中秋节家宴，推荐一道小凉菜，香甜可口，上桌女士和孩子抢着吃

“思君远寄西山药，岁暮相期向赤松”，中秋佳节家人们欢聚一堂，自然少不了一顿家宴。制作家宴，除了大鱼大肉之外，选择什么果蔬比较好呢？老话讲“秋吃白，冬吃黑”，秋季山药正值上市，它营养价值高，含有多种人体所需的维生素和矿物质，还有滋阴润肺、健脾益胃的功效。

将山药蒸制之后，压成山药泥，再淋上桂花蜜就是一道老少皆宜的甜点：桂花蜜山药，颜值高又富含营养，中秋节家宴的时候，做一盘上桌特别受欢迎，尤其是女士和孩子都抢着吃，分享给大家。

【桂花蜜山药】

食材备料：铁棍山药、桂花蜜、牛奶、炼乳、西瓜、裱花袋

1、铁棍山药用清水冲洗去表层的泥土，戴上手套再借用工具削去山药皮，再次用清水冲洗干净山药，切成薄片后备用。

2、蒸锅添加足够多的水，放入山药盘子，等到上汽之后蒸制10分钟直至蒸熟，山药片可以用筷子轻轻扎透。

3、山药蒸熟后取出放入盆中，晾至温热后少量多次的加入纯牛奶，再添加适量的炼乳来增加甜度，用勺子碾压成山药泥，或者用手抓挤，山药泥颗粒越细口感越好。

4、西瓜洗净后切去两边部分，只留中间厚度约1厘米的西瓜圈。削去外皮，用工具切出大小合适的底托，放到盘子上备用。（不喜欢圆形，也可以选择其他的形状）

5、将混合好的山药泥装入裱花袋中，挤出袋中空气，将山药泥挤在西瓜底托上，挤成小山的模样。最好使用有纹理的裱花袋，挤出来的山药泥会更美观一些。

这道菜用到的山药是“铁棍山药”，主要产自河南焦作，也被称之为“怀山药”，是山药中品质最佳的一种，药性较强，购买的时候要注意分辨，推荐一家原产地卖铁棍山药的。

6、舀一勺桂花蜜酱淋到山药泥小山顶部，将山药泥依次淋上适量的桂花蜜即可。

——老井说——

在做这道菜时，尽量选用铁棍山药，或者口感面一些的山药。用于炒菜使用的脆山药蒸出来不软糯，之后在做山药泥时可能会失败。预处理山药时，山药汁沾到皮肤可能会引发瘙痒，建议佩戴厨房手套再去操作。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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