买点什么咖啡尝尝？印尼其他咖啡豆选购攻略。

大家好！我是木咽咖MuyanCa！
为了小量拓展咖啡饮用图鉴收集，准备跟着大佬喝！
跟韩怀宗老师一起看看，印度尼西亚，亚齐地区和苏拉威西岛。
看看这个产国有什么好咖啡值得采购一手！

P01 印尼除了曼特宁还有啥？

1.1、亚齐地区

指苏门答腊最北端亚齐地区塔瓦湖周遭，这附近分布着很多知名半水洗或水洗加工厂。

哥斯达黎加著名的拉米尼塔庄园，指导亚齐地区的咖啡农通过半水洗与水洗处理技术，生产两只经典名豆：苏门答腊亚齐之金、伊斯坎达。两者豆源与处理法相同，只是豆粒大小不同，豆目大者为伊斯坎达，较小粒为亚齐之金。

还有一个盖奥山咖啡，盖奥族成立一个盖奥族有机咖啡农协会生产盖奥之地有机咖啡，荷兰咖啡集团生产盖奥山咖啡，同样进行了名称争夺，但这次荷兰咖啡大获全胜。

1.2、苏拉威西

印尼辖下的岛屿，也指产豆区。

P02 亚齐地区咖啡

2.1、苏门答腊亚齐之金

更高级别的咖啡豆称为伊斯坎达。

相比常规的曼特宁，亚齐之金喝起来略带印度尼西亚独有的木香的同时，果香和植物香更明显，果酸更柔和。萃取的咖啡液相对来说饮用触感更稠一些。这两款塔瓦湖精品豆喝来都比林东曼特宁更明亮轻快，应该与栽种海拔较高与精湛的半水洗处理有关。

2.2、盖奥山水洗咖啡

20世纪80年代，荷兰咖啡集团在塔瓦湖附近设立的水洗处理厂，拥有盖奥山的全球商标权，连盖奥族的咖啡农协会产品也不得使用盖奥山字样。

更加冷门，目前只找到了一个淘宝生豆商店，感兴趣准备收集打卡的话可以聊聊生豆代烘要没有全部打卡的执念，亚齐的咖啡就已经非常不错了，能体现另一种风味了。

P03 苏拉威西

苏拉威西咖啡的麻布袋上会写着西里伯斯岛出产，西里伯斯岛是兰统治期苏拉威西岛的旧称。苏拉威西咖啡的麻布袋还会写着托拉贾族出品，没错，就是民族，苏拉威西岛精品豆的名称也是“托拉贾”。苏拉威西咖啡的麻布袋写着卡洛西出品，是指托拉贾咖啡的集中交易地：卡洛西镇。

修正后⬇️

托拉贾的三大庄园为：PT Kapal Api、CSR、Toarco Jaya。

托拉贾为水洗或半水洗，比苏门答腊的曼特宁或黄金曼特宁更富明亮的酸香，层次感也更明显，有浓郁的焦糖甜香，但土骚、沉木味和醇厚度就比曼特宁收敛许多，略带花香味。花香这个味道仅仅一个真实的略带就会拔高售价，其实可以考虑性价比一点的干湿植物香

当然也有日晒，试图获取更复杂的风味变化和甜感。
通过这种甜感支撑来让咖啡的酸柔和接近果酸。
要注意的是通常会伴有发酵的味道，类似果酱果干那种味道。
但是更贵

告一段落！

下一期，一起看看印度三哥家的咖啡，能买到什么出名的咖啡。

买点什么咖啡尝尝？曼特宁 咖啡豆选购攻略。

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好！我是木咽咖MuyanCa，我们下期再见！

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