤箱上下火180度17-20分钟 #烘焙 #烘焙甜品 #自制美食 #面包 #甜品

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74. 📝万能面团+馅料

75. 不用模具，一次性解锁四款小吐司，有咸有甜，满足不同口味的需求！万能面团材料高筋面粉 500g 奶粉 20g 砂糖 40g 盐 6g 全蛋液 50g 冰牛奶 220g 淡奶油 90g 黄油 30g 鲜酵母 15g（或干酵母5g）雪芙酱材料软化黄油 10g 糖粉 7g 低筋面粉 10g 牛奶 10g 蒜香黄油酱材料软化黄油 10g 蒜蓉 5g 盐 0.5g 香葱适量表面装饰及内馅材料红豆沙共105g每个25g 板栗馅适量沙拉酱适量肉松适量香葱适量芝士粉适量#小吐司 #餐包 #烘焙日记 #在家自己做面包

76. 干货❗8款私房面包馅料配方，看这篇就够了

77. 我又用面包机做出了柔软拉丝大爆顶的吐司了

78. 为什么我不建议你随意买超市的全麦吐司！

79. 抹茶椰蓉面包—柔软香甜，茶香椰香超治愈！

80. 超柔软拉丝的日式吐司🍞 附配方

81. 超实用！6款热门面包馅料配方大公开

82. 以下配方可以做3个400g面团 🔸水解面团先锋面粉:500g 盐:8g 水:335g 🔹主面团鲜酵母:3g 老面：100g 开心果酱：100g 水：165g 🟣工艺流程: 1️⃣搅拌水解面团，将水解面团的材料加入打面缸，低速搅拌至无干粉后，取出放冷藏水解30分钟以上(水解时间建议不要超过12小时)。 2️⃣搅拌主面团: 在搅拌缸中加入鲜酵母以及水解面团、低速搅拌吸收后，开高速搅拌至光滑有良好延展性的状态，加入老面，搅拌均匀后，再分次少量加入后加水，加水的中后途分两次加入开心果酱，所有材料加完并搅拌均匀。最终出缸状态:光滑有弹性有顺滑的延展性，出缸温度22-24℃ 。 3️⃣放28℃发酵箱进行第一次发酵30分钟，翻面，进冷藏隔夜发酵。 4️⃣第二天将面团放在28℃回温至轻盈Q弹有充气感状态，约1.3倍高度，进行分面。分割400g/个，收整成椭圆形。 5️⃣放28℃发酵箱中松弛35分钟。 6️⃣最终整形，排气，整形成椭圆，放入吐司模具中。 7️⃣最终发酵:放28℃ 75%湿度发酵箱发酵约100分钟至9.5～10分满。 8️⃣入炉烘烤:230/250℃ 3s蒸汽，烘烤18分钟。 #吐司 #面包配方 #开心果 #制作教程美食菜谱 #家庭烘焙

83. 海氏A5面包机真香🍞爆顶拉丝的零失败教程

84. 柔软拉丝的北海道吐司你一定要试试，新手。🔥30+爸爸糖吐司复刻成功！一次发酵超简单 1️⃣处理食材：除黄油和盐外的材料放入厨师机，低速搅匀后转高速打至厚膜，加黄油和盐低速吸收，再高速打出手套膜即可出缸。 2️⃣面团塑形：平均分成6份，滚圆松弛10分钟，整成长条再松弛10分钟，擀开底部边缘后卷起，放入吐司盒。 3️⃣发酵烘烤：35度85%湿度发酵至八九分满，刷牛奶；烤箱预热上火160下火190，中层烤30分钟，最后10分钟盯着看别烤焦哦。 🍞外皮松软内里细腻奶香十足｜新手也能轻松复刻｜一次发酵省时间 #烘焙#家庭烘焙#美食教程

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88. 柏翠8855双重芝士沙拉火腿吐司

89. 面包机—芝士香葱肉松吐司。面包机——芝士香葱肉松吐司👍 依然用的冷藏水合法，面包机也能做出柔软拉丝的吐司哦今天分享的是老少皆宜的咸甜口——肉松吐司，柔软松软的面包体➕香葱.肉松.芝士碎，吐司瞬间变得丰富起来，肉松的咸香与芝士的浓郁为吐司增添了别样的风味，每一口都充满了惊喜 ✅食材高筋面粉300g 冰牛奶200g（预留10g) 奶粉20g 鸡蛋液35g 砂糖30g 盐3g 鲜酵母9g（干酵母3g) 黄油20g ✅夹心:肉松适量 | 香葱适量 | 沙拉酱适量 | 芝士适量 ✅制作过程（用的柏翠PE9709面包机） 1️⃣除黄油.酵母之外的食材放入面包机里菜单键选择13揉面10分钟，连面包桶一起密封放冰箱冷藏水合1️⃣个晚上 2️⃣水合一个晚上的面团已经可以扯出厚膜，把面团剪小块（为了更好的吸收黄油和更好的揉出薄膜）干酵母用一点点水化开后，放入面包机，菜单键选择13继续揉面20分钟，时间到，测下面温（最好控制在26度左右）扯膜 3️⃣面团整理成圆形⭕️，把搅拌刀取出，放面包机里发酵至2倍大，用时1小时 4️⃣发酵好的面团，倒在揉面上，轻轻敲打排气，再次拢圆，松弛20分钟，松弛好的面团擀开，翻个面，挤上沙拉酱，撒上肉松.香葱从上往下卷起放入面包桶里发酵至8分满，刷上蛋液或牛奶，再次撒点肉松和芝士 5️⃣面包机菜单按钮选择23，烘烤时间选择40分钟叮🛎️40分钟后，松软拉丝的炼乳吐司出炉啦 6️⃣吐司出炉带上隔热手套，轻震出热气，倒出放凉再切片哦 📝相遇碎碎念切记烘烤之前把果干盒取下来，我没有取出来，爆顶的时候卡住了🥹#强烈推荐 #抖音美食创作人 #抖音美食推荐官 #面包 #日常分享

90. 肉松豆沙吐司｜牛奶液种法

91. 肉松火腿吐司，面包机版的咸香暴击～今天做的是肉松火腿吐司，松软咸香口感真的百吃不厌，自从入手海氏A5全自动面包机，手残党也能轻松拿捏各种吐司，再也不用买外面的啦～下面分享我的宝藏配方和做法 🧩 材料准备一、打底材料 • 高筋面粉：250g • 纯牛奶：135g • 耐高糖酵母：3g • 鸡蛋：1个 • 白糖：25g • 盐：3g • 黄油：20g 二、后续配料 • 沙拉酱 • 肉松 • 午餐肉丁 • 葱花（不爱吃葱可以省） 👩🍳 制作步骤 1. 先把打底材料按“液体在下、粉类在上”的顺序放进面包机，启动23号揉面程序揉20分钟 2. 揉好后直接选24号程序，在面包机里发酵1小时，面团发到2倍大就OK 3. 取出发酵好的面团，擀成大薄片，先抹一层沙拉酱，再铺满肉松，撒上午餐肉丁 4. 卷起来后轻轻擀平，切成3条（顶部别切断！），编成小辫子，再卷成圆形放进面包机桶 5. 二次发酵40分钟，面团再次变大后，表面刷全蛋液、挤点沙拉酱、再撒一层肉松 6. 启动烘烤程序35分钟，等着满屋飘香就好啦！面包机真的是懒人福音😭 揉面发酵不用管，烤出来的吐司外皮微脆，内里松软到能拉丝，每一口都有肉松的咸香和午餐肉的肉感，沙拉酱的酸甜中和得刚好，早上配杯牛奶就是完美早餐！ #海氏烘焙日常 #烤箱选海氏烘焙更省事#好物攻略 #抖音美食创作者 #烘焙

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