90%的人烤熔豆塌陷，错不在奶粉而在蛋清这一步
05-21 17:52
精选参考来源
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1. 奶粉圈大震荡！混合喂养口粮这样选才安全#爱他美#育儿知识分享#科学育儿#爱他美德爱白金版
抖音 2026-04-29 00:00:00
2. 蛋液经常刷，你真的会刷对了吗？学会这些装饰方法，给面包做个美容！
微信公众号 2026-01-03 00:00:00
3. 分享一个巨好吃的甜品手作雪绵豆沙的温柔哲学云端落雪 豆沙藏春，用掌心的温度把空气、糖霜打发出绵延半生的温柔。---【食材】- 蛋清 5枚（冷藏的忧伤更容易凝固成诗）- 白糖1勺（甜度是回忆的计量单位）- 玉米淀粉 25g（给云朵系上不会飘散的绳结）- 手熬红豆沙 150g（必须带细微颗粒，像未说完的旧日絮语）---【步骤】①-取蛋清加入一勺白糖打蛋机打发直至蛋清倒扣不会掉②-加入25g玉米淀粉搅拌均匀备用③-红豆提前一天泡发，放入电饭锅加入1.5倍的水开启煮粥模式，煮熟后根据个人口味加入适量白糖搅打成泥将豆沙馅分成15g一个的馅团，大约一颗汤圆大小。这些材料大约能做10个（不想自己做豆沙馅也可以超市现成的内种，但口味会差很多）④-用搅好的蛋清包裹住，起锅烧油，油温不要太热手放在上面热乎但不烤手的感觉，将豆沙团放进去，先小火30秒，再关火1分钟，再小火30秒，再关火1分钟，期间上面部分用勺子淋油，控制火候这样不怎么吸油---这是道需要守候的甜品，当表面结成薄脆的雪壳，内里是蓬松的云絮，便算成了。趁热咬下是暖雾漫过舌尖，放凉后是初雪簌簌落齿间，若敢冒险丢进冷冻室半小时，则收获一颗坠入凡间的冰彗星。---雪绵豆沙的保质期只有半天，在记忆里永远蓬松柔软。
新浪微博 2026-03-10 00:00:00
4. 空气炸锅蛋糕新手版，虽然我觉得还没有成功到能分享教程，但是有宝子想要我出教程，那我就分享一下，算不上教程的教程材料：牛奶45g、玉米油30g、低筋面粉55g、鸡蛋3个、白砂糖35g、柠檬汁数滴（没有的话用白醋替代），做出来差不多六寸吧。步骤：先准备两个无水无油的盆(一个用来做蛋黄糊一个用来打发蛋白）1. 倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀成乳白状2. 筛入低筋面粉(也可以不筛)，搅拌均匀至细腻3. 蛋黄蛋清分离，把蛋黄加入面糊中，搅拌均匀至细腻4. 蛋清加入糖和数滴柠檬汁就可以去打发了（糖分为3次加入）5. 然后取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀（可用来回涂抹和舀起来的手法，注意盆底的蛋黄也要照顾到）6. 然后再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中，用同样的手法搅拌均匀7. 倒入模具，150度烤5分钟，135度烤20分钟，150度烤5分钟。（我要说一下为啥这么烤，因为我不太确定具体的度数，都是看着调的，哈哈哈）过程做得比较随意，但是蛋白一定要打发到位，我感觉我打了好久，做出来还是比较松软香甜，算是成功了70%。#川川教做菜#
新浪微博 2026-01-27 00:00:00
5. #草莓蛋糕卷# 经常做的一款蛋糕卷，配方以前也发过，复制再发一遍。经典组合搭配，草莓＋奶油＋蛋糕，无敌美味🍰家里大人小孩都喜欢，超受欢迎[送花花] --------- 🌟原料：A.蛋黄80g，牛奶50g，食用油50g，低粉52g；B.蛋白160g，细砂糖60g，柠檬汁3g，玉米淀粉2g；C.淡奶油220g，细砂糖22g，草莓适量。 💡制作过程：1️⃣食用油＋牛奶打匀，筛入低粉拌匀；加入蛋黄轻柔拌匀。 2️⃣蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有大弯钩。 3️⃣取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌。 4️⃣倒入模具中震几下，150度约32分钟。出炉撕掉油布散热。 5️⃣淡奶油＋细砂糖打发，取部分奶油均匀抹在蛋糕上；铺上对半切开的草莓，再盖上剩余的奶油抹匀，顺势卷起来。放入冰箱冷藏一会。 6️⃣锯齿刀用小火烧一下，再切片。每切一刀擦干净，重复之前动作。用玻璃纸隔开，方便拿取，再装盒～ ---------- 🌟鸡蛋选大号的，就是4蛋；如果选比较小的，就是5蛋。稍微差个克把克的影响不大。 🌟关于鼓包的问题，说明蛋白霜打硬了。蛋白霜不要打过头，提起有大弯钩就可以了，不要再打了。
新浪微博 2026-02-26 00:00:00
6. 奶粉配方的变化，对孩子的影响有哪些？
知乎 2025-12-12 00:00:00
7. 部分水解奶粉和深度水解奶粉有什么区别？
知乎 2025-12-09 00:00:00
8. 最近做的恰巴塔都是用旧烤箱，可能温度不到230，都是烤了20minp1-5是辣皮子牛肉的，一发4度冰箱冷藏发了20多小时p6-9是梅干菜腊肠，一发20度室温常温发了10h二发都是35度烤箱发了50min气孔都很小，而且内里感觉比较湿哒哒的，是烤温不够还是发酵问题呢？
新浪微博 2025-12-13 00:00:00
9. 全营养配方奶粉是什么？纽荃星是全营养配方奶粉吗？
知乎 2025-11-24 00:00:00
10. 做溶豆失败了N次🤣总结出来的经验！
小红书 2026-01-04 00:00:00
11. 教科书级别溶豆100%成功心得分享
小红书 2025-11-22 00:00:00
12. 推给溶豆不成型的宝妈：从这样到这样我悟了
小红书 2026-01-02 00:00:00
13. 溶豆不塌的秘密，我悟了
小红书 2026-01-13 00:00:00
14. 火龙果溶豆翻车实录：10年手作人踩过的坑，你千万别学我
微信公众号 2026-05-18 00:00:00
15. 宝宝版全蛋溶豆
小红书 2025-12-04 00:00:00
16. 蓝莓夹心溶豆 | 一口酥脆超好吃 家里有蓝莓和鸡蛋就可以给保安安排这么一筐蓝莓溶豆。 自制无添加，自己做的健康又好吃 酥酥脆脆入口即化，没牙的宝宝也可以吃哦 做溶豆总是消泡的姐妹可以找以下原因哦 🔸蛋白打发不到位或者过度打发。正常蛋白打至提拉起来有小尖角的状态才可以。刮到倒扣不掉落 🔸奶粉消泡，这也是好多人做溶豆失败的原因。市面上很多的奶粉都会消泡，想要做成棱角分明的可以买不消泡奶粉哦 学会的姐妹们快给宝宝安排上吧#蓝莓溶豆 #辅食 #辅食溶豆 #宝宝零食 #高比克80s
抖音 2026-03-16 00:00:00
17. 溶豆一做就塌？10年手作妈妈把翻车原因全找出来了
微信公众号 2026-04-27 00:00:00
18. 鹰嘴豆溶豆4️⃣色溶豆2️⃣色翻车‼️原因找到了
小红书 2026-04-23 00:00:00
19. 🍳2鸡蛋自制宝宝溶豆！两个鸡蛋就能让宝宝实现溶豆自由，做法超简单，酥酥脆脆入口即化，连挑食的宝宝都能吃一大盘～ 先把蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻10分钟，这样更好打发。两个蛋黄加20克奶粉，搅拌到完全顺滑没有颗粒。 蛋清里滴几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发，打到出现纹理时，加12克玉米淀粉，轻轻戳几下防止飞粉，继续打发到提起打蛋器能有硬挺的直立小尖角就好啦。 把1/3蛋白霜分到蛋黄糊里，快速翻拌均匀，再全部倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌到没有白色颗粒。装入裱花袋，挤在铺好油纸的烤盘上，送入预热好的烤箱，100度烤60分钟就完成啦。 做好的溶豆像小云朵一样轻盈，宝宝抓着吃特别方便，妈妈再也不用担心零食不安全啦～ #宝宝辅食#自制宝宝零食#溶豆教程
抖音 2025-12-08 00:00:00
20. 宝宝果蔬溶豆！不失败做法来啦！ 溶豆不消泡！纹路清晰，入口即化！ 今天给大家敲重点！在家也可以给宝贝实现溶豆自由喽🥰 ①果汁选用:不管是火龙果、蓝莓、橙子、草莓……所有水果汁先熬成浓稠的草莓酱。熬成酱后续制作更不容易塌。蔬菜榨汁过滤，比果酱减少5g就可以。 ②蛋清打发:一定要低温打，蛋白状态更稳定。加柠檬汁是为了去腥。打起小泡加玉米淀粉，也是为了蛋白的稳定性。蛋白一定要打的硬一点，挤溶豆时候才不会很快消掉纹路，最后提起打蛋器，有直立尖角就可以。 ③速度:果汁和蛋白混合翻拌速度一定要快，用翻拌的手法不要搅来搅去！ ④烤箱要提前预热。100℃烤一小时就可以，烤好是很轻松从油纸脱落的状态。 ⑤奶粉选择:选择不易消泡的奶粉，我用的英版牛栏 ⑥裱花嘴:三能👍🏻优秀 有任何问题欢迎评论区留言一起探讨哦😊 祝大家都做出完美小溶豆😊 #辅食教程 #溶豆 #宝宝零食自制 #宝宝辅食
抖音 2026-01-27 00:00:00
21. 告别添加剂！无糖低卡！手作溶豆全攻略，宝宝的安心零食，控糖党也能吃
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22. 做溶豆需要用到的工具
小红书 2025-12-31 00:00:00
23. 周岁宝宝-红枣蛋清溶豆（共9步）
小红书 2026-01-07 00:00:00
24. 溶豆真的没有那么难 食材： 鸡蛋2个（选大一些的） 果蔬泥25g 奶粉30g 玉米淀粉12g 柠檬汁2g 做法🧑🍳 1、无油无水的碗里2个鸡蛋蛋清蛋黄分离 蛋清里不能有一点蛋黄 2、稠了加果蔬泥稀了加奶粉 最后的状态像稠酸奶 3、奶粉选择不消泡的可以冲点摇晃一下看看气泡如果消失很快那就不行 建议换一款奶粉再试 4、蛋白一定要打发到位 可以多戳几下看看 5、翻拌切拌的手法 混合均匀就行 也不要过度去翻拌#做溶豆 #好吃到停不下来 #蛋白溶豆#学会快去试试吧🔥
抖音 2026-03-17 00:00:00
25. 零失败蛋黄溶豆✨7M+宝宝辅食闭眼做
小红书 2025-12-08 00:00:00
26. 零失败！手把手教你用优博瑞霂做奶香溶豆~
小红书 2025-12-05 00:00:00
27. #两个鸡蛋给宝宝自制溶豆🥚。两个鸡蛋就能给宝宝做溶豆，无添加又健康，酥酥脆脆入口即化，当妈的终于不用再担心宝宝零食了！ 蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻20分钟。蛋黄加20克奶粉，搅拌均匀。蛋清加柠檬汁去腥，打发至细腻发白，再加入12克淀粉，打发至有硬性小尖角。 取三分之一混合均匀后，全部倒入蛋白霜，翻拌混合均匀。装入裱花袋，挤在铺好油纸的烤盘上，送入提前预热好的烤箱，100度烤60分钟，成功下车！ #宝宝辅食#溶豆#宝宝零食
抖音 2025-12-29 00:00:00
28. #在家做宝宝溶豆，安心又好吃。🍼职场妈妈也能轻松get！10分钟备料，烘烤坐等出锅，拒绝市售添加剂，给宝宝吃着更放心～ 先做好准备工作：玉米淀粉、鸡蛋，打蛋清的盆、打蛋器、辅食机，柠檬汁，克重称，红枣，鸡蛋都要准备好。特别要讲的是，最好用三能裱花嘴SN7082，之前用别的裱花嘴根本挤不出来形状，用这个就没问题。组装裱花袋和裱花嘴，折一个痕迹大概到裱花嘴齿子能完全漏出来的程度，找个杯子放裱花袋，打理好形状，也可以先把裱花袋底部适当剪掉，拧紧防止漏溶豆糊。 烤盘铺好硅油纸，约12克玉米淀粉（秉持差不多原则，多了没关系），适量红枣下锅煮或蒸，打成泥后和30克奶粉一起搅成糊。蛋黄蛋清分离干净，蛋清加入浓缩柠檬汁，打到大泡泡加入一半玉米淀粉，期间加入剩下的淀粉，最后打到蛋白霜稍硬（提起有尖角）。 先把一部分蛋白和枣泥糊混合，注意手法是翻拌不是搅拌，再把枣泥糊倒回蛋白里翻拌均匀，最后挤到烤盘上放入烤箱，我的平炉烤箱110度左右烤60分钟（每个烤箱脾气不同，注意观察）。 虽然过程中可能会遇到溶豆消泡、形状维持不住的情况（比如红枣没煮透就打，过滤后糊糊稀了），但不影响味道，小孩依旧喜欢吃。 #宝宝辅食教程#红枣溶豆#在家做零食
抖音 2025-12-08 00:00:00
29. 6M+宝宝零食｜入门级宝宝溶豆大合集。小月龄宝宝零食，zui受欢迎的当然是溶豆啦[派对R]小巧轻便，口感香甜，宝宝舌头一抿就融化了，当做手指食物锻炼抓握，给宝宝磨牙zui合适了。 整理了全网zui全的溶豆做法，有蛋黄版和蛋清版，大家可以根据宝宝添加鸡蛋情况自行选择哦[飞吻R] —— ✅【蛋黄版】溶豆公式： 2个蛋黄+10g果蔬泥+15g奶粉 （根据果蔬泥的稠度调整奶粉添加量） ✅【蛋清版】溶豆公式 1个蛋清+10g果蔬泥+15g奶粉+5g淀粉 （根据果蔬泥稠度调整奶粉添加量） —— 👩🍳小编提示： 1.挤溶豆时要留出足够的间隙，以免烤的时候相互黏连，大小保持一致，烘烤时受热会更加均匀。 2.给宝宝喂食时，要有家长的看护，以免出现呛噎、吞食等风险。 3.吃不完的密封保存，3天内吃完。#宝宝辅食 #宝宝辅食跟我学 #宝宝零食 #宝宝爱吃 #辅食分享
抖音 2025-12-23 00:00:00
30. 一分钟学会毛孩子的圣诞溶豆！烤箱版教程分享！ 👨🍳准备食材:蛋黄 羊奶粉 👩🍳步骤: 1️⃣准备10个蛋黄 打发至画8字不容易消失的状态。 2️⃣加入60克羊奶粉翻拌只没有大颗粒，红色的添加甜根菜粉调色，绿色添加菠菜粉调色，装入裱花袋备用。 3️⃣烤箱预热至100度。风炉模式100度烤1个小时。 #宠物烘焙 #宠物溶豆 #宠物零食教程 #宠物圣诞零食 #狗狗零食
抖音 2025-12-24 00:00:00
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